Tag Archives: vaj

Töltött karalábé

4 méretes karalábé 1 csirke filézett melle só bors 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál tejföl 3 dkg vaj 1/2 bögre rizs Egy kis olajon kifehérítem a rizst, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm, finoman sózom, és takarékon, fedő alatt megpárolom. Amíg a rizs párolódik, addig a karalábékat megpucolom, és a kevésbé zsenge végét levágom. Karalábékanállal

Feketegyökeres csirke

50 dkg feketegyökér egy nagy csirke 10 dkg vaj 4 dkg liszt 2 dl tejföl A megtisztított feketegyökeret sós, enyhén cukros vízben puhára főzzük. Feldaraboljuk a csirkét és 5 dkg vajon átsütjük. Felengedjük kevés feketegyökér főzővízzel és puhára pároljuk, majd sütőben szép pirosra sütjük. Közben a vajjal, a liszttel és 4 dl feketegyökér főzővízzel besamelt

Feketegyökér hollandi mártással

75 dkg feketegyökér kis kanál cukor 4 tojás sárgája 2 dl tej 10 dkg vaj só bors citromlé A megtisztított feketegyökeret sós vízben, amelybe cukrot kevertünk, puhára főzzük. Leszűrjük és leöntjük a meleg hollandi mártással. A mártáshoz a tojások sárgáját a tejjel simára keverjük, belemorzsolunk 7 dkg vajat, és gőz felett, álladó kevergetés közben sűrű

Sült hal csírakörettel

A lucernacsíra köretként is használható, egyéb összetevőkkel remekül passzol például a sült halhoz. Ráadásul egészséges, és mivel nem tartalmaz sok kalóriát, fogyókúrás étrendbe is beilleszthető. Hozzávalók: A halhoz: 4 halfilé (lehet bármilyen fehér húsú hal) 10 deka vaj 2 evőkanál olívaolaj só, bors, kakukkfű, rozmaring A körethez: 4 maréknyi lucernacsíra (jó helyette bármilyen más csíra

Jamaicai édesburgonyatorta

A tésztához 200 g mazsola 2.5 ek rum (sötét) 250 g teljes kiőrlésű liszt 0.25 tk szerecsendió (frissen őrölt) 0.25 tk só 2 db édesburgonya (közepes, 50 percig sütjük 180 c fokos sütőben és meghámozzuk) 2 db tojás (nagy) 1 db tojásfehérje (nagy) 1.4 dl kókusztej (inkább alacsony zsírtartalmú) 250 g barna cukor 2.5 ek

Céklás-kakaós piskóta kókuszos pudingkrémmel

Ugyanolyan vastag a céklás piskóta, mint a kókuszos krém. Ám, a piskótának egyáltalán nincs cékla íze, a kókuszkrém pedig sűrű, finom és nem túl édes. Céklás-kakaós piskóta Hozzávalók: 3 tojás 2 kisebb céklagumó (20-25 dkg cékla) 10 dkg házi vaníliás cukor (vagy 10 dkg cukor + 2 zacskó vaníliás cukor) 3 evőkanál (6 dkg liszt)

Sárgarépás pogácsa

Hozzávalók: két szál sárgarépa fél maréknyi mazsola 25 dkg liszt 175 ml tej 5 dkg vaj 5 dkg cukor 2 teáskanál sütőpor csipetnyi só Öntsük a tejet egy kis lábasba, szórjuk bele a megmosott mazsolát, és langyosítsuk fel, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni. A meghámozott répákat reszeljük le a vékony sajtreszelőn. Szórjuk

Vargányás kölesgombócok fokhagymamártással

20 dkg köles 5 dkg kölesliszt 20 dkg vargánya 10 dkg póréhagyma petrezselyem só fokhagyma 4 dl tejföl 4 dkg vaj A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest és annyi köleslisztet, hogy formázható legyen. A

Körözöttel töltött szárzeller

Hozzávalók 4 személyre: 10 dkg juhtúró 10 dkg tehéntúró 10 dkg vaj 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva 1 evőkanál pirospaprika 1 kiskanál őrölt kömény só, őrölt fehér bors 8 szál szárzeller, egyforma darabokra vágva Az áttört juh- és tehéntúrót a vajjal jól elkeverjük, a vöröshagymával, a pirospaprikával és a köménnyel összeforgatjuk, majd sóval, borssal ízesítjük.

Csőben sült szárzeller

Hozzávalók: 2 csomag szárzeller 10 dkg vaj 3 dl tej 2,5 dl tejszín 2 evőkanál liszt 20 dkg reszelt sajt 2 tojás 20 dkg sonka só, bors csipet frissen őrölt szerecsendió A szárzeller alját levágjuk, a nyeleket megmossuk, leszálkázzuk és forrásban lévő sós vízben kb. 5 percig főzzük, még roppanós maradjon. Hagyjuk egy kicsit lehűlni.

