Tag Archives: paradicsom

Vöröslencsés burgonyacurry (Indiai “paprikáskrumpli”)

Most, hogy ilyen őszire fordult az időjárás, igazán időszerűek lettek a tartalmas, fűszeres, melegítő hatású indiai ételek. Ez az curry is ilyen, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha az indiai fűszerparkunk már megvan, a többi hozzávalót nagy eséllyel megtaláljuk a kamrapolcon. Ami pedig az ízét illeti: ez India válasza a paprikáskrumplira.:) Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg

Padlizsánkrém 1929-ből

Csáky Sándor 1929-es szakácskönyvéből: „Négy-öt darab tojásgyümölcsöt sütőben megsütünk. Lehámozzuk és húsdarálón 1 kisebb fej vöröshagymával, 3-5 paradicsommal, kevés répával együtt ledaráljuk. Mély serpenyőben két-két és fél deci olajjal jól beforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk vagdalt kaprot és kevés angol mustárt. Ezen étel éppúgy felhasználható hidegen, mint melegen (habár hidegen jobban.) Üvegtálban ízlésesen tálaljuk. Körül vajban

Hideg rakott cukkini

1 db közepes méretű „fiatal” cukkini Pannónia sajt reszelve 2-3 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón préselve, vagy késsel pépesre kapirgálva vágott petrezselyem 4-5 db kb. akkora paradicsom, mint a cukkini átmérője, karikákra szeletelve Panírhoz: Tojás Liszt Só ezekből sűrű palacsintatésztát kutyulni (lehet bele egy kis curry-t tenni) Cukkinit megmosni, kb. fél centis karikákra vágni. Besózni, kb. 1

Görög paradicsomos bab (gigantes plaki)

500 g nagy szemű fehér bab 12-24 órán keresztül beáztatva olivaolaj egy nagy fej hagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma 800-100 g paradicsom, lehámozva, aprítva 1 ek oregánó egy csipet fahéj só, bors egy marék petrezselyemzöld A babot éppen puhára főztem, leszűrtem. A hagymát és a fokhagymát megpirítottam, hozzáadtam az aprított paradicsomot. Hozzáadtam a többi

Fodroskel kolbásszal

40 dkg lángolt kolbász 10 db fodroskel-levél 4 db zöldpaprika és paradicsom 1 fej vöröshagyma olaj só bors szurokfű zsázsa őrölt paprika A vöröshagymát vágjuk apró kockákra és forró olajon pároljuk üvegesre, majd adjuk hozzá az apróra vágott lángolt kolbászt és kissé pirítsuk meg. A fodroskel-leveleket mossuk meg és szeleteljük fel, hasonlóan járjunk el a

Halászlé

Hozzávalók: 35 dkg ponty, 35 dkg harcsa és 30 dkg kecsege színhús, 30 dkg süllő, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, télen ennek megfelelő mennyiségű lecsó, 2 dkg pirospaprika, só. Jobb, ha a halászlét egészen friss halakból készítjük, de nem feltétlenül szükséges. Lényeges viszont, hogy többféle halból főzzük, mert a különböző halak

Diós kelbatyuk

Hozzávalók: 1,5 kg kelkáposzta 6 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 2 szál tárkony (vagy 1 mokkáskanál szárított) fél citrom 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv) 15 dkg reszelt parmezán sajt 5 dkg darált dió 1 evőkanál olaj 1 evőkanál vaj Elkészítés: A kelkáposztát megtisztítjuk, leszedjük a leveleit, kivágjuk a vastag ereket a levelekről. Nagy lábasban bő

Marhahús hokaido tökkel és zöldségekkel

Arab jellegű étel Jamie Olivértől. Hosszan készül és sok főre. Hozzávalók (10 adag): 1 kiló marhahús (mellét írja, az gondolom a szegy, nekem “Tafelspitz”-et adott a német) 1 gerezd fokhagyma 2 darab hagyma, gerezdre vágva 3 szár fehérítő zeller 4 darab répa 1 kisebb tök (Hokaido) 1 doboz darabolt paradicsom (~800 gramm) 1 doboz csicseriborsó

