Tag Archives: tejföl

Töltött karalábé

4 méretes karalábé 1 csirke filézett melle só bors 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál tejföl 3 dkg vaj 1/2 bögre rizs Egy kis olajon kifehérítem a rizst, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm, finoman sózom, és takarékon, fedő alatt megpárolom. Amíg a rizs párolódik, addig a karalábékat megpucolom, és a kevésbé zsenge végét levágom. Karalábékanállal

Feketegyökér májjal

A feketegyökeret pucoltam, karikáztam, olívaolajon sütöttem, utólag sóztam. Májat és szívet sütöttem mellé, azok szalonnán pirultak. Szintén csak utólag sóztam. Tejföl +só+snidling+mustár keveréke került mellé. Vigyázzatok, ha puszta kézzel pucoljátok, mert megfogja a kezeteket!

“Öntött saláta”- fejes saláta töpörtyűvel

Egy darab szép, nagy fejes-salátát vágjunk négy felé; mossuk jól meg a levelek közé jutott homoktól többszörös vizben. Egészen addig mossuk, a mig homok egyáltalában nem látszik a vizben. A tiszta salátát rakjuk tálba, tegyünk egy lábasba fél liter eczetet, (ha igen erős lenne az eczet, kevés vizzel gyöngitsük;) továbbá egy kávéskanál sót és egy tojásnyi

Feketegyökeres csirke

50 dkg feketegyökér egy nagy csirke 10 dkg vaj 4 dkg liszt 2 dl tejföl A megtisztított feketegyökeret sós, enyhén cukros vízben puhára főzzük. Feldaraboljuk a csirkét és 5 dkg vajon átsütjük. Felengedjük kevés feketegyökér főzővízzel és puhára pároljuk, majd sütőben szép pirosra sütjük. Közben a vajjal, a liszttel és 4 dl feketegyökér főzővízzel besamelt

Gombás fodroskel-tekercs

10 dkg gomba 30 dkg darált hús 3 tojás 30 dkg cukkini 1 csomó metélőpetrezselyem 8-10 levél fodros kel só, bors, vaj 2 pohár tejföl A gombát és a cukkinit vágjuk apróra és keverjük össze a darált hússal és a tojásokkal. A keveréket sóval, borssal fűszerezzük. A fodroskel-leveleket mossuk meg, majd tegyük bele a tölteléket

Rakott fodroskel zöldborsóval és sajttal

10 db fodroskel-levél 2 fej vöröshagyma olaj 40 dkg darált hús 3 gerezd fokhagyma 3 db tojás 20 dkg zöldborsó tej 4 db zsemle só, bors, őrölt paprika 2 dl tejföl 15 dkg reszelt sajt A zsemléket tejbe vagy szódavízbe áztassuk be, közben a vöröshagymát vágjuk apró kockára és olajon pirítsuk meg. A megpuhított zsemléket

Meggyes burgonyakrémleves

Hozzávalók: 30 dkg tisztított, szétfövő burgonya, 25 dkg kimagozott friss meggy (vagy nem nagyon édes meggybefőtt), 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 teáskanál só, ízlés szerint kevés cukor, 3 szem összetört szegfűszeg, kis darabka fahéj, 1 teáskanál burgonyakeményítő (vagy búzakeményítő), kis darabka citromhéj. A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Hozzárakom a

Karfiolkrém

A karfiolt megtisztítom, feldarabolom és sós vízben megfőzöm. Kevés levet hagyok rajta, összeturmixolom. Kb 2 evőkanálnyi libazsírt és 2 evőkanálnyi tejfölt keverek bele és 1 teáskanál mustárral ízesítem. A zsír-tejföl arányt lehet kicsit tologatni ízlés szerint, meg a karfiol méretétől függően. Ha így sűrűnek érezzük, akkor a főzőlevével lehet hígítani. Szendvicskrémként kenyérre lehet kenni. Előételként tálalható

Narancsos tökmagos kínail kel saláta

Hozzávalók: 80 dkg kínai kelkáposzta 1 nagy narancs 1 dl narancslé 1 fej vöröshagyma 1 dl tejföl 2 evőkanál olaj 4 dkg hántolt tökmag 1 evőkanál mustár fél citrom leve ízlés szerint só és törött fehér bors 1 csokor petrezselyemzöld A kínai kelt külső, fonnyadt leveleitől eltávolítjuk, a maradékot csíkokra vágjuk. Megsózzuk, és fél órára

