Tag Archives: oregano

Görög paradicsomos bab (gigantes plaki)

500 g nagy szemű fehér bab 12-24 órán keresztül beáztatva olivaolaj egy nagy fej hagyma apróra vágva 2 gerezd fokhagyma 800-100 g paradicsom, lehámozva, aprítva 1 ek oregánó egy csipet fahéj só, bors egy marék petrezselyemzöld A babot éppen puhára főztem, leszűrtem. A hagymát és a fokhagymát megpirítottam, hozzáadtam az aprított paradicsomot. Hozzáadtam a többi

Zöldséges omlett muffinsütőben

Kenjük ki a formákat vajjal vagy más zsíradékkal. Tegyünk vegyesen zöldségeket és zöldsfűszereket a mélyedésekbe. Néhányba tegyünk tetszés szerint sajtot is. Keverjünk össze 3 tojást kevés sóval és öntsük a formákba. Alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a zöldségek kicsit megpárolódjanak.

Sült zsengecukkini köret

Apróbb cukkiniket mossunk meg alaposan, a szárát vágjuk le. Ha kicsit nagyobbak vágjuk fel hasábokra. Tegyük egy tepsibe, érdemes alá tenni egy ív sütőpapírt, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá rozmaringleveleket. Jöhet rá akár zsálya, oregánó, kakukkfű vagy bazsalikomlevél is. Én sózni nem szoktam, mert a cukkini jóízű lesz ha megsül.

Zöldfűszerek fagyasztása olívaolajjal

Olívaolajjal fagyasztva különösen jól megőrzik a fűszerek az ízüket. Érdemes kipróbálni. A friss zöldfűszert (bazsalikom, oreganó, kapor, petrezselyem, snidling, zsálya, kakukkfű, stb.) mosás után apróradarabolom, jégkockatartóba teszem és olívaolajjal felöntöm. Érdemes kiszedni miután megfagyott és feliratozott visszazárható zacskókban tárolni, hogy tudjuk melyik micsoda. A kép innen van.

Sütőben sült fűszeres bundázott cukkini hasábok

Hozzávalók: 3 közepes cukkini 1 evőkanál só 1 csésze durva, száraz zsemlemorzsa 1 evőkanál fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, só, bors) olíva olaj 2 tojás, vagy akár 3 tojásfehérje A mártáshoz: 1 evőkanál vaj 1 közepes vörös hagyma, 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál méz 1 evőkanál mustár 2,5 dl majonéz só és bors ízlés szerint A

Fűszeres főtt gabonák

A főtt rizs, vagy petrezselymes risz melett érdemes kipróbálni más gabonákat is főzve köretként vagy önálló ételként. A főtt gabonák, gabonakásák alapvető ételnek számítottak. Főtt gabonákhoz ajánlott fűszerek: Búzához – koriander, majoranna, bazsalikom Tönkölyhöz – koriander, kakukkfű, bazsalikom, majoranna Barnarizshez – curry, majoranna, lestyán, sáfrány, kakukkfű Árpához – zsálya, babér, szegfűbors, kakukkfű Köleshez – gyömbér,

Sütőben sült francia lecsó

Az első lépésben el kell készíteni egy úgynevezett piperade szószt, ami egy sültpaprika krém, az ajvárhoz hasonlít, ez fog a lecsó alapjául szolgálni. Piperade (szósz) hozzávalók: – kb 5 db paprika kicsumázva félbevágva – 5-6 db paradicsom felkockázva (1 percre forróvízbe dobva könnyen lehúzható a héja) – 2 evőkanál olívaolaj – 5 gerezd zúzott fokhagyma

Kecskesajtos cukkini fasírt

Hozzávalók: 1 közepes cukkini 3 közepes krumpli 2 tojás 15 dkg kecskesajt vagy juhtúró zöldfűszerek: snidling, lestyán, oreganó (vagy tetszés szerint másféle zöldfűszer) liszt, olaj, só A krumplit meghámozom, kockára vágom és sós vízben megfőzöm, leszűröm.  A cukkinit lereszelem és besózva állni hagyom, majd kinyomkodom a levét.   Összetöröm a krumplit, hozzákeverem a cukkinit, a

Gombával töltött cukkini

Két közepes nagyságú cukkinit megmosunk, hosszában félbevágjuk, a belsejüket kiszedjük, és kockákra aprítjuk. Egy kis fej vöröshagymát összevagdalunk, egy evőkanál olajon megpirítjuk, majd 30 deka megtisztított, cikkekre vágott gombát adunk hozzá. Erős lángon kevergetve 3-4 percig sütjük, majd a kiszedett cukkinibelsőt beleforgatva sóval, borssal, kakukkfűvel vagy oreganóval fűszerezzük. Két, kockákra vágott paradicsomot is adunk hozzá, és szárazra pároljuk. A kivájt cukkinibe

Darálthússal töltött cukkini

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes nagyságú cukkini, 2 evőkanál olaj, 1 nagy fej, összevagdalt vöröshagyma, 2 szelet húsos füstölt szalonna, 2 tört fokhagymagerezd, 25 dkg darált sertés- vagy borjúhús (esetleg vegyesen), 3 dl főtt rizs, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 kiskanál szárított zöldfűszer, 1/2 kiskanál chilipor, 2 evőkanál reszelt (parmezán) sajt. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy

Cukkinifőzelék

Hozzávalók: 1 kg vékony, salátának való cukkini 2 nagyobb fej vöröshagyma olívaolaj 1 teáskanál rozmaring 1 teáskanál oregánó só 1 evőkanál tönköly fehér liszt A hagymákat és a cukkiniket vékonyra karikázom. A hagymát olajon megdinsztelem, majd rádobom a cukkinikarikákat, kicsit felöntöm, és fedő alatt párolom. Mikor már kezdi tartását veszteni a cukkini, fűszerezem, sózom, majd

Csirkés-cukkinis spagetti

Hozzávalók: 30 dkg spagetti 30 dkg csirkemellfilé 12 dkg húsos szalonna 1 nagyobb cukkini 2 gerezd fokhagyma olívaolaj só rozmaring oregánó A felkockázott szalonnát jól megpirítom, majd rányomom a fokhagymát, és utánaeresztem az igen apróra trancsírozott csirkemellet. Tényleg apróra felvágom, mert úgy élvezhető szimbiózis alakul ki közte és a tészta közt. Sózom, fűszerezem, majd a

Fűszeres barnarizzsel rakott cukkini

Olajon megpirítok egy kevés hagymát, ráteszek 2 dl barnarizst, felöntöm 5 dl vízzel és 1 dl paradicsomlével, sózom és fedő alatt kb 40 perc alatt puhára főzöm. Amikor készen van, akkor kicsit hagyom hűlni, fűszerezem borssal, zsályával és oreganóval, és belekeverek két tojást. Közben olajban megsütöm a vékony karikákra vágott cukkinit. A kerikákat egyenként forgatom,

Oreganós, tatárhagymás tészta

Feltettem a tésztafőzéshez a sós vizet melegedni. Közben apróra vágott szalonnát sütöttem, amikor összeugrottak picire, akkor rátettem a centis darabokra vágott tatárhagymát. Pár percig kevergettem, majd beletettem kb 5 dkg apróra vágott érlelt kecskesajtot, vártam kicsit, amíg megolvad. Ekkor beleöntöttem egy kis doboz tejfölt (tejszín nem volt itthon) és az apróra vágott oreganóleveleket és kicsit

Saláta oreganóvirággal

Alaposan megmostam és lecsöpögtetem a salátaleveleket, majd vékony csíkokra vágtam. Apróra vágtam néhány szál tatárhagymát és az oregano leveleit. Meglocsoltam olívaolajjal és citromlével, és a végén rászórtam az oreganovirágokat.

Paradicsomos lóbab rizzsel

Hagymát pirítottam, rá a falatokra vágott hüvelyes lóbab. Só, bors. Így hagytam, míg átforrósodott, majd rá a paradicsomlé. Lefedve puhulásig főztem, utolsó percekben bazsalikom és oregano ment rá. Tapadós fajta rizzsel tálaltam. Én ettem hozzá sült húst, párom csípős paprikaolajat locsolt még rá.

Zöldfűszerek fagyasztása

Bármilyen zöld fűszert, amit apróra vágva használunk frissen, lehet fagyasztani is. Legjobb adagokban, így könnyebb később felhasználni. A zöldfűszert (petrzselyemzöld, snidling, bazsalikom, koriander, kapor, vagy ami éppen nagy mennyiségben van) megtisztítom és apróra vágom, ugyanúgy, mintha éppen felakarnám használni. Jégkockatartóba teszem, amennyire lehet tömörítem is. Kevés vizet öntök rá és beteszem a fagyasztóba. Amikor megfagyott

Paradicsomos, zöldséges kelbimbó

Alul szalonna, rajta mindenféle zöldségek leöntve paradicsomlével, megszórva sajttal és sütőben megsütve. Főtt krumplival tálalom, de lehet kenyeret is enni hozzá. Hozzávalók 2-3 főre: kb 10 dkg szalonna (lehet húsos, nekem most nem volt, csak a hústalan) 2 sárgarépa 1 fehérrépa kb 30 dkg kelbimbó fél liter paradicsomlé bazsalikom, oregano, só, bors A sütőtál alját

Oreganós, kapros, paradicsomos lencse sárgarépával

Görög étel, ami ránézésre hasonlít a mi lencsefőzelékünkre, de ízben már kevésbé. A görögök egy-két szelet fetasajttal és kenyérrel eszik. A lencsét nem kell előre beáztatni! Hozzávalók: fél kg lencse 3 nagyobb sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 1 teáskanál szárított kapor 1 teáskanál szárított oregano 1 dl paradicsomlé 1 dl olívaolaj 1-2 evőkanál ecet

Calzone avagy töltött pizza

Csinálhatunk több kisebbet is, akár szendvics vagy falatkaméretet is, vendégvárósnak vagy svédasztalos megoldáshoz. Kellett hozzá (4 főre): Tésztához: 400 gr durum tésztaliszt 2 ek olívaolaj 2 kk só ~3 dl langyos víz 1 cs szárított élesztő Szószhoz: 1 vöröshagyma ~2 dl paradicsomlé bazsalikom, oregano, só, bors Töltelékhez: szalámi, füstölt tarja, gomolyasajt, óvári sajt (meg ami

Egészben sült csirke répával és céklával

Az egészben, zöldségekkel sült, citromos-fokhagymás ízesítésű csirke húsa omlós, szaftos marad, és mindenki megtalálhatja a számára legfinomabb részeket. Kellett hozzá (3-4 főre) 1 egész csirke 1 citrom 4-5 ág kakukkfű 2-3 ág oregano 1 nagyobb fej fokhagyma só, bors, olaj 4-5 szál közepes répa 3-4 szem közepes cékla 1 dl száraz fehérbor 3 dl alaplé

Bolognai cukkini-“pappardelle”

Cukkini helyettesíti a tésztát, erre kerül a bolognai szósz. A bolognai egyébként hamis bolognai, amit mi magyarok egyébként igazi bolognainak gondolunk. Aka paradicsomos darálthús. Szoktam igazi bolognai szószt is csinálni, de jelenleg répának meg zellernek is híján voltam 🙂 Kellett hozzá (kb 4 főre): 2 nagy cukkini (csomagból) 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 szem közepes paradicsom

Olaszos csirkemell

A paradicsommal rétegelt olaszos fűszerezésű (bazsalikom-oregano) csirkemell gyorsan összeállítható, kellemes egytálétel, még a meleg napokon is. Kellett hozzá (kb 4 főre): 4-5 szem közepes krumpli (csomagból) 4-5 szem közepes paradicsom (csomagból) 2 csirkemell ~20 deka sajt (ementáliféle javasolt) só, bors, oregano, bazsalikom, olívaolaj A krumpli nem kötelező tartozék, de így mindjárt van hozzá köret is.

Koktélparadicsomos-tonhalas tészta

Igazi könyű, gyorsan elkészülő nyári étel, friss koktélparadicsomokkal, amiket nem főzök, csak átforrósítom. Kellett hozzá (1 főre): 1 kis fej vöröshagyma 1 rio mare olajos tonhal (80gr) 4×2 szem koktélparadicsom (piros, körteforma sárga, kerek sárga, barna) friss bazsalikom, oregano, kakukkfű só, bors, olívaolaj, sajt 1 adag spagetti tészta A tésztát felteszem főni. A vöröshagymát apróra

Pizza falatok

A pizza “kifalatozva” alkalmassá válik vendégvárós, előételes, svédasztalos rendszeres etetésre is. Na meg sokkal többfélét lehet csinálni 🙂 Kellett hozzá (kb 40-45 db-hoz): A pizzatészta: ~400 gr durumliszt 2 ek extra szűz olívaolaj 2 tk só 2-3 dl víz 1 cs szárított élesztő (vagy 25 gr friss) Az élesztőt kb másfél deci langyos vízben felfuttatom.

Spárgás tavaszi töltött tök

Darált sertéshússal, spárgával, paprikával, kecskesajttal töltött zsenge tök. Puha, finom, könnyű étel. Kellett hozzá (kb 4 főre): 1 közepes tök ~400 gr darálthús (sertéscomb) 1 közepes fej vöröshagyma 4-5 szál spárga 1,5 TV paprika negyed kaliforniai paprika ~10 dkg kecskesajt 1-2 marék reszelt sajt fél deci fehérbor oregano, snidling, kakukkfű, bazsalikom só, bors A tököt

Tonhalas-paprikás spagetti

Gyorskaja, a tészta, ami bő 15 perc alatt megvan, mert amíg megfől a tészta, elkészül a rávaló is. A paprika mellé most tonhalat párosítottam. Na meg persze friss fűszereket. Kellett hozzá (1 főre): 1 adag spagetti tészta 1 TV paprika 1 csík kaliforniai paprika 1 kicsi fej vöröshagyma 1 kis konzerv olajos tonhal (RIO Mare) oregano,

Paradicsomos-tonhalas fusilli

Gyors és egyszerű ebéd vagy vacsora: amíg megfő a tészta, elkészül a szósz. Kellett hozzá (2 főre): fél vöröshagyma kb 1 dl paradicsomlé (csomagból) 1 olajos tonhalkonzerv friss oregano, kakukkfű só, bors, bazsalikom (szárított) 2 adag fusilli tészta A tésztát felteszem főni sós vízben, közben elkészítem a szószt: Kevés olajon megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát,

Eredeti bolognai ragu

A bolognai ragut éredemes nagy mennyiségben készíteni és adagonként lefagyasztani. A zeller, a répa és a karamellizált cukor egészen más ízvilágot ad, mint a “szokásos magyar” bolognai. Kellett hozzá (kb 4 adaghoz, adagonként 2 személyre) kb 3/4 kg darálthús 1 zeller (csomagból) 5-6 szál közepes répa (csomagból) 1 nagyobb szál gyökér (csomagból) 1 vöröshagyma (csomagból) 2-3