Kéksajtos szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 csomag szárzeller 7 dkg kéksajt 2,5 dl tejszín 3 gerezd fokhagyma, összezúzva 5 dkg vaj 1 evőkanál olaj 1 liter víz 1 csokor petrezselyem, apróra vágva só, frissen őrölt fekete bors csipet frissen reszelt szerecsendió A szárzeller torzsás végét levágjuk, a szárakat megmossuk, ha kell a szálkákat lehúzzuk, és kb. 2-3 cm-es darabokra

Almás rakott burgonya

Hozzávalók: 1- 1,5 kg burgonya 1-2 fej vöröshagyma kb. 3 alma 250 ml tejszín sajt só, bors, őrölt szerecsendió kis vaj a tál kikenéséhez 1. A burgonyát héjastul félig feltettem főni. Amíg a burgonya főtt, addig az almát meghámoztam, kicsutkáztam, felvágtam szeletekre és megpucoltam, a vöröshagymát és felkarikáztam. A tejszínbe sót, borsot, szerecsendiót és reszelt

Céklás rizotto

500 gr cékla 15 ml olívaolaj 1 db hagyma 2 gerezd fokhagyma 500 ml rizottó rizs 1,25 liter zöldség alapleves só, bors 1 csokor zöldpetrezselyem 125 gr kecskesajt 50 gr vaj A céklákat mossuk meg alaposan, majd főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábasba hevítsük fel az olíva olajt, tegyük bele

Céklás-almás rakott csirke

30 dkg főtt cékla 60 dkg csirkemellfilé 40 dkg krumpli 2 alma 2 evőkanál vaj 1/2 dl tej 6 szelet bacon kakukkfű só bors A besamelhez: 2,5 dl tej 5 dkg vaj 3 evőkanál liszt 3 evőkanál reszelt torma A krumplit megtisztítjuk, feldaraboljuk, sós vízben puhára főzzük. Az almát meghámozzuk, kockákra vágjuk, megfőzzük. Mindkettőt leszűrjük,

Citromos, vajas ceruzabab

Hozzávalók 2 főre: 50 dkg ceruzabab 4 dkg vaj 2-3 gerezd fokhagyma fél citrom leve szezámmag só, bors A babot megmosom, végüket levágom és kb 5-7 cm-es darabokra vágom, de nem baj, ha hosszabb. A fokhagymagerezdeket 2 darabba vágom, a vajban megsütöm, majd kidobom. A fokhagymás vajra ráteszem a babot, jól elkeverem, átsütöm, majd kicsi

Cukkinis pogácsa

Hozzávalók: 30 dkg liszt 20 dkg reszelt cukkini 1 gerezd fokhagyma 5 dkg puha vaj vagy zsír 1 kk só 1 kk szódabikarbóna 1 kk sütőpor ízlés szerint kapor, bors A tetejére 1 tojássárgája a kenéshez szezámmag vagy lenmag a szóráshoz Meghámozzuk és lereszeljük a cukkinit, beletörjük a fokhagymát és belekeerjük a kaprot. A lisztbe

Cukkinis-répás pite (quiche)

Időigényes, de finom, mutatós és egészséges étel. Hozzávalók: 2 db cukkini 3 db sárgarépa 150 g vaj 300 g búza liszt 7 evőkanál hideg víz só 4 tojás 150 g sajt 300 ml tej 2 gerezd fokhagyma Először készítsük el a tésztát. Hideg vajat vágjuk nagyobb darabokra, öntsük a tetejére átszitált lisztet, egy csipet sót,

Cukkinis-répás currys omlett

Hozzávalók: 5 dkg sárgarépa, 5 dkg cukkini, 1 kis fej hagyma, 2 vékony szelet húsos szalonna, 1 dkg vaj, 4 tojás, 2 evőkanál tej, 3 dkg vaj vagy margarin, só és curry ízlés szerint. A répát és a cukkinit megtisztítjuk, kis hasábokra aprítjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk, a szalonnát pedig kis kockákra. A hagymát és a szalonnát

Paradicsommal töltött cukkini sajtmártásban

Hozzávalók: 4 nagy cukkini, 2,5 dkg vaj, 45 dkg paradicsom, 1 ek finomra metélt petrezselyemzöld, só, bors A mártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 6 dl tej, 5-10 dkg reszelt sajt A cukkiniket hosszában kettévágjuk, magját kivájjuk, enyhén sós vízben puhára pároljuk. A paradicsomokat pár percre forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát felaprítjuk. Kevés vajon addig pároljuk, míg

Cukkinis-paradicsomos pite

Igazi könnyű nyári előétel, egy-egy maréknyi ropogós és friss salátával. Akár vacsorára is húsmentes napokra. Hozzávalók: 2 db közepes méretű cukkini 5-6 szem közepes nagyságú paradicsom 4 dl tejszín 3 tojássárgája 15 dkg trappista sajt őrölt szerecsendió őrölt fehérbors só Tésztához: 1 pohár liszt 30 gramm vaj 60 gramm krémsajt 1 db tojássárgája 1 evőkanál