Mángold leves

Hozzávalók: – 8-10 mángold levél (szárral együtt) – 1 – l ½ l csontleves (vagy víz + 2-3 tyúkhúsleves kocka) – 2 evőkanál olíva olaj vagy kevés vaj – 1 kis doboz főző tejszín, vagy 2 dl tejföl – 2 evőkanál kukorica (vagy búza) keményítő – Tálaláskor: o kevés (Pannónia) reszelt sajt o pirított zsemlekockák

Vargányás kölesgombócok fokhagymamártással

20 dkg köles 5 dkg kölesliszt 20 dkg vargánya 10 dkg póréhagyma petrezselyem só fokhagyma 4 dl tejföl 4 dkg vaj A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest és annyi köleslisztet, hogy formázható legyen. A

Sonkás kölesrizottó

Hozzávalók: 1 bögre hántolt köles 3 bögre víz 1 bögre borsó fél bögre kockára vágott sárgarépa fél bögre kockára vágott füstölt sonka fél bögre hagyma fél bögre tejföl só csombor majoranna petrezselyem A kölest sós vízben, lapos edényben, lassú tűzön feltesszük főni (kb. 15 perc). A répát és a borsót zsiradékon (vajon) megpirítjuk, majd fedő

Diétás köleskása leves

Hozzávalók: 1 kis fej hagyma pici olaj édes-nemes pirospaprika ételízesítő 1 db babérlevél 1 dl sárga hántolt köles (bioboltokban kapható) 2 evőkanál 10 %-os ecet 2 dl tejföl 1 púpozott evőkanál liszt Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadunk egy kevés pirospaprikát. Összekeverjük, és felengedjük 3

Tökfőzelék másképp (kapor nélkül)

Finom tökfőzelék arra az esetre, ha nincs otthon kapor, vagy valaki nem szereti. Hozzávalók: 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 kis fej hagyma 1 mk pirospaprika 3-4 ek olaj só pár csepp borecet 1/2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 2 dl 20%-os tejföl 2 csapott ek liszt Az 1 – 1,5 kilogrammos tököt meghámozok, nagyobb darabokra vágok

Félig nyers cukkinikrémleves

Hozzávalók: 2 dl tejföl 1 szép nagy cukkini /Nekem kb 80 dkg volt/ Lehet fagyasztottból is készíteni. 1 citrom 3-4 gerezd fokhagyma tárkony kb 1/2 dl olívaolaj 1 liter tisztított víz Elkészítés: A cukkinit kettévágom és megpucolom. A cukkini felét belevágom a fűszerekkel együtt a turmixba. Felöntöm a tejföllel és kb. 1 liter tisztított vízzel. A cukkini

Ropogós cukkini tejfölös hagymával

Vendégváró étel. Hozzávalók: 4 kis cukkini, 2 db egész tojás, 1 mokkáskanálnyi só, 1 mokkáskanál törött fehér bors, liszt (lehet szója vagy rizsliszt is) A hagymához: 2 dl tejföl, 3 evőkanál olaj, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió-virág, só, bors A cukkinikat megmossuk, de nem hámozzuk meg. Mintha rósejbnit sütnénk, úgy gyaluljuk vékony karikákra. A tojásokat

Keménytojásos, húsos rakott cukkini

Hozzávalók 4 személyre: 1,5 kg cukkini, 50 dkg sertéshús, 4 tojás, 1 dl olaj, 3 dl tejföl, só, ecet. A húst felszeleteljük, a szeleteket a fele olajban mindkét oldalon kisütjük, majd ledaráljuk. A tojásokat keményre főzzük. A cukkinit megtisztítjuk – a zsenge cukkini héja és a belseje is fogyasztható -, ujjnyi vastag karikákra vagy szeletekre vágjuk és enyhén ecetes,

