Tag Archives: petrezselyemzöld

Ököruszályleves (Marhafarok leves)

Alapanyagok, tíz személyre: három kiló marhafarok négy liter kész húsleves (nem kockából) két sárgarépa két hagyma egy szegfűszeg egy tarlórépa egy fűszercsokor (pár szál friss zöldpetrezselyem és kakukkfű, egy babérlevél) negyed liter sherry vagy madeira bors A tálaláshoz: három evőkanál zöldpetrezselyem egy kis póré és egy-egy közepes méretű sárgarépa és tarlórépa finom julienne-re vágva Ha

Almás-diós céklaleves

Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta a levével együtt, 5 dl kefir vagy joghurt, 5 dkg finomra darált dió, 1 alma, 1 csokor petrezselyem zöld, só, ízlés szerint cukor vagy édesítőszer. Elkészítés: A céklasalátát (levével) és a megtisztított almát bátran turmixold össze. Önts hozzá kefirt, keverd bele a vagdalt petrezselyem zöld és a dió felét. Ízlés szerint édesítsd,

Hideg rakott cukkini

1 db közepes méretű „fiatal” cukkini Pannónia sajt reszelve 2-3 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón préselve, vagy késsel pépesre kapirgálva vágott petrezselyem 4-5 db kb. akkora paradicsom, mint a cukkini átmérője, karikákra szeletelve Panírhoz: Tojás Liszt Só ezekből sűrű palacsintatésztát kutyulni (lehet bele egy kis curry-t tenni) Cukkinit megmosni, kb. fél centis karikákra vágni. Besózni, kb. 1

Karfiolleves 1929-ből

Csáky Sándor receptje A kelvirágot óvatosan megtisztítjuk, gerezdekre szaggatjuk vagy vágjuk, de különösen a karfiolnál, nagyon óvatosan, mert vannak időszakok, mikor a pondró úgy befészkeli magát a karfiol virágai közé, hogy szemmel alig látni. Többszöri megmosás után sós forró vízben puhára megfőzzük, közben vajból vagy zsírból világos rántást készítünk, kevés finomra vágott vöröshagymával és finomra

Juhtúrós töltött karalábé

4 db zsenge karalábé 10 dkg juhtúró 1 csapott evőkanál liszt 1 dl tej 2 evőkanál olívaolaj 1 gerezd fokhagyma kapor petrezselyem kakukkfű só csipet fehérbors 5 dkg kemény sajt A karalábékat megpucoljuk, megsózzuk. Mikróban vagy tűzhelyen fedő alatt félpuhára pároljuk. Belsejüket kiszedjük. Az olajból, lisztből és a tejből sűrű besamel mártást készítünk. (Az olajban

Karalábé főzelék

3 fej karalábé (kb 70 dkg) 1 kis fej vöröshagyma – finomra aprítva kb. 2,5-3 dl tej 5-6 dkg liszt 1/2 dl olaj 1 csokor petrezselyem zöldje kevés őrölt fehérbors cukor – ízlés szerint só A karalábékat megtisztítom, ügyelve, hogy fás rész ne maradjon rajta, és kb. egyforma kis kockákra aprítom. Annyi vizet engedek rá,

Töltött karalábé

4 méretes karalábé 1 csirke filézett melle só bors 1 csokor petrezselyem 3 evőkanál tejföl 3 dkg vaj 1/2 bögre rizs Egy kis olajon kifehérítem a rizst, sózom, majd 2 bögrényi vízzel felöntöm, finoman sózom, és takarékon, fedő alatt megpárolom. Amíg a rizs párolódik, addig a karalábékat megpucolom, és a kevésbé zsenge végét levágom. Karalábékanállal

Feketegyökér-leves

20-25 dkg feketegyökeret 2-4 cm-es darabokra vágva egy fej vöröshagymával, sóval, fűszerekkel (petrezselyemlevél, lestyánlevél, törött bors) csontlében megfőzzük. Forrás: terebess.hu