Paradicsomos káposzta

1 kisebb fej fehér káposzta 6 db közepes paradicsom, vagy 2 kis doboz sűrített paradicsom vagy 1 liter paradicsomlé 2 gerezd fokhagyma vaj vagy olaj só ízlés szerint ételízesítő, bors, petrezselyem, bazsalikom vagy más fűszer (elhagyható) Vágjuk apróra a káposztát, pirítsuk meg kicsit a vajon vagy olajon, majd adjunk hozzá egy kevés forró vizet és

Zöldséges omlett muffinsütőben

Kenjük ki a formákat vajjal vagy más zsíradékkal. Tegyünk vegyesen zöldségeket és zöldsfűszereket a mélyedésekbe. Néhányba tegyünk tetszés szerint sajtot is. Keverjünk össze 3 tojást kevés sóval és öntsük a formákba. Alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a zöldségek kicsit megpárolódjanak.

Sült zsengecukkini köret

Apróbb cukkiniket mossunk meg alaposan, a szárát vágjuk le. Ha kicsit nagyobbak vágjuk fel hasábokra. Tegyük egy tepsibe, érdemes alá tenni egy ív sütőpapírt, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá rozmaringleveleket. Jöhet rá akár zsálya, oregánó, kakukkfű vagy bazsalikomlevél is. Én sózni nem szoktam, mert a cukkini jóízű lesz ha megsül.

Padlizsánkrém paradicsommal és paprikával

Hozzávalók: padlizsán paradicsom+paprika – ugyan akkora arányban mint a padlizsán mennyisége kis fej hagyma fokhagyma só, bors A padlizsánt megmosom, száránál levágom, villával megszurkálom és sütőben 200 fokon 45-50percig sütöm. Miután kihűlt meghámozom, feldarabolom. A hagymát és a fokhagymát apróra vágom, kevés olajon ledinsztelem, rádobom az apróra vágott paprikát paradicsomot. Amikor majdnem kész, rádobom a

Mozarella-paradicsom saláta (Caprese)

Hozzávalók: 3 db paradicsom 200 g sajt – mozzarella bors – fehér (őrölt) olívaolaj – extra szűz balzsamecet bazsalikom (friss, vagy szárított) A Caprese (ejtsd: kápréze) jellegzetesen olasz ízvilágú saláta. A megmosott paradicsomot és a mozzarella sajtot kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket váltakozva, kör alakban egy tányérra rakjuk, majd kevés borsot őrlünk rá,

Katalán paradicsomszósz (Romesco mártás)

Hozzávalók: 1 db édes, szárított chilipaprika 4 db szárított, csípős piros chilipaprika 4 nagy érett paradicsom 2 evőkanál vörösborecet 16 szem blansírozott mandula 1 csipet kristálycukor 3 gerezd egész, hámozatlan fokhagyma másfél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors 1. A paradicsomot a mandulával meg a fokhagymával tepsibe tesszük, és 180 °C-ra előmelegített

Cukkini puding pikáns paradicsommártással és roppanós sajttetővel

Látványos előétel, vagy ha könnyű vacsorának szánjuk, akkor számítsunk rá, hogy nem túl nagy az adag. Hozzávalók 1 személyre számolva: a pudinghoz: 12 dkg cukkini (egy nagyon pici zsenge, vagy maradék egy nagyobb példányból) 4 dkg friss kecskesajt (vagy bármilyen lágy fehér sajt, úgy mint feta, krémfehérsajt, camembert, esetleg mascarpone) 4 dkg tejföl vagy sűrű

Tökfőzelék másképp (kapor nélkül)

Finom tökfőzelék arra az esetre, ha nincs otthon kapor, vagy valaki nem szereti. Hozzávalók: 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 kis fej hagyma 1 mk pirospaprika 3-4 ek olaj só pár csepp borecet 1/2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 2 dl 20%-os tejföl 2 csapott ek liszt Az 1 – 1,5 kilogrammos tököt meghámozok, nagyobb darabokra vágok

Toszkán zöldbab – paradicsommal, szalonnával

Az előfőzött zöldbabot pirítsunk össze paradicsom- és szalonnakockákkal, paprikával, fokhagymával, és szórjuk meg apróra vágott bazsalikommal. Főzése: Dobjuk a zöldbabot nagy fazék lobogó sós vízbe, és főzzük 4-5 percig. Gőzölhetjük is, de ilyenkor nagyon figyelmesnek kell lennünk, mert a zöld hüvelyek összes zamatát csak úgy tudjuk megőrizni, ha „al dente”, azaz kicsit ropogós marad. A főzés végére

