Tag Archives: rizs

Kelkáposztás rizottó

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 25 perc Alapanyagok: 7 dl alaplé 7 dl víz 1 tk só 25 dkg kelkáposzta 1 kis fej hagyma 1 ek olívaolaj 2 ek vaj 3 gerezd fokhagyma 280 g rizottórizs 50 ml fehérbor 5 dkg reszelt parmezán 5 dkg pirított tökmag Az alaplevet és a vizet kevés sóval

Rakott karalábé 1924-ből

„Néhány nagyobb karalábét hámozás után apró vékony szeletekre vágunk. Egy literes lábas alját zsírral megkenjük, erre egy sor karalábét rakunk, azután egy sor tölteléket, amely őrölt hús, rizskása, kevés zsír, só és bor keverékéből áll. Erre újból karalábét, majd újra tölteléket rakunk soronként, amíg a lábast  felénél magasabban megtöltjük. Ezután a lábast sós meleg vízzel

Töltött karalábé

4 méretes karalábé 1 csirke filézett melle só bors 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál tejföl 3 dkg vaj 1/2 bögre rizs Egy kis olajon kifehérítem a rizst, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm, finoman sózom, és takarékon, fedő alatt megpárolom. Amíg a rizs párolódik, addig a karalábékat megpucolom, és a kevésbé zsenge végét levágom. Karalábékanállal

Podlupka (Erdélyi recept)

Vásárolunk egy csomó karalábét, és hozzá még 3-4 csomó karalábé levelét. A leveleket sós vízzel leforrázzuk, majd szitára téve lecsurgatjuk. 25 deka őrölt sertéshúst összegyúrunk 7 deka félig főtt rizzsel, egy nyers tojással, kevés reszelt vöröshagymával, sóval, és kis gombócokat formázva belőle, karalábélevelekbe csomagoljuk. A többi levelet nagyjából összevágjuk, magát a karalábét megtisztítjuk, és vékonyan

Sült csirke hajtásos rizzsel

A sült csirke elkészítése önmagában nem nagy dolog, de ha a hozzá illesztett köretbe zöldségek és csírák is kerülnek, már mindjárt különlegesebben fest a jól megszokott fogás, elkészítése pedig alig igényel pluszmunkát. Hozzávalók: A húshoz: fél kiló csirkemellfilé 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma olaj a sütéshez A rizshez: 20 deka rizs két marék zöldborsó

Káposztás rizsen sült csirkecomb

Hozzávalók: 4 csirkecomb 50 dkg savanyú káposzta 20 dkg rizs 3 dl húsleves 0,5 dl olaj 1 fej vöröshagyma 4 gerezd fokhagyma 1 evőkanál pirospaprika őrölt bors só Forró olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd félrehúzzuk a tűzről és megszórjuk pirospaprikával. Beletesszük a káposztát, a rizst, felöntjük a húslevessel, és sóval, borssal fűszerezzük. Amikor a

Céklaleves gerslis húsgombóccal

Hozzávalók: 2 db cékla 1 db sárgarépa 1 db paszternák 1 db fehérrépa 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 30 dkg darált hús (sertés, pulyka- vagy csirkemell) 1 marék gersli (árpagyöngy, de rizsis lehet) 1 db tojás 7 dl alaplé vagy víz só őrölt bors 2-3 babérlevél 7 dl almalé vagy víz olívaolaj A tálaláshoz:

Céklás rizotto

500 gr cékla 15 ml olívaolaj 1 db hagyma 2 gerezd fokhagyma 500 ml rizottó rizs 1,25 liter zöldség alapleves só, bors 1 csokor zöldpetrezselyem 125 gr kecskesajt 50 gr vaj A céklákat mossuk meg alaposan, majd főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábasba hevítsük fel az olíva olajt, tegyük bele

Rizotto édesköménnyel

45 dkg rizottórizs 4 db közepes méretű édeskömény 6 dkg reszelt parmezán sajt 2 evőkanál extraszűz olívaolaj 1 fej hagyma 1 szál halványító zeller 5 dkg vaj 7 és fél dl marhahúsleves só, bors 1. A megtisztított édesköménygumót hosszában felszeleteljük. A vaj felét vastag falú lábosban megforrósítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, az édesköménygumót és

Zöldséges rizottó

Hozzávalók: 1 liter tyúkhúsalaplé, 100 g (mélyhűtött) zöldborsó, 1 kis fej vöröshagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 kisebb cukkini, 100 g brokkoli, 1 evőkanál vaj vagy margarin, 1 evőkanál olívaolaj, 200 g Arborio- vagy Vialone-rizs (közepes szemű, jó vízfelvevő tulajdonságú rizsfajták), 40 g reszelt parmezán sajt, ízlés szerint parmezán sajt külön Felforraljuk a lét, a fagyasztott borsót folyó meleg víz

Rizzsel töltött cukkini

Kevés vajon hagymazöldet pirítok, ráteszek egy fél zöldpaprikát apróra vágva és egy feldarabolt sárgarépát, pár percig kevergetem. Meghámozom a cukkinit és kikapargatom a közepét, azt is hozzáadom a többi zöldséghez. Ráöntök 15 dkg kerekszemű rizst, és 3 dl vizet. Lefedve 20 percig főzöm, keverés nélkül. A félbevágott cukkinit tűzálló tálba teszem, beletöltöm a rizst, a

Kurkumás rizs zöldségekkel és sajtkockákkal

Kevés olajon kicsit megpirítok 2 gerezd fokhagymát, majd a fokhagymákat kidobom az olajból. Beleteszek egy kb 3 cm-es darab gyömbért apróra vágva, egy fél zöldpaprikát apróra vágva. Pár percig kevergetem, majd megy bele egy sárgarépa és egy darabka karalábé, megszórom kurkumával. Vizet öntök alá és fedő alatt párolom kb 10 percig. Beleteszek 2-3 evőkanál zöldborsót

