Tag Archives: tejszín

Céklapuding

Hozzávalók: 60 dkg cékla, 4 dkg vaj, 1 közepes fej lilahagyma, 2 dl tejszín, só, őrölt bors, őrölt kömény, őrölt szerecsendió, fél citrom, 3 tojás.  Elkészítés: A céklát mosd meg, főzd puhára, majd hántsd le a héját. Egy evőkanálnyi vajon piríts vékony szeletekre vágott lilahagymát, és add hozzá a szeletekre vágott céklát. Néhány percig párold őket együtt,

Karfiolleves 1929-ből

Csáky Sándor receptje A kelvirágot óvatosan megtisztítjuk, gerezdekre szaggatjuk vagy vágjuk, de különösen a karfiolnál, nagyon óvatosan, mert vannak időszakok, mikor a pondró úgy befészkeli magát a karfiol virágai közé, hogy szemmel alig látni. Többszöri megmosás után sós forró vízben puhára megfőzzük, közben vajból vagy zsírból világos rántást készítünk, kevés finomra vágott vöröshagymával és finomra

Meggyes burgonyakrémleves

Hozzávalók: 30 dkg tisztított, szétfövő burgonya, 25 dkg kimagozott friss meggy (vagy nem nagyon édes meggybefőtt), 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 teáskanál só, ízlés szerint kevés cukor, 3 szem összetört szegfűszeg, kis darabka fahéj, 1 teáskanál burgonyakeményítő (vagy búzakeményítő), kis darabka citromhéj. A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Hozzárakom a

Gombakrémleves

Hozzávalók: 1,5 l alapleveshez (húsleveshez) 40 dkg borjú-csont, 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, néhány szem feketebors, só, 2 l víz, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, egy fél fej vöröshagyma, só, bors, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 1,5 dl tejszín, 2 tojássárgája, a leves feljavításához 3 dkg vaj. A csontokból a vegyes

Carbonara tészta paprikával, gombával és újhagymával

Szalonnás, tejszínes, borsos szószhoz remekül illik a hazai pritamin paprika, újhagyma és gomba. Hozzávalók (2 személyre): 250 g penne 200 g szalonna 1-2 pritamin paprika 1 csokor újhagyma 200 g gomba 2 dl tejszín 2 tojás sárgája sok frissen őrölt fekete bors parmesan vagy pecorino Első lépés vizet forralni a tésztának, majd némi só kíséretében

Mángold leves

Hozzávalók: – 8-10 mángold levél (szárral együtt) – 1 – l ½ l csontleves (vagy víz + 2-3 tyúkhúsleves kocka) – 2 evőkanál olíva olaj vagy kevés vaj – 1 kis doboz főző tejszín, vagy 2 dl tejföl – 2 evőkanál kukorica (vagy búza) keményítő – Tálaláskor: o kevés (Pannónia) reszelt sajt o pirított zsemlekockák

Szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 közepes szárzeller 2 db burgonya 20 dkg bacon (vagy császárszalonna) 2 ek olívaolaj 1 közepes fej vöröshagyma 0.5 db póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 2 l alaplé (hús vagy csontlé) 2.5 dl főzőtejszín 2 evőkanál finomliszt petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva) só, bors A császárszalonnát kockára vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. (Kell egy kevés olaj mert

Kéksajtos szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 csomag szárzeller 7 dkg kéksajt 2,5 dl tejszín 3 gerezd fokhagyma, összezúzva 5 dkg vaj 1 evőkanál olaj 1 liter víz 1 csokor petrezselyem, apróra vágva só, frissen őrölt fekete bors csipet frissen reszelt szerecsendió A szárzeller torzsás végét levágjuk, a szárakat megmossuk, ha kell a szálkákat lehúzzuk, és kb. 2-3 cm-es darabokra

Waldorf saláta (almás, szárzelleres, majonézes saláta)

Hozzávalók: 2 alma 2 szárzeller 2 marék dióbél 1 fél citrom 1 dl tejszín 2 dl majonéz só frissen őrölt bors Hámozd meg az almát, aztán vágd minél apróbb csíkokra, locsold meg a citromlével. A szárzellert is csíkozd – vagy karikázd – fel, majd keverd az almához. A dióbelet törd durvára, pár szemet egészben hagyva