Paradicsomos szendvicskrém

2 ek. teljes kiőrlésű liszt, 5 ek. olaj, 3 gerezd fokhagyma, 3 dl paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1/2 kk. só, 1 ek. pirospaprika, 5 dkg reszelt parmezán (vagy más) sajt, 2 kk. citromlé. Az olajat felmelegítjük, rászórjuk a lisztet, sárgára pirítjuk, majd hozzákeverjük az összetört fokhagymát, a paradicsompürét, a felaprított petrezselymet, sót és pirospaprikát, majd

Jókai tojásos krém

Főzzünk meg annyi tojást, ahány személy számára készítjük a krémet. Pirítsunk meg apróra vágott húsos szalonnát, és mielőtt a tüzet lekapcsoljuk, tegyünk a forró zsiradékba petrezselyem zöldjét, bazsalikomot, majorannát, darált köményt, és hagyjuk kicsit kihűlni. A tojások fehérjét apró kockákra vágjuk. A sárgáját pedig összekeverjük kevés tejföllel, mustárral, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összekeverjük, kenyérre

Sült csirke hajtásos rizzsel

A sült csirke elkészítése önmagában nem nagy dolog, de ha a hozzá illesztett köretbe zöldségek és csírák is kerülnek, már mindjárt különlegesebben fest a jól megszokott fogás, elkészítése pedig alig igényel pluszmunkát. Hozzávalók: A húshoz: fél kiló csirkemellfilé 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma olaj a sütéshez A rizshez: 20 deka rizs két marék zöldborsó

Görög paradicsomos bab (gigantes plaki)

500 g nagy szemű fehér bab 12-24 órán keresztül beáztatva olivaolaj egy nagy fej hagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma 800-100 g paradicsom, lehámozva, aprítva 1 ek oregánó egy csipet fahéj só, bors egy marék petrezselyemzöld A babot éppen puhára főztem, leszűrtem. A hagymát és a fokhagymát megpirítottam, hozzáadtam az aprított paradicsomot. Hozzáadtam a többi

Gombás fodroskel-tekercs

10 dkg gomba 30 dkg darált hús 3 tojás 30 dkg cukkini 1 csomó metélőpetrezselyem 8-10 levél fodros kel só, bors, vaj 2 pohár tejföl A gombát és a cukkinit vágjuk apróra és keverjük össze a darált hússal és a tojásokkal. A keveréket sóval, borssal fűszerezzük. A fodroskel-leveleket mossuk meg, majd tegyük bele a tölteléket

Petrezselyem pesto

20 dkg petrezselyem 2 maréknyi dióbél fél maréknyi durvára reszelt parmezán sajt 2 gerezd fokhagyma 2 dl extra szűz olívaolaj só frissen őrölt bors A megmosott és leszárított petrezselyemleveleket durvára vágjuk, turmixgépbe dobjuk. Hozzáadjuk az előzetesen száraz serpenyőben illatosra pirított dióbelet, a megpucolt fokhagymát és a sajtot. Az egészet pépesítjük, majd lassan hozzácsorgatjuk az olívaolajat.

Petrezselymes vörösbor

A friss petrezselyemlevél kevés mézzel vörösborhoz keverve ízletes italt ad. Forrás: Házipatika

Diós kelbatyuk

Hozzávalók: 1,5 kg kelkáposzta 6 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 2 szál tárkony (vagy 1 mokkáskanál szárított) fél citrom 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv) 15 dkg reszelt parmezán sajt 5 dkg darált dió 1 evőkanál olaj 1 evőkanál vaj Elkészítés: A kelkáposztát megtisztítjuk, leszedjük a leveleit, kivágjuk a vastag ereket a levelekről. Nagy lábasban bő