Rizottógolyó sajttal töltve (Arancini)

Olaszországban ismert “streeetfood”, vagyis utcán kapható étel. Bármilyen maradék rizottóból lehet készíteni. A megmaradt Spenótos rizsből golyókat formáltam, a közepébe egy darabka kecskesajtot (vagy featsajtot) tettem. Bepaníroztam és olajban kisütöttem. (A képen látható golyóknál lisztbe, tojásba és újra lisztbe paníroztam, mert nem volt itthon zsemlemorzsa.) Ha olyan rizottónk van, ami nem áll össze, akkor kevés

Paradicsomos húsgombóc

Marhahúsból, kevés rizzsel készült húsgombócok paradicsomlében főzve. Titkos összetevővel! Hozzávalók 3-4 főre: 40 dkg marhahús 8-10 dkg szalonna 1 közepes fej hagyma só, bors egy kevés mentalevél (lehet helyette petrezselyem, citromfű, csalán vagy más zöld fűszer) 3 ek gömbölyű rizs fél liter paradicsomlé cukor A marhahúst a szalonnával és a hagymával együtt húsdarálón ledaráljuk. Sóval,

Zöldséges rizseshús

Pulykacombból, répákkal, sütőben készült ez a rizseshús, mellé jól illik a csalamádé. Hozzávalók 2 főre: 1 nagy fej hagyma fél zöldpaprika (elhagyható) pirospaprika 20 dkg pulykacomb filé kockázva 1 sárgarépa 1 fehérrépa kis darab zeller 2 dl rizs só, bors, olaj Olajban, sózva megdinsztelem a hagymát, ráteszem az apróra vágott zöldpaprikát, ha van. Így szoktam

Görög spenótos rizs (Spanakorizo)

Nem főzelék és nagyon finom spenótos étel. A görögök fetával eszik. Hozzávalók 4 főre: 1 kiló aprított spenót 1 apróra vágott vörös/lilahagyma 1-2 gerezd fokhagyma 2 szál apróra vágott újhagyma 1 db paradicsom apróra vágva vagy 1 dl darált paradicsom ½ – 1 bögre apróra vágott petrezselyemzöld 3/4 börge (lehetőleg gömbölyű) rizs 1 bögre víz

Bento box: amikor a tálalás a lényeg

A bento box ebéddobozka, a japánok ezt viszik iskolába, munkahelyre ebéd gyanánt, szépen összekészítve, többfélét egybe rakva, ízlésesen elrendezve.   Kellett hozzá (2 főre): kb 2 óra baromi sok türelem és kis elszántság 8 db füstli 1 kígyóuborka 2 retek 1 közepes répa saláta főtt sonka szeletek 2 adag főtt rizs petrezselyem, só, olaj A

Csirkemájas rizs zölddel

A borban sült csikemáj jól illik a kínai kellel, spenóttal és zellerlevéllel zöldre varázsolt rizshez, ha nem is igazi rizottóként, de hasonló jelleggel. Kellett hozzá (kb 3-4 főre): ~400 gr csirkemáj másfél bögre barnarizs néhány levél kínai kel egy kupac új-zélandi spenót egy fél csomag zellerzöld 1 közepes fej vöröshagyma só, bors, olívaolaj ~1 dl

Töklecsó – 3 változat

A cukkinis lecsó nagyon finom, itt három variációt mutatok meg, hogyan tehetjük kicsit változatosabbá. Egy sima, egy tésztás, meg egy rizses változat. Első variáció: Kolbászos töklecsó Kellett hozzá (kb 2 főre): 4-5 paprika (saját termés) 1 méretesebb cukkini (vagy csomag, vagy anyutól, már nem emlékszem) 3-4 szem közepes paradicsom (saját termés) 1 fej vöröshagyma 1

Kora nyári zöldséges rizs

Sok-sok izgalmas zöldség rizzsel ebben a húsmentes, szép színes ételben.  Kellett hozzá (kb 4 főre) 1 bögre rizs ~30 deka cukorborsó (csomagból, héjastól fogyasztható) ~30 deka lóbab (fejtve, csomagból, 2 heti adag) 1 kisebb karalábé (csomagból) 1 cékla (csomagból) 1 kisebb csomag répa (csomagból) 1 fekete kaliforniai paprika 1 sima paprika 1 szál újhagyma (csomagból)

Cukkinilecsós rizs

Gyors, egyszerű recept hétköznap estékre, vagy akár ebédre, készüljön akár friss, mélyhűtött vagy eltett lecsóalapanyagokból. Kellett hozzá (kb 3 főre): 1 csomag mélyhűtött töklecsó (paradicsom, paprika, cukkini) fél csomag sima mélyhűtött lecsó (paradicsom, paprika) csokor zellerzöld, snidling 1 nagyobb fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 5-7 deka angolszalonna só, bors 3/4 bögre rizs Természetesen friss alapanyagokból

Háromhagymás túróval töltött karaj barna rizzsel

A háromhagymás túrókrémmel töltött karajhoz illő köret a pecsenyelével locsolt rizs, mindez salátaágyon tálalva. Harsogóan zöld, tavaszi. Kellett hozzá 3 főre: 5 szelet karaj 3-4 evőkanál háromhagymás körözött 1 bögre barna rizs madársaláta A túró elkészítésé itt találjátok. A jól kikloffolt karajok közepére szedtem fél-háromnegyed kanál túrót (mérettől függően), összecsomagoltam, ahogy a szeletek engedték, pici