Almás rakott burgonya

Hozzávalók: 1- 1,5 kg burgonya 1-2 fej vöröshagyma kb. 3 alma 250 ml tejszín sajt só, bors, őrölt szerecsendió kis vaj a tál kikenéséhez 1. A burgonyát héjastul félig feltettem főni. Amíg a burgonya főtt, addig az almát meghámoztam, kicsutkáztam, felvágtam szeletekre és megpucoltam, a vöröshagymát és felkarikáztam. A tejszínbe sót, borsot, szerecsendiót és reszelt

Céklakrém

Kb 40 dkg céklát hámozzunk meg, kockázzuk fel és főzzük meg enyhés sós, ecetes vízben. Hámozzunk meg és kockázzunk fel  1 nagyobb burgonyát és szintén főzzük meg. A megfőtt céklát és burgonyát 2 almával együtt turmixoljuk le, keverjünk hozzá kevés citromlevet, tejszínt és tormát.

Spenótkrémleves

60 dkg spenótot 1 percig blansírozzunk, majd csepegtessük le, és vajon pároljuk 5 percen át. Ezután engedjük fel 2 dl fehérborral és 1,5 l erőlevessel. Turmixoljuk össze, adjunk hozzá 2 dl tejszínt, és öntsük a keveréket két, citrommal meglocsolt tojássárgájára egy levesestálba. Ízlés szerint adjunk krémlevesünkhöz tört mogyorót, curryt, pirított zsemlekockát… A recept a mindmegette.hu oldalon volt

Cukkini puding pikáns paradicsommártással és roppanós sajttetővel

Látványos előétel, vagy ha könnyű vacsorának szánjuk, akkor számítsunk rá, hogy nem túl nagy az adag. Hozzávalók 1 személyre számolva: a pudinghoz: 12 dkg cukkini (egy nagyon pici zsenge, vagy maradék egy nagyobb példányból) 4 dkg friss kecskesajt (vagy bármilyen lágy fehér sajt, úgy mint feta, krémfehérsajt, camembert, esetleg mascarpone) 4 dkg tejföl vagy sűrű

Tejszínes, sütőben sült zöldbab

A megtisztított és előfőzött zöldbabot tegyük vajjal kikent tűzálló tálba. Öntsük le tejszín és felvert tojás keverékével, ízesítsük szerecsendióval. 180 fokos sütőben süssük kb fél órán keresztül. Főzése: Dobjuk a zöldbabot nagy fazék lobogó sós vízbe, és főzzük 4-5 percig. Gőzölhetjük is, de ilyenkor nagyon figyelmesnek kell lennünk, mert a zöld hüvelyek összes zamatát csak úgy

Csőben sült édeskömény kecskesajttal

Hozzávalók: 4 db édeskömény 1 evőkanál só 1,5 dl tejszín 25 dkg lágy kecskesajt 0,5 dl olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet 1. Az édesköményt félbevágjuk, a gyökér részét késsel kivágjuk, majd leveleire szedjük. 2. Sós vízben 10-15 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, olívaolajjal kiolajozott tűzálló tálba egymás mellé helyezzük, a maradék olajjal meglocsoljuk. 3. Ráöntjük a tejszínt,

Cukkinis-paradicsomos pite

Igazi könnyű nyári előétel, egy-egy maréknyi ropogós és friss salátával. Akár vacsorára is húsmentes napokra. Hozzávalók: 2 db közepes méretű cukkini 5-6 szem közepes nagyságú paradicsom 4 dl tejszín 3 tojássárgája 15 dkg trappista sajt őrölt szerecsendió őrölt fehérbors só Tésztához: 1 pohár liszt 30 gramm vaj 60 gramm krémsajt 1 db tojássárgája 1 evőkanál