Házi ketchup recept 1939-ből

Az Ínyecmester szakácskönyvben szerepelt a receptet: Catch-up. Angol fűszeres mártás (Hideg). Részletes leírás a tapasztalatokról itt olvasható. Itt pedig a modernizált elkészítési mód az eredeti recept alapján: Hozzávalók: 3.5 kg paradicsom 7 dkg cukor 2 dkg só 3 g szegfűszeg 3 g fahéj 2 g szerecsendió 4 teáskanál fűszerpaprika 2 csipet curry por 3 g

Cukkinis-kolbászos pizza

Hozzávalók 2 nagy tepsihez: 1 kg liszt 5 dkg élesztő ízlés szerint só 2 dl tej 1 kiskanál cukor víz bazsalikomos paradicsomlé 1 kisebb cukkini 2-3 paradicsom 20 dkg trappista sajt 1 csomag mozzarella golyó friss bazsalikom 20-30 dkg kolbász 2 db paprika olívabogyó ízlés szerint Először az élesztőt a cukorral és 2 dl langyos tejjel

Sült cukkini, krumpli és paradicsom tzatzikivel

Meghámozom és kb fél cm-es karikákra vágom a cukkinit. Serpenyőben olajat melegítek, mindkét oldalukon megsütöm a cukkinikarikákat. Közben meghámozom a krumplit, és nagyon vékony, kb 2 mm-es karikákra vágom, majd szintén megsütöm. Végül a héjastul kb 6-8 mm-es karikákra szeletelt paradicsom következik. Sok hasznos anyag egyáltalán nem vész el a sütéssel-főzéssel, a vitaminok közül is

Sütőben sült francia lecsó

Az első lépésben el kell készíteni egy úgynevezett piperade szószt, ami egy sültpaprika krém, az ajvárhoz hasonlít, ez fog a lecsó alapjául szolgálni. Piperade (szósz) hozzávalók: – kb 5 db paprika kicsumázva félbevágva – 5-6 db paradicsom felkockázva (1 percre forróvízbe dobva könnyen lehúzható a héja) – 2 evőkanál olívaolaj – 5 gerezd zúzott fokhagyma

Cukkinis rizssaláta

Kevés olajon megdinsztelünk 1 fej kockára vágott vöröshagymát, fél cukkinit, 1 db paprikát, 2 db paradicsomot. Erőteljesen füszerezzük : bors, örölt kömény, csilipaprika, bazsalikom, curry . Hoztáadjuk a rizst és készre pároljuk. Üditően fűszeres új iz. A receptet a Salátamánia facebook oldalon találta Emese, köszönjük!

Cukkinipaprikás

Hozzávalók: 1 kisebb cukkini 1 kisebb fej vöröshagyma 1/2 kápia paprika 1 paradicsom 1 kisebb csokor friss majoranna 1 kisebb csokor petrezselyem só, pirospaprika 1 ek hidegen sajtolt olaj 5-6 szem áztatott mandula A cukkinit megmossuk, felkockázzuk. A vöröshagymát pici kockákra aprítjuk,a petrezselymet és a majorannát szintén felaprítjuk. Paradicsomot kockázzuk, paprikát apróra vágjuk. meglocsoljuk az

Zöldséggel töltött kávés palacsinta

Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg cukkini, 20 dkg padlizsán, 3 db közepes paradicsom, 1 db póréhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyemzöld, 20 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál joghurt, 2 evőkanál liszt, 1 mokkáskanál finomra vágott, friss menta, őrölt fehérbors, só. Hozzávalók a palacsintához: 10 dkg liszt, 1 db tojás, 0,5 dl presszókávé, tej, szódavíz, só, olaj

Gombával töltött cukkini

Két közepes nagyságú cukkinit megmosunk, hosszában félbevágjuk, a belsejüket kiszedjük, és kockákra aprítjuk. Egy kis fej vöröshagymát összevagdalunk, egy evőkanál olajon megpirítjuk, majd 30 deka megtisztított, cikkekre vágott gombát adunk hozzá. Erős lángon kevergetve 3-4 percig sütjük, majd a kiszedett cukkinibelsőt beleforgatva sóval, borssal, kakukkfűvel vagy oreganóval fűszerezzük. Két, kockákra vágott paradicsomot is adunk hozzá, és szárazra pároljuk. A kivájt cukkinibe