Baconnel töltött cukkinihajók

Hozzávalók: 2 nagyobb cukkini 50 dkg kockázott bacon 1 fej hagyma 3 paradicsom pici zsír só bors fokhagyma 1 nagy pohár tejföl 10 dkg reszelt sajt Elkészítés: Először hosszában levágtam a cukkinik tetejét, nagyobbik felüket kanállal 1 cm vastagra kikapartam. Sóval, borssal, fokhagymával fűszereztem, állni hagytam. A töltelékhez pici zsíron apróra kockázott hagymát pirítottam, rátettem

Kurkumás brokkoli-karfiol

Főzelékféle, ami önmagában is megállja a helyét. A Currys, tejszínes brokkolifőzeléket vettem alapul, de elég sok ponton eltértem az eredeti recepttől. Gyömbért és egy fél zöldpaprikát pirítottam olajban, majd erre jött a brokkolik és a karfiolok szára. Felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a brokkoli és karfiol rózsákat és leveleket és némi cukkinit apróra vágva.

Cukkinikrémleves

Hozzávalók: 1 vöröshagyma 4-5 kicsi cukkini só frissen őrölt fekete bors 1,5 dl tejföl 1 liter csirke alaplé Az apróra vágott hagymát olajon, egy kis vízzel felöntve lassan dinsztelem. A cukkiniket karikára vágva megpárolom, majd botmixerrel az egészet átsimítom, sózom, borsozom, végezetül egy kis tejföllel gazdagítom, és hagyom még egyet rottyanni. Forrás: www.mindmegette.hu

Zöldségleves kurkumával

Kevés olajon megpirítottam egy félbevágott fokhagymagerezdet, majd kidobtam belőle (benne is lehet hagyni). Az olajba tettem apróra vágott gyömbért, 1-2 perc kevergetés után hozzáadtam egy fél zöldpaprikát kicsire darabolva. Lehet csípőset vagy TV paprikát. Ezután ment rá a megtisztított és feldarabolt sárgarépa, így is kevergettem 1-2 percig. Megszórtam bőven kurkumával, sóztam majd felöntöttem vízzel. Beletettem

Spenót-torta (quiche) kecskesajttal

A quiche (kimondva: kiss) francia eredetű pite. Ez a spenóttal és kecskesajttal töltött változat főétel is lehet, vagy különleges köret sülthús mellé. Hozzávalók (főételként 2 főre, köretként 3-4 főre): A tésztához: 20 dkg liszt 9 dkg vaj + 1 dkg a forma kikenéséhez 1 tojássárga 2-3 ek hideg víz só A töltelékhez 20 dkg friss

Hagymával készült sóskafőzelék

Hazánkban vadon is megterem, őshonos növény a sóska. Immunerősítő hatása van, ami nagyon fontos kora tavasszal, amikor már van friss. Olcsó és egészséges étel főzeléknek elkészítve. Hozzávalók 2 főre: 40 dkg sóska 1 kicsi fej hagyma 1 dl tejföl 2-3 ek olaj 1 ek liszt só, cukor A hagymát nagyon apróra összevágom, vagy le is

Majonézes krumplisaláta

Több napig készül!!! Hozzávalók: 1,5 kg krumpli 2 fej vöröshagyma 2 ek 5%-os ecet 1 tojás 1 ek mustár 1,5 dl olaj 3 dl tejföl cukor, só, citromlé Kedden megfőzünk 1,5 kg krumplit héjában, sós vízben. Hagyjuk kihűlni teljesen, majd meghámozzuk és karikákra vágjuk. 2 fej vöröshagymát szintén karikára vágunk, összekeverjük. Fél liter vízbe teszünk 2

Bundáskenyér salátával

A bundáskenyeret szokták “szegény lovag rántott húsának” is nevezni. Ennek a lovagnak most volt salátája a kenyérhez. 🙂 Hozzávalók: kenyérszeletek (akár kicsit szikkadt) tojás tej vagy tejföl só fejessaláta tyúkhúr, petrezselyem citromlé olívaolaj Két tojást elkeverek kevés tejföllel vagy tejjel, a kenyérszeleteket ebbe tunkolom és olajban mindkét oldalukat megsütöm. A végén sózom. A salátaleveleket megmosom,

