Ez történt a kertben


2015-04-01

A Húsvétot megelőző Nagyhét csütörtökjét nevezik Zöldcsütörtöknek. Ezen a napon volt az utolsó vacsora, és Judás árulása.

A “zöld” csütörtök név pontos eredete nem ismert, lehetséges, hogy a német nyelvterületen a “greinen” ami zöldet jelent a “weinen”, azaz sírni szóból módosult. Lehetséges, hogy a Húsvétot megelőző böjt miatt ettek zöld ételeket.

A néphagyomány szerint Zöldcsütörtökön zöld színű ételt kell enni. Ha lehetőség van rá, akkor friss salátát, spenótot, zsenge csalánt, vagy bármi olyat, ami most termett. Hagyományos fogás a spenótfőzelék tükörtojással, a sóskafőzelék krumplival. Bármilyen zöld étel megfelelő, fodroskel, zöldsaláta, medvehagyma, brokkoli vagy bármilyen zöld fűszer.

Receptek fodroskellel



2015-02-15

Az egészségtudatos táplálkozásról tanúskodik az erdélyi főúrnak, Bethlen Miklósnak (1642-1716) Önéletírása. Szerinte nem divatos diétákat kell követnünk, hanem saját magunkat figyelni. Az állatokat állítja elénk példának ebben a kérdésben, mert ők ritkán betegek, ha mégis valami bajuk van, ösztönösen tudják, hogy mit kell enniük a gyógyuláshoz. Meggyőződése nem avult el, napjainkban sokan gondolják úgy, hogy a magára odafigyelő ember érzi, hogy mi az az étel, amit ennie kell és mi az, ami ártalmas az egészségére. Persze van olyan betegség, amit ezzel sem lehet elkerülni, Bethlen ilyen esetben a természet ajándékaiban rejlő orvosságokban kereste a megoldást. Azt írja: „Majd minden betegségemben a hajdúkáposztán kaptam életre. Nagy nátha-hurutban, erős hagymáz, forró hidegben, orbáncban próbáltam a sós nyerskáposztát pecolajjal, de ecet nélkül, jól megettem; savanyú vizet vagy csak tiszta forrásvizet, néha megnádmézelve, gyakrabban anélkül, néha kávét, de bort sohasem, jó bővön ittam rá, kivált este; bétakarództam, aluttam s meggyógyultam utána, melyen a doktorok először csudálkoztak, de azután magok is az én meleg májom s hév természetemhez képest igen jónak találták.”

Forrás: Régi receptek nyomában

Kovászolt káposzta recept



2015-01-09

Hardi Péter írása  2015. január 5-én jelent meg, az eredeti a szabadfold.hu oldalon ide kattintva olvasható.

Átvállalt kockázat – a Három Kaptár él és virul

ELKERÜLHETIK-E A GAZDÁLKODÓK az időjárás, a növénybetegségek miatti kockázatot? Bármennyire meglepő: igen. Egy Franciaországból terjedő modell szerint ugyanis a fogyasztó – akár esik, akár fúj – mindig ugyanannyit fizet a terményért.

gaOFENqZ_3_700x460

Hogy mindez kevésbé legyen elképzelhetetlen, gondoljunk arra: a saját kertünkben is kockázattal termelünk. A különbség mindössze annyi, hogy ha nincs földünk, időnk, szakértelmünk a zöldség vagy a gyümölcs termesztéséhez, megteszi helyettünk az, akinek mindez a rendelkezésére áll.

A modellről néhány éve már írtunk a Szabad Föld hasábjain. Most visszatértünk a Szentendrei-szigeten lévő Tahitótfaluba a Három Kaptár névre hallgató, 2010-ben alakult termelői közösségbe, hogy lássuk, mennyire életképes az ötlet.

Nos, Vukovich Daniella gazdálkodótól megtudhattuk: a Három Kaptár él és virul. Olyannyira, hogy a három családból álló baráti társaság tagjai a kezdeti egy hektár saját tulajdonú föld mellé még felet bérelnek. A teljes területen ma már körülbelül száz család számára termelnek zöldséget.

