Tag Archives: olívaolaj

Főtt articsóka olívaolajjal és citrommal

Az articsókát meghámozom: kívülről letöröm a kemény leveleket, a szárát levágom kb 3 cm-esre és meghámozom. Félbevágom, a közepéből kivágom a szálakat, ha vannak. Sós, citromos, babérleveles vízben megfőzöm, ez kb fél óra. Tányérra teszem, meglocsolom olívaolajjal és megszórom borssal. Kézzel eszik, mert a keményen maradt végekből egyszerűen ki lehet harapni a finom puhát.

Édesburgonya rozmaringgal

Az édesburgonyát megtisztítom, felkockázom, félfőre vágott lilahagymával és olivaolajjal összeforgatom. Só, bors +1 ág rozmaring, be a sütőbe, az utolsó pár percre feta sajtot morzsolok rá. Réka receptje, köszönjük! Ha pasztinákot és/vagy krumplit és/vagy répát, stb. is raktok a tepsibe nagyon bőséges és finom köretnek vagy önmagában is. Edit javaslata, köszönjük!

Ecetes reszelt torma

Hozzávalók egy befőttes üvegnyi adaghoz: kb fél kg torma 3 dl víz 5 ek ecet (10 %-os) 1 kávéskanál só 1 ek olívaolaj 2 ek cukor A tormagyökereket megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. Ha kevésbé csípősen szeretnénk, akkor reszelés után langyos vízben öblítsük át és nyomkodjuk ki. A vizet a cukorral, sóval, ecettel melegítsük kicsi lángon,

Céklás rizotto

500 gr cékla 15 ml olívaolaj 1 db hagyma 2 gerezd fokhagyma 500 ml rizottó rizs 1,25 liter zöldség alapleves só, bors 1 csokor zöldpetrezselyem 125 gr kecskesajt 50 gr vaj A céklákat mossuk meg alaposan, majd főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábasba hevítsük fel az olíva olajt, tegyük bele

Katalán paradicsomszósz (Romesco mártás)

Hozzávalók: 1 db édes, szárított chilipaprika 4 db szárított, csípős piros chilipaprika 4 nagy érett paradicsom 2 evőkanál vörösborecet 16 szem blansírozott mandula 1 csipet kristálycukor 3 gerezd egész, hámozatlan fokhagyma másfél dl extraszűz olívaolaj ízlés szerint só ízlés szerint bors 1. A paradicsomot a mandulával meg a fokhagymával tepsibe tesszük, és 180 °C-ra előmelegített

Csőben sült édeskömény kecskesajttal

Hozzávalók: 4 db édeskömény 1 evőkanál só 1,5 dl tejszín 25 dkg lágy kecskesajt 0,5 dl olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet 1. Az édesköményt félbevágjuk, a gyökér részét késsel kivágjuk, majd leveleire szedjük. 2. Sós vízben 10-15 percig főzzük, szűrőkanállal kiszedjük, olívaolajjal kiolajozott tűzálló tálba egymás mellé helyezzük, a maradék olajjal meglocsoljuk. 3. Ráöntjük a tejszínt,

Klasszikus andalúziai gazpacho

1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva 15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka) 10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma) 20 dkg kaliforniai zöldpaprika 1-2 gerezd fokhagyma 10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette) 4 dl extra szűz olívaolaj 1 dl sherryecet 1 l víz só, bors A zöldségeket nagyobb

Friss saláta kölessel

Dupla mennyiségű sós vízben megfőzöm a kölest, majd lefedve hagyom pihenni kb 20 percig. Közben alaposan megmosom a salátaleveleket és csíkokra vágom. Kis kockákra darabolok paradicsomot és kisebbekre zöldpaprikát. Összekeverem a zöldségeket, ami kb ugyanakkora mennyiségű mint a köles. Sózom, borsozom, ha van, teszek hozzá friss petrezselymet és alaposan meglocsolom olívaolajjal. Hozzákeverem a kölest és

Káposztás köményes rudak

Finom sós aprósüti párolt káposztával és köménnyel. Nem kell dagasztani, nem kell kiszaggatni, nem kell megkenni. Nincs benne tojás. Hozzávalók: 15-20 dkg káposzta 10 dkg vaj 2-3 ek olívaolaj 25 dkg rétesliszt 5-6 gramm porélesztő 2 dl langyos víz só, bors A káposztát egészen apróra vágom és a vaj felével és 2-3 evőkanál olívaolajjal, sóval,

Meleg fokhagymás cékla-sárgarépa saláta

Reszelt cékla és sárgarépa fokhagymás olajon átmelegítve szezámmaggal. Snidlinges kacsazsíros kiflivel tálalva. Hozzávalók 2 főre: 15 dkg reszelt nyers cékla 1 közepes durvára reszelt sárgarépa 3-4 gerezd fokhagyma 2 evőkanál szezámmag fél dl olívaolaj só Megpucolom és apróra vágom a fokhagymát és hideg bő olívaolajban feteszem melegedni. Akkor jó, ha már mindenhol pezseg az olaj

Csicseriborsókrém (hummusz) – 1+13 változat

A világ számos országában alapélelmiszer, húsmentes étkezéseknél gyakran használt összetevő a csicseriborsó. Krémet rengetegféleképpen készítenek belőle. A hummusz név arab eredetű, a jelentése csicseriborsó. Hozzávalók ahogyan én csinálom: 25 dkg szárított csicseriborsó szezámmag olívaolaj citromlé fokhagyma friss petrezselyem só A csicseriborsót alaposan, több vízben átmosom, és egy éjszakára beáztatom. Bő sós vízben felteszem főni 2-3

Almás vöröskáposzta saláta lazaccal

Az amerikai káposztasaláta ötletéből kiindulva kevertem a vöröskáposzta salátát, amit sült lazaccal tálaltam. Kellett hozzá (2 főre): A sült lazachoz: kb fél kiló lazac 4 gerezd fokhagyma szárított petrezselyem (elfogyott a friss 🙁 ) 2 löttyintés citromlé bors A lazacot kb egyforma szeletekre vágom, borsozom, megszórom szárított petrezselyemmel. Olívaolajat hevítek, beledobom a megpucolt, egész, de kés

Calzone avagy töltött pizza

Csinálhatunk több kisebbet is, akár szendvics vagy falatkaméretet is, vendégvárósnak vagy svédasztalos megoldáshoz. Kellett hozzá (4 főre): Tésztához: 400 gr durum tésztaliszt 2 ek olívaolaj 2 kk só ~3 dl langyos víz 1 cs szárított élesztő Szószhoz: 1 vöröshagyma ~2 dl paradicsomlé bazsalikom, oregano, só, bors Töltelékhez: szalámi, füstölt tarja, gomolyasajt, óvári sajt (meg ami

Frissen sült halak zöldsalátával

Ez akár 15 perces étel is lehet, ha ügyesek vagyunk. Citromos-petrezselymes-fokhagymás ízesítésű halak, friss vegyes salátákkal. Kellett hozzá (2 főre): 200-250 gr közötti tőkehalfilé ~250 gr körüli lazacfilé 2 fej bébisaláta 1 fej bébiradicchio 1 tarlórépa 1 vajretek 1 marék vegyes csíra locsolásnyi extra szűz olívaolaj (casas de hualdo Manzanilla) 1 csokor petrezselyem 1 citrom leve

Fokhagymás-petrezselymes csirkemell febérbormártással és karfiol-, brokkolipürével

A boros mártás “natúr” sült húsokhoz kiváló, és sokféleképp fűszerezhető. A karfiolpüré nagyon finom, érdemes kirpóbálni. Kellett hozzá (2-3 főre): Fokhagymás-petrezselymes csirkemell 1 csirkemell 6-8 gerezd fokhagyma 1 csomag friss petrezselyemzöld só, bors fél citrom leve 3 ek olívaolaj A mellet csíkokra vágom, sózom, borsozom. Az olajon fehéredésig (meg egy picit pirulásig) sütöm nagy hőfokon,

Húsos ravioli sütőtökkrémben

A klasszikus húsos raviolit levesben tálalják, ebben a változatban sütőtökpüré került mellé. A leg időtakarékosabb munkasorrend nagyjából a következő: – betenni sülni a tököt – közben elkészíteni a tölteléket – és összekeverni a tésztát (miközben puhul a hús) – kis szünetet tartani (tészta kb fél órát pihenjen) – elkészíteni a raviolikat, közben feltenni a vizet forrni –

Házi színes tészta újhagymás sajtmártással

Van élet a tojáson túl. Főleg ami a tésztákat illeti. Spenóttal és paradicsommal készült házi tészta, tejszínes-sajtos mártással. Kellett hozzá (összesen 4-5 főre, főételként): Újhagymás sajtmártás 3-4 szál vastagabb újhagyma (zöldjével) ~10 dkg sajt ~ 1 dl tejszín bő 1 ek kókuszzsír tej só, bors A kókuszzsíron megpirítom a felkarikázott újhagymákat. Sózom, borsozom. Ekkor hozzáöntöm

Bruschetta

A bruschetta változatos olasz előétel. Most az olívaolajban sült sajtos változatát fejeltem meg egy kis sült paradicsommal és petrezselyemmel. Azért fantasztikus, mert nem kenyérpirító masinában készül, hanem olívaolajban van megpirítva a kenyér. Figyelem!!! Ezt CSAK minőségi olívaolajjal csináljátok, az olcsó tömegtermékeket tessék elfelejteni. Ilyesmi beszerezhető pl az igazioliva.hu oldalon, de ha nem is onnan vásároltok, csomó hasznos infót

Friss saláta

A salátarecept: dobálj össze mindenféle zöldséget, ami otthon van, és erre alkalmas, és öntsd nyakon valami dresszinggel. Kellett hozzá (kb 3 főre) 3-4 darab paprika (fehér és zöld) 3-4 szem nagyobb paradicsom (meg sok kicsi koktél 🙂 ) 1 nagyobb uborka 5-6 kisebb szál sárgarépa saláta hojiblanca extra szűz olívaolaj A zöldségeket falatnyira vágom, a

Pizza falatok

A pizza “kifalatozva” alkalmassá válik vendégvárós, előételes, svédasztalos rendszeres etetésre is. Na meg sokkal többfélét lehet csinálni 🙂 Kellett hozzá (kb 40-45 db-hoz): A pizzatészta: ~400 gr durumliszt 2 ek extra szűz olívaolaj 2 tk só 2-3 dl víz 1 cs szárított élesztő (vagy 25 gr friss) Az élesztőt kb másfél deci langyos vízben felfuttatom.

Kecskesajtos-spenótos “lepény” salátával

A Gordon Ramsay’s Best menus könyvéből van a recept, a tésztában szóról szóra az ő receptje szerint jártam el, a tölteléknél nem egészen. Kellett hozzá (4 személyre): A tésztához: 225 gr liszt 140 gr vaj (szigorúan!) 1,5 teáskanál só 4-5 evőkanál hideg víz A lisztbe belekockázom a vajat, beleszórom a sót és keverőgép vagy villa

Rakott krumpli

A rakott krumpli tradícionális magyar étel, mégis ahány hány, annyiféleképpen készül. Nálunk szaftosan, csak krumplival és tojással. Kellett hozzá (3 főre): 7 szem közepes krumpli (csomagból) 6 tojás (bár jó egyet a kislányom elcsipegetett készítés közben) 1 pohár tejföl (330 gr) ~7-8 dkg sajt kevés tej, só, bors, olívaolaj A krumplit héjában megfőzöm. A tojást

Újhagymás, kínai keles tészta

Az alapötlet az aglio e olio (fokhagyma és olaj) tészta volt, került még bele újhagyma és kínai kel. Kellett hozzá (1 főre): 1 adag spagetti tészta 2 kisebb újhagyma (csomagból) 1 bébi kínai kel hojiblanca olívaolaj só, bors kisasszondi félkemény sajt Amíg a tészta megfő, az újhagymát és a kínai kelt apróra vágom. Amikor már