Cukkinis kakaós sütemény

Hozzávalók: 3 bögre liszt 3 bögre cukkini almareszelőn reszelve fél bögre kakaópor 3 teáskanál sütőpor 1,5 teáskanál szódabikarbóna 1 teáskanál só 3 teáskanál fahéj fél bögre puha vaj 2 bögre cukor 3 db tojás 2 citrom reszelt héja fél bögre tej 1 bögre dió A cukkinit meghámozom, kimagozom, és almareszelőn lereszelem. A száraz hozzávalókat külön

Hagymakalács

Ez a túróval gyúrt tészta vajban párolt hagymával fedve készül. Teával ízletes vacsora, salátával vagy főzelékkel húspótló étel. Hozzávalók: • 30 dkg liszt • 1 csomag sütőpor • 12,5 dkg túró • 6 evőkanál olaj • 6 evőkanál tej • csipet só • 6-8 nagy fej vöröshagyma • 4 dkg vaj • só • törött bors

Spenót-torta (quiche) kecskesajttal

A quiche (kimondva: kiss) francia eredetű pite. Ez a spenóttal és kecskesajttal töltött változat főétel is lehet, vagy különleges köret sülthús mellé. Hozzávalók (főételként 2 főre, köretként 3-4 főre): A tésztához: 20 dkg liszt 9 dkg vaj + 1 dkg a forma kikenéséhez 1 tojássárga 2-3 ek hideg víz só A töltelékhez 20 dkg friss

Káposztás köményes rudak

Finom sós aprósüti párolt káposztával és köménnyel. Nem kell dagasztani, nem kell kiszaggatni, nem kell megkenni. Nincs benne tojás. Hozzávalók: 15-20 dkg káposzta 10 dkg vaj 2-3 ek olívaolaj 25 dkg rétesliszt 5-6 gramm porélesztő 2 dl langyos víz só, bors A káposztát egészen apróra vágom és a vaj felével és 2-3 evőkanál olívaolajjal, sóval,

Kelbimbókrém

Sült hús és krumpli mellé nagyon jó kiegészítő. Hidegen, kenyérre kenve is finom. Hozzávalók: 50 dkg kelbimbó 2 evőkanál vaj 4 evőkanál főzőtejszín 2 kávéskanál szerecsendió só frissen őrölt bors A megmosott kelbimbókat ha nagyobbak kettévágjuk, a szárát is bele lehet főzni, akkor azt apróra kell vágni. Az egészet fedő alatt, annyi vízben, ami ellepi

Vajban párolt feketegyökér

Nagyon kellemes előétel vagy köret, az íze a fehérspárgára emlékeztet. Hozzávalók: feketegyökér vaj friss petrezselyem Meghámozom és feldarabolom a feketegyökeret. Serpenyőben vajat melegítek, a gyökérdarabokat abban fedő alatt megpárolom. Amikor készen van, rászórom a petrezselyemzöldet, 1-2 percig kevergetem és melegen tálalom. Egy szelet barnakenyérrel előétel vagy könnyű vacsora lehet. vagy különleges köretként lehet adni húsok

Besameles csicsóka

A csicsóka főzve is nagyon finom, de igazán sütve érvényesül az íze. Hozzávalók 2 személyre: 25-30 dkg csicsóka evőkanálnyi vaj kiskanálnyi liszt 2-3 dl tej kevés reszelt sajt szercsendió, só, bors A csicsókát kefével, hámozás nélkül megtisztítom, majd kivajazott tepsiben darabokra vágva majdnem készre sütöm. Amíg sül, besamelt készítek: egy kis vajon megfuttatom a lisztet,

Zsályás, sós vajas zabkeksz

Nem sok munka van vele, nem kell dagasztani, sem szaggatni, és bármilyen más fűszer is kerülhet bele. Rozs, graham, vagy teljes kiőrlésű lisztekből is jól elkészíthető. Hozzávalók: 15 dkg liszt 10 dkg zabpehely 10 dkg vaj 1 tojás 1 kk szódabikarbóna só, zsálya Elkészítés: A hideg vajat elmorzsolom a lisztben, hozzákeverem a zabpelyhet, a sót,

Kecskesajtos-spenótos “lepény” salátával

A Gordon Ramsay’s Best menus könyvéből van a recept, a tésztában szóról szóra az ő receptje szerint jártam el, a tölteléknél nem egészen. Kellett hozzá (4 személyre): A tésztához: 225 gr liszt 140 gr vaj (szigorúan!) 1,5 teáskanál só 4-5 evőkanál hideg víz A lisztbe belekockázom a vajat, beleszórom a sót és keverőgép vagy villa