Paradicsommal töltött cukkini sajtmártásban

Hozzávalók: 4 nagy cukkini, 2,5 dkg vaj, 45 dkg paradicsom, 1 ek finomra metélt petrezselyemzöld, só, bors A mártáshoz: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 6 dl tej, 5-10 dkg reszelt sajt A cukkiniket hosszában kettévágjuk, magját kivájjuk, enyhén sós vízben puhára pároljuk. A paradicsomokat pár percre forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, húsát felaprítjuk. Kevés vajon addig pároljuk, míg

Cukkinis-paradicsomos pite

Igazi könnyű nyári előétel, egy-egy maréknyi ropogós és friss salátával. Akár vacsorára is húsmentes napokra. Hozzávalók: 2 db közepes méretű cukkini 5-6 szem közepes nagyságú paradicsom 4 dl tejszín 3 tojássárgája 15 dkg trappista sajt őrölt szerecsendió őrölt fehérbors só Tésztához: 1 pohár liszt 30 gramm vaj 60 gramm krémsajt 1 db tojássárgája 1 evőkanál

Sült vegyes zöldségköret

Hozzávalók: 25 dkg kemény paradicsom, 25 dkg húsos zöldpaprika, 25 dkg hegyes csípős paprika, 25 dkg cukkini, 25 dkg padlizsán, olaj (a sütéshez), só (ízlés szerint). A paradicsomokat megmossuk, tetejüket keresztben bevágjuk. A megmosott és letörölgetett paprikákat csumájukal és ereikkel együtt felnégyeljük. A cukkinit háromcentis darabkákra szeleteljük. A padlizsán szárát leszedjük, és ujjnyi vastagra karikázzuk. Az ily módon előkészített zöldségeket

Ratatouille (francia cukkinis, padlizsános lecsó)

A klasszikus ratatouille egy nappal előbb készül el, hogy az ízei összeérjenek. Fő összetevője a padlizsán, a cukkini és a paradicsom, a paprika csak kiegészítőként szerepel.  Magában is finom, vagy lehet grillezett hús körete. Hozzávalók: 2 közepes padlizsán 3X3 cm-es kockára vágva 2 cukkini 3X3 cm-es kockára vágva 1 nagy fej hagyma reszelve vagy apróra

Klasszikus andalúziai gazpacho

1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva 15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka) 10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma) 20 dkg kaliforniai zöldpaprika 1-2 gerezd fokhagyma 10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette) 4 dl extra szűz olívaolaj 1 dl sherryecet 1 l víz só, bors A zöldségeket nagyobb

Cukkinis tésztasaláta

Hozzávalók 4 főre: 50 dkg száraztészta (pipe vagy fusili, de lehet másféle is) 8 ek olíva olaj 2 db tv paprika 2 db paradicsom 3 db retek 1 közepes cukkini 20 dkg ementáli sajt 1 csokor bazsalikom 1 csomag újhagyma 3 ek ecet fél ek dijoni mustár, só, bors A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A zöldségeket

Cseréptálban sült padlizsános, cukkinis csirke

Hozzávalók: 30 dkg padlizsán, 60 dkg csirke, 15 dkg paradicsom, 40 dkg burgonya, 10 dkg cukkini, 5 dkg vöröshagyma, 5 dkg zöldpaprika, 3 dkg vaj, só, bors, pirospaprika A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre aprítjuk, a paprikát, cukkinit

Krumplival és paradicsommal rakott cukkini (Nizzai cukkini)

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 4 vöröshagyma, 1 közepes cukkini, 50 dkg paradicsom, 2 evőkanál olaj, 4 dkg vaj, 10 dkg sajt, só, őrölt bors. Az olajat egy mély tűzálló tálba öntjük, és beleterítjük a hagymakarikákat, majd sütőben megfonnyasztjuk, de nem pirítjuk meg. Ezután kerül a tálba egy sor karikára vágott burgonya (előtte jobb, ha megfőzzük), erre a kisujjnyi