„Titkuk” egyszerű: a megrendelőket a terményekkel egyenletesen magas minőségben és széles kínálattal látják el. Így lehetséges, hogy például a burgonya vagy a sárgarépa mellé olyan ritka, elfeledett finomságokat is kap a fogyasztó, mint a csicsóka, a borágó vagy az articsóka.

A ládákban szigorúan idénytermények találhatóak – ma már annyi engedménnyel, hogy állítottak egy fóliasátrat is. Egy dologhoz viszont szigorúan ragaszkodnak: a Három Kaptár kizárólag biomódon termel.

Egy egység – értéke hatezer forint – továbbra is négy személy zöldségellátását fedezi egy hétre. Kisebb családok rendelhetnek fél ládát is, illetve kínálnak zöldséget babáknak és cseperedőknek. S hogy minél szélesebb legyen a választék, időnként Daniella idős édesanyjának a lekvárját is a ládába rejtik. A zöldség mellé kerülő fűszereket – például a zsályát, rozmaringot – szintén a kertjükben termelik.

A társaság igyekszik haladni a korral, ezért honlapot készíttettek, amelyen keresztül folyamatosan tartják a kapcsolatot a termeltetőkkel. A ládákba került zöldségekből előállítható ételek receptjeit is hétről hétre felteszik a világhálóra. Nálunk egyébként – ez eltérés a francia példától – a megrendelők nem évente egyszer fizetnek előre, hanem havonta. Ezért a négy átvevőhely – Tahitótfalu, Vác, Szentendre, Észak-Buda – egyikén hetente juthatnak a friss zöldségadagjukhoz.

A Három Kaptár iránti érdeklődés tehát folyamatosan növekszik, ám a termelők nem kívánják tovább bővíteni a vállalkozásukat. Támogatást egyébként sem igényelnek, pályázatokon nem vesznek részt.

A mostaninál nagyobb közösség már átláthatatlan volna számukra, Daniella és társai pedig szeretik ismerni azokat, akik számára dolgoznak. Ennek érdekében tartanak nyílt napokat is, ahol a fogyasztók szembesülhetnek azzal a sokszor nem könnyű munkával, mely által az asztalukra kerül a friss, egészséges zöldség.



2015-01-05

A tavalyi egy elég érdekes év volt voltak sikerek és voltak megrázó események is. Bízunk benne, hogy az időjárás idén kegyesebb lesz hozzánk, mint tavaly volt. Mi idén is mindent megteszünk, hogy változatos, tápanyagdús, friss és ízletes zöldségeket tudjunk küldeni. Már most tele vagyunk tervekkel, és alig várjuk, hogy ezekről beszámolhassunk.

Addig is

sok szeretettel kívánunk nagyon boldog, békés, eredményes, egészséges és zöldségekkel teli 2015-ös évet!


palantazas1.png

2014-02-23

A télen salátákat nevelgettünk tavaly ősszel felépített fóliasátrunkban, voltak jó néhányan és jól érezték magukat.

Mostanra megfogyatkoztak, már csak a csepi és babadobozokba jut még néhány alkalomra zsenge zöld salátafej, kell a hely a palántaneveléshez, amit végre nem a kisházban (és mindannyiunk összes ablakpárkányán) tudunk megkezdeni, hanem a fóliában.

A fóliasátor középső részén kialakított keretbe szalmás lótrágya kerül (köszi Sellő, Csinos, Mosoly és a többiek a History lovardában).

Palántázásra készülünk

A kupacot majd locsolni kell, két hét múlva a korhadó anyag felmelegszik, ez lesz a melegtalp, amire egy réteg földet hordunk majd, erre kerülnek a szaporítótálcák, amikbe elvetjük a palántának való magokat – a melegtalp és a fólia biztosítja majd nekik a jó klímát, reméljük szépen növekednek majd.