Francia parasztleves

Hozzávalók: 30 dkg száraz fehérbab só fél citrom fél fej kelkáposzta 4-5 sárgarépa 4 burgonya 2-3 vöröshagyma 2 póréhagyma 8 gerezd fokhagyma 4 csirkecomb vagy kisebb kacsacomb 20 dkg nyers füstölt sonka 1-2 ág kakukkfű 1 babérlevél fél csokor petrezselyem néhány szem feketebors Elkészítés: A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén

Chilis-gyömbéres-citromos csirkeleves

Hozzávalók (6 adag) 2 evőkanál olívaolaj 25dkg csirkecomb (2 felső), kifilézve, felkockázva 50dkg vegyes leves zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, felkockázva) 1,2 liter víz só, bors 5dkg gyömbér, meghámozva, karikákra szeletelve 1 egész citrom héja 1 mokkáskanál chili-, vagy vörös currypaszta 3dl kókusztej 1 citrom leve 1 csokor friss koriander, vagy petrezselyem Az olívaolajon körbepirítjuk

Paradicsomos káposzta

1 kisebb fej fehér káposzta 6 db közepes paradicsom, vagy 2 kis doboz sűrített paradicsom vagy 1 liter paradicsomlé 2 gerezd fokhagyma vaj vagy olaj só ízlés szerint ételízesítő, bors, petrezselyem, bazsalikom vagy más fűszer (elhagyható) Vágjuk apróra a káposztát, pirítsuk meg kicsit a vajon vagy olajon, majd adjunk hozzá egy kevés forró vizet és

Zöldséges omlett muffinsütőben

Kenjük ki a formákat vajjal vagy más zsíradékkal. Tegyünk vegyesen zöldségeket és zöldsfűszereket a mélyedésekbe. Néhányba tegyünk tetszés szerint sajtot is. Keverjünk össze 3 tojást kevés sóval és öntsük a formákba. Alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a zöldségek kicsit megpárolódjanak.

Almás-húsos töltött kínail kel

Hozzávalók: 50 dkg kínai kel 25 dkg bőr és csont nélküli darált csirkemell 2 nagy alma 1 tojás 2 dl kefir 2 evőkanál borecet 1 evőkanál búzakorpa 1 csokor petrezselyem 1 kis fej vöröshagyma só Egy evőkanál olajon megfonnyasztom a finomra vágott hagymát, majd a darált húst beleteszem, és folyamatosan keverve megpirítom. Közben az apróra

Narancsos tökmagos kínail kel saláta

Hozzávalók: 80 dkg kínai kelkáposzta 1 nagy narancs 1 dl narancslé 1 fej vöröshagyma 1 dl tejföl 2 evőkanál olaj 4 dkg hántolt tökmag 1 evőkanál mustár fél citrom leve ízlés szerint só és törött fehér bors 1 csokor petrezselyemzöld A kínai kelt külső, fonnyadt leveleitől eltávolítjuk, a maradékot csíkokra vágjuk. Megsózzuk, és fél órára

Ételízesítő

Csak bátran, más összeállításban is jó, nem kell főzni, nem kell szárítani, nem lehet elrontani! Hozzávalók nagyjából: 1 kg sárgarépa 1 kg petrezselyemgyökér 1 kg vegyes színes paprika 40 dkg zeller 20 dkg karfiol 20 dkg vöröshagyma 20 dkg karalábé 2 fej fokhagyma 1-1 nagy csokor petrezselyemzöld és zellerzöld fél kg só A zöldségeket megtisztítom

Sütőtökös rizs

Hozzávalók: 30 dkg sütőtök, 1 fej vöröshagyma, 2,5 dl zöldségleves, 5 dkg rizs, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, 2-3 dkg pármai sonka Elkészítés: Főzd fel a zöldséglevest és a hagymát, majd szórd bele a rizst, és alacsony hőfokon kb. 25 percig hagyd benne főni. A sütőtököt hámozd meg, darabold fel, add hozzá a rizshez, és további

Vargányás kölesgombócok fokhagymamártással

20 dkg köles 5 dkg kölesliszt 20 dkg vargánya 10 dkg póréhagyma petrezselyem só fokhagyma 4 dl tejföl 4 dkg vaj A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest és annyi köleslisztet, hogy formázható legyen. A