Kapor-lime kecskesajtkrém levendulás barackkal

Nem gyakori a kapor édességben, de érdemes kipróbálni, az ízek nagyon-nagyon jól összeillenek. Kellett hozzá (kb 4-5 főre desszertnek): 25dkg natúr kecskekrémsajt (házi) 1 kis csokor kapor 5-6 dkg porcukor 2dl habtejszín csipet só 1 lime 1/2 cs zselatin (2 lapnyi mennyiség) pár szem sárgabarack cukor levendulavirág A krémsajtba belekeverem a kaprot, cukrot, lime levét, csipet

Currys, tejszínes brokkolifőzelék

Kiváló köret roston sült halhoz, csirkéhez és önmagában is finom. Hozzávalók: 50 dkg brokkoli 1 csokor petrezselyem 6 dkg vaj 1 ek liszt 1 ek zabliszt 1-2 dl tejszín só, bors 1 kk citromlé fél kk currypor A brokkoli rószáit darabokra szedjük, szárát kisebb darabokra vágjuk, leveleit vékony csíkokra szeleteljük. A petrezselymet felaprítjuk és a

Sertésszűzzel töltött cukkini kapros mártással

A cukkinit kikaparom, a húst sózom, borsozom, bekenem olajjal és elősütöm, majd a vajjal/olajjal kikent cukkiniba szuszakolom, és ~40-45 percet sütöm 180 fok környékén. A kikapart cukkinidarabokat meg beletettem a kapormártásba. Ehhez világos rántást készítettem, felöntöttem egy deci fehérborral, kicsivel később hozzáadtam a kaprot, az összedarabolt cukkinit, kevés főzőtejszínt, sót, és pár percet főztem még.

Mángoldkrémleves pirított lenmaggal

1 kis fej hagyma, vagy két szál újhagyma 2 nagyobb szem burgonya kb 50 dkg mángold levél a szára nélkül 2-3 gerezd fokhagyma 2,5 dl tejszín só, bors, olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet  Kevés olívaolajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd ráteszem az egészen kicsire vágott vagy szétnyomott fokhagymát. Hozzáteszem a megpucolt és kockára vágott krumplit, felöntöm vízzel,

Tejszínes spenótos Penne

Spenót (1 zacskónyit használtam) 2gerezd fokhagyma 2dl főzőtejszín+2dl víz 200-250g Penne kevés olaj, liszt, só bors Spenótot megfőztem sós vízben, lecsepegtettem. Kevés olajon megpirítottam a zúzott fokhagymát, rászórtam a lisztet. Amikor megpirult a liszt, felöntöttem vízzel és tejszínnel, bele a spenótot. Sóztam, borsoztam és megvártam mire felforr. Kifőtt tésztára szedtem. Szerecsendióval és reszelt sajttal lehet

Sütőtökkrémleves

A legfinomabb sütőtökkrémleves így készül. Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma 1 kg sütőtök, lehetőleg a hosszúkás 2 gerezd fokhagyma 2 babérlevél 1 dl fehér bor (kell bele nem kihagyni) 9 dl húsleves, vagy kocka vagy alaplé, de nem sima víz 15 g reszelt parmezan v. grana padano 1 dl tejszín, só,

Fokhagymás-petrezselymes csirkemell febérbormártással és karfiol-, brokkolipürével

A boros mártás “natúr” sült húsokhoz kiváló, és sokféleképp fűszerezhető. A karfiolpüré nagyon finom, érdemes kirpóbálni. Kellett hozzá (2-3 főre): Fokhagymás-petrezselymes csirkemell 1 csirkemell 6-8 gerezd fokhagyma 1 csomag friss petrezselyemzöld só, bors fél citrom leve 3 ek olívaolaj A mellet csíkokra vágom, sózom, borsozom. Az olajon fehéredésig (meg egy picit pirulásig) sütöm nagy hőfokon,

Húsos ravioli sütőtökkrémben

A klasszikus húsos raviolit levesben tálalják, ebben a változatban sütőtökpüré került mellé. A leg időtakarékosabb munkasorrend nagyjából a következő: – betenni sülni a tököt – közben elkészíteni a tölteléket – és összekeverni a tésztát (miközben puhul a hús) – kis szünetet tartani (tészta kb fél órát pihenjen) – elkészíteni a raviolikat, közben feltenni a vizet forrni –

Brokkolis-sajtszószos zöld tortellini

A brokkolis sajtszósszal töltött, spenóttal színezett zöld házitészta kellemes és üdítő színt visz a tányérokra, és rendkívül finom is 🙂 Kellett hozzá: Egy főre főétkezésnek 15-20 darabot számoljunk Házi zöld tészta (recept) Brokkolis sajtszósz (recept) reszelt sajt extra szűz olívaolaj A tésztát amilyen vékonyra tudtam, kinyújtottam. 3 decis CocaColás pohárral köröket szaggattam belőle, ebbe tettem

Házi színes tészta újhagymás sajtmártással

Van élet a tojáson túl. Főleg ami a tésztákat illeti. Spenóttal és paradicsommal készült házi tészta, tejszínes-sajtos mártással. Kellett hozzá (összesen 4-5 főre, főételként): Újhagymás sajtmártás 3-4 szál vastagabb újhagyma (zöldjével) ~10 dkg sajt ~ 1 dl tejszín bő 1 ek kókuszzsír tej só, bors A kókuszzsíron megpirítom a felkarikázott újhagymákat. Sózom, borsozom. Ekkor hozzáöntöm

Cukkinikrémleves kolbászcsipsszel és krutonnal

Hozzávalók 2-4 főre (attól függően, hogy van-e másodikféle): 4 cukkini (csomagból) ~ 1 l alaplé ~ 1 dl tejszín só, bors, szerecsendió, olívaolaj kolbász 3-4 kis szelet kenyér A cukkinit megpucolom, felkockázom. A lábasban olívaolajon pár percet pirítom, fűszerezem, majd felöntöm az alaplével, hogy épp ellepje (attól függően adjunk hozzá levet, hogy mennyire sűrűen vagy

Spenótos nyokki sajtmártással

A spenótos nyokki kiadós, harsányzöld, és a sajtmártás nagyon illik hozzá. A répasalátával együtt igazi trikolor étel. Olaszul gnocchi, azaz kiejtve és magyarra átírva nyokki. Kellett hozzá (kb 4-5 főre): A spenótos nyokkihoz: ~15 deka spenót ~4-500 gr ókrumpli durumliszt 1 tojás kókuszzsír só A spenótot blansíroztam (lobogó vízbe tettem 1-2 percig, amíg összeesik), jól lecsöpögtettem,

Tejszínes krumplis husi

A tejszínben sült-főtt krumpli és csirkehús a hagymával igazán kellemes ízharmóniát alkot, nagyon nehéz abbahagyni… 🙂  Kellett hozzá (4 főre): kb 1 kiló krumpli (csomagból, erős sacc a mennyiség) 6 közepes vöröshagyma (csomagból) 6 gerezd fokhagyma 2 csirkecomb főzőtejszín só, bors, kakukkfű, olívaolaj A krumplit, hagymát megpucolom és felkockázom. A hagymát nagyobbacskákra, de akár karikázni

Tejszínes csicsóka téli vitaminsalátával

Tepsiben, tejszínes keverékkel leöntve sült csicsóka és krumpli, salátával tálalva. Kellett hozzá (3-4 főre) Tejszínes csicsóka kb fél kiló csicsóka (nem mértem, saccra ennyi, csomagból) 5-6 szem közepes krumpli (csomagból) 3-4 gerezd fokhagyma 2 dl tejszín (sűrű) 2 tojás 10-15 dkg sajt tej, só, bors, olívaolaj A csicsókát, krumplit meghámozom, vékony szalmára vágom, hogy kb

Sütőtökös tészta

A sütőtökös tésztaszósz kicsit talán szokatlan, de érdemes kipróbálni. Kellett hozzá (4-5 személyre): 1 fél sütőtök (a heti csomagból) 1 fej vöröshagyma (a heti csomagból) 2 dl 10% tejszín só, bors, olívaolaj 500 gr farfalle tészta sajt A tésztát felteszem főni. A sütőtököt meghámozom és felkockázom. A hagymát apróra felkockázom. Magas falú serpenyőben olívaolajon megpirítom