Tag Archives: kurkuma

Vöröslencsés burgonyacurry (Indiai “paprikáskrumpli”)

Most, hogy ilyen őszire fordult az időjárás, igazán időszerűek lettek a tartalmas, fűszeres, melegítő hatású indiai ételek. Ez az curry is ilyen, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha az indiai fűszerparkunk már megvan, a többi hozzávalót nagy eséllyel megtaláljuk a kamrapolcon. Ami pedig az ízét illeti: ez India válasza a paprikáskrumplira.:) Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg

Kurkumás brokkoli-karfiol

Főzelékféle, ami önmagában is megállja a helyét. A Currys, tejszínes brokkolifőzeléket vettem alapul, de elég sok ponton eltértem az eredeti recepttől. Gyömbért és egy fél zöldpaprikát pirítottam olajban, majd erre jött a brokkolik és a karfiolok szára. Felöntöttem vízzel, sóztam, borsoztam. Amikor megpuhult, hozzáadtam a brokkoli és karfiol rózsákat és leveleket és némi cukkinit apróra vágva.

Zöldségleves hajdinával

Zsiradékon apróra vágott gyömbért pirítottam, rátettem egy evőkanál fagyasztott lestyánszárat, egy feldarabolt sárgarépát és egy feldarabolt fehérrépát. Sóztam, megszórtam kurkumával és rátettem kb 10 dkg pörkölt hajdinát. Felöntöm vízzel és kb fél órán át főztem. Ekkor beletettem egy nagy marék fayasztott brokkolit és további 10 percig főztem.

Zöldségleves kurkumával

Kevés olajon megpirítottam egy félbevágott fokhagymagerezdet, majd kidobtam belőle (benne is lehet hagyni). Az olajba tettem apróra vágott gyömbért, 1-2 perc kevergetés után hozzáadtam egy fél zöldpaprikát kicsire darabolva. Lehet csípőset vagy TV paprikát. Ezután ment rá a megtisztított és feldarabolt sárgarépa, így is kevergettem 1-2 percig. Megszórtam bőven kurkumával, sóztam majd felöntöttem vízzel. Beletettem

Kurkumás rizs zöldségekkel és sajtkockákkal

Kevés olajon kicsit megpirítok 2 gerezd fokhagymát, majd a fokhagymákat kidobom az olajból. Beleteszek egy kb 3 cm-es darab gyömbért apróra vágva, egy fél zöldpaprikát apróra vágva. Pár percig kevergetem, majd megy bele egy sárgarépa és egy darabka karalábé, megszórom kurkumával. Vizet öntök alá és fedő alatt párolom kb 10 percig. Beleteszek 