Sonkás kölesrizottó

Hozzávalók: 1 bögre hántolt köles 3 bögre víz 1 bögre borsó fél bögre kockára vágott sárgarépa fél bögre kockára vágott füstölt sonka fél bögre hagyma fél bögre tejföl só csombor majoranna petrezselyem A kölest sós vízben, lapos edényben, lassú tűzön feltesszük főni (kb. 15 perc). A répát és a borsót zsiradékon (vajon) megpirítjuk, majd fedő

Szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 közepes szárzeller 2 db burgonya 20 dkg bacon (vagy császárszalonna) 2 ek olívaolaj 1 közepes fej vöröshagyma 0.5 db póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 2 l alaplé (hús vagy csontlé) 2.5 dl főzőtejszín 2 evőkanál finomliszt petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva) só, bors A császárszalonnát kockára vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. (Kell egy kevés olaj mert

Kéksajtos szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 csomag szárzeller 7 dkg kéksajt 2,5 dl tejszín 3 gerezd fokhagyma, összezúzva 5 dkg vaj 1 evőkanál olaj 1 liter víz 1 csokor petrezselyem, apróra vágva só, frissen őrölt fekete bors csipet frissen reszelt szerecsendió A szárzeller torzsás végét levágjuk, a szárakat megmossuk, ha kell a szálkákat lehúzzuk, és kb. 2-3 cm-es darabokra

Szárzelleres zöld koktél (alkoholmentes)

Hozzávalók: (a zöldségeket variálhatjuk, ami nincs, azt el is hagyhatjuk) 2 rúd szárzeller 1 kígyóuborka, héja nélkül 1 avokádó 1 csokor petrezselyem 1 marék friss, zsenge spenót 1 egész citrom leve 2 evőkanál friss mentalevél 1 közepes fej fekete retek Szénsavmentes ásványvíz  A zöldségeket kisebb kockákra, a spenótot, zöldfűszereket apróra vágjuk, az avokádót meghámozzuk, magját

Iráni zöldfűszeres omlett – Kukuszebzi

Hozzávalók: 3 csomó hagyma zöldje vagy metélőhagyma 4 csomó petrezselyemzöldje 4 csomó kapor 1 csomó zellerzöldje 4 tojás 1 púpos evőkanál liszt 1/2 kávéskanál só ugyanennyi őrölt bors, curry, mentafű és pirospaprika csipetnyi szódabikarbóna 3 evőkanál olaj 5 dkg tört dió 4-5 salátalevél a tálaláshoz A zöld fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a lisztet. A tojásokat jól

Céklás rizotto

500 gr cékla 15 ml olívaolaj 1 db hagyma 2 gerezd fokhagyma 500 ml rizottó rizs 1,25 liter zöldség alapleves só, bors 1 csokor zöldpetrezselyem 125 gr kecskesajt 50 gr vaj A céklákat mossuk meg alaposan, majd főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábasba hevítsük fel az olíva olajt, tegyük bele

Petrezselyemzöld sóban eltéve

Sózás előtt a megmosott petrezselyemzöldet apróra vágjuk, sóval elkeverjük (5 evőkanálnyi zöldhöz 1 evőkanálnyi sót adjunk), kis üvegekbe szorosan betömjük, a tetejére is sót hintünk, lekötjük, és hűvös helyre rakjuk. A recept a Finomreceptek.hu oldalról van.

Tökfőzelék másképp (kapor nélkül)

Finom tökfőzelék arra az esetre, ha nincs otthon kapor, vagy valaki nem szereti. Hozzávalók: 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 kis fej hagyma 1 mk pirospaprika 3-4 ek olaj só pár csepp borecet 1/2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 2 dl 20%-os tejföl 2 csapott ek liszt Az 1 – 1,5 kilogrammos tököt meghámozok, nagyobb darabokra vágok