Csicsóka krémleves dióval

A csicsókát lehet főzni is, így gyorsabban elkészül, de sütve finomabb, erőtelesebb íze lesz. A dió pedig remek kiegészítője ennek a levesnek. Csicsóka krémleves Hozzávalók 2 személyre: 30 dkg csicsóka 1 közepes hagyma 2-3 gerezd fokhagyma 2-3 dl tejföl (vagy joghurt, zabtejszín stb.) vaj vagy olaj, só, bors dióolaj vagy pirított dió a tálaláshoz A

Csicsókás sült répatorony

Hatalmas répakarikák sütőben sütve, csicsókapürével rétegezve. Vegetáriánus előételnek, vagy köretnek tökéletes. Kellett hozzá (3-4 főre előételként): 1 vastag szál répa (csomagból) só, bors, olívaolaj ~30-40 dkg csicsóka (csomagból, szemmértékre ennyi) margarin, tejföl só, bors A répát megpucolom és felkarikázom. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom egy rétegben, sót, frissen őrölt négyszínborsot szórok rá és megkenem olívaolajjal vékonyan mindkét

Kacsazsíros, snidlinges grahamkifli

Graham lisztből készült ropogtatnivaló. A grahamliszt olyan teljes kiőrlésű liszt, aminek nagyobbak a szemcséi, nincs annyira finomra őrölve, így több értékes tápanyag marad benne. Cserébe nem kelnek meg nagyra és puhára a kelt tészták, ez van. 🙂 Eredetileg ez a recept kisvirágtól van, nála libazsíros kifli a neve, és átment néhány módosításon. Sokszor szoktam sütni, nagyon jó

Kelkáposztás sertéscomb csíkok lilakrumpli kockákkal és pürével

A lilakrumpli érdekes, felhasználása teljesen megegyezik ebben a receptben bármilyen más krumplival. Kellett hozzá (kb 4 főre) kb fél kiló sertéscomb kb 3/4 kiló lilakrumpli 4-5 zsályalevél 2 apró fej zsenge kelkáposzta 2 kanál erős (vagy csemege) paprikakrém fél dl száraz fehérbor 1 ek szárított petrezselyem 1 fej vöröshagyma olívaolaj sütéshez 2-3 ek tejföl 1-2

Almás vöröskáposzta saláta lazaccal

Az amerikai káposztasaláta ötletéből kiindulva kevertem a vöröskáposzta salátát, amit sült lazaccal tálaltam. Kellett hozzá (2 főre): A sült lazachoz: kb fél kiló lazac 4 gerezd fokhagyma szárított petrezselyem (elfogyott a friss 🙁 ) 2 löttyintés citromlé bors A lazacot kb egyforma szeletekre vágom, borsozom, megszórom szárított petrezselyemmel. Olívaolajat hevítek, beledobom a megpucolt, egész, de kés

Fokhagymás-petrezselymes csirkemell febérbormártással és karfiol-, brokkolipürével

A boros mártás “natúr” sült húsokhoz kiváló, és sokféleképp fűszerezhető. A karfiolpüré nagyon finom, érdemes kirpóbálni. Kellett hozzá (2-3 főre): Fokhagymás-petrezselymes csirkemell 1 csirkemell 6-8 gerezd fokhagyma 1 csomag friss petrezselyemzöld só, bors fél citrom leve 3 ek olívaolaj A mellet csíkokra vágom, sózom, borsozom. Az olajon fehéredésig (meg egy picit pirulásig) sütöm nagy hőfokon,

Brokkoli-sajtszószos penne

Alaplével készült zöldséges sajtszósz kerül a tésztára. Kellett hozzá (kb 4 főre): 1 “csokor” brokkoli (nem tudom sajnos, mennyi lehetett, de nem kell sok) ~10 dkg reszelt sajt (most ementáliféle, mert az volt itthon) 4-5 deci alaplé 1 evőkanál tejföl 1 evőkanál durumliszt só, bors kb 30-40 dkg száraztészta A brokkolit apróra vágtam, és feltettem

Kecskesajtos-spenótos “lepény” salátával

A Gordon Ramsay’s Best menus könyvéből van a recept, a tésztában szóról szóra az ő receptje szerint jártam el, a tölteléknél nem egészen. Kellett hozzá (4 személyre): A tésztához: 225 gr liszt 140 gr vaj (szigorúan!) 1,5 teáskanál só 4-5 evőkanál hideg víz A lisztbe belekockázom a vajat, beleszórom a sót és keverőgép vagy villa