Tag Archives: mángold

Mángold fagyasztása

A mángold fagyasztható. A megtisztított, nagyjából leszárított leveleket és szárakat felaprítjuk, műanyag zacskóba tesszük, a levegőt kinyomkodjuk belőle. Felhasználáskor félig felengedett állapotban pároljuk.

Mángold leves

Hozzávalók: – 8-10 mángold levél (szárral együtt) – 1 – l ½ l csontleves (vagy víz + 2-3 tyúkhúsleves kocka) – 2 evőkanál olíva olaj vagy kevés vaj – 1 kis doboz főző tejszín, vagy 2 dl tejföl – 2 evőkanál kukorica (vagy búza) keményítő – Tálaláskor: o kevés (Pannónia) reszelt sajt o pirított zsemlekockák

Tárkonyos zöldségleves mángoldszárral, karalábéval és hajdinával

Olajban apróra vágott gyömbért és zöldpaprikát sütöttem, rátettem egy maréknyi hajdinát, jól elkevertem. 2 perc múlva hozzáadtam a kicsire vágott petrezselyemgyökeret és a hasábokra vágott karalábét, pár percig kevergettem. Felöntöttem vízzel, beletettem a sárgarépát, a feldarabolt mángoldszárat, sóztam, borsoztam, beletettem 3 ágacska friss tárkonyt és egy kiskanál fekete köményt. 15 perc múlva még hozzátettem egy

Mángoldleveles tészta

Apró kockára vágott szalonnát sütöttem addig, amíg összeugrott és kijött a zsírja. Ekkor rátettem 2 gerezd fokhaymát félbevágva, 2 percig sütöttem, majd a fokhagymákat kivettem. Benne is lehet hagyni, de akkor érdemesebb apróra vágni vagy törni. Közben kivágtam a mángold szárait, a leveleket megmostam és csíkokra vágtam, majd rátettem a szalonnás zsírra. Hozzátettem még egy

Horvát mángoldos krumpli

A horvátok étele (blitva s krumpírom), de eszik a szlovének, a szerbek, a montenegróiak, sőt, az albánok is vagyis tipikus balkáni köret, általában sült halhoz vagy csevaphoz. A krumplit héjában kell megfőzni. Közben egy kis olivaolajon az apró kockára vágott hagymát lepirítani, majd rádobni a szárától megfosztott mángoldot. A főtt krumplit kockákra kell vágni, és

Mángoldkrémleves pirított lenmaggal

1 kis fej hagyma, vagy két szál újhagyma 2 nagyobb szem burgonya kb 50 dkg mángold levél a szára nélkül 2-3 gerezd fokhagyma 2,5 dl tejszín só, bors, olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet  Kevés olívaolajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd ráteszem az egészen kicsire vágott vagy szétnyomott fokhagymát. Hozzáteszem a megpucolt és kockára vágott krumplit, felöntöm vízzel,

Vajban párolt mángoldszár kapribogyóval

A mángoldszárat úgy lehet használni mint a spárgát. Illik hozzá a kapribogyó. A mángoldszárat feldarabolom, közben vajat olvasztok egy fedeles edényben. Ráteszem a mángoldszárat a meleg vajra, sózom, elkeverem és lefedve párolom kb 15 percig. Hozzáteszem a kapribogyót és egy keveset annak a levéből, ezzel is párolom lefedve 2-3 percig. Megszórom korianderlevéllel, elkeverem. Vajjal meglocsolt

Töltött mángoldlevelek

  Hozzávalók: 10 nagy mángoldlevél 1 közepes fej vöröshagyma 1 csirkemell 2 közepes paradicsom 1 nagyobb paprika petrezselyem só, bors, víz 1 ek paradicsomsűrítmény A mángoldleveleket megmostam, leszárítottam. Még nem vágtam le a nyelét, ami hosszabbra volt hagyva (tőnél vágtam le). Vizet forraltam, és abba pár másodpercre belenyomtam a nyeleket fogva. Kivettem, hagytam hűlni és

Tavaszi zöldsaláta

A tavaszi, első zsenge levelekből összeállított saláta ízletes és harsogóan zöld. Színe felüdülést hoz, főleg ha pár szép ehető virággal díszítjük. A virág sajnos itt csak dísz. A háromszín árvácska biztosan ehető, ezek a nemesített fajtákban nem vagyok biztos, ha fogyaszthatók is, csak bio forrásból.   Kellett hozzá (2-3 főre): egy kupac zsenge spenótlevél (zöldségestől) 6-7

Tésztasaláta – téli kiadás

A tésztasaláta ezerarcú étel. Nagyjából annyi fix benne, hogy tészta, zöldségek, egyéb kiegészítők tejfölös cuccal leöntve. Az összes többi – milyen formájú tésztából van, milyen zöldségek kerülnek bele, milyen egyéb (felvágott, sajt, tojás stb), mivel keverem a tejfölt (fűszerek) opcionális, az aktuális lehetőségektől és kedvtől függ. Kellett hozzá (kb 4-5 főre főétkezésként): 500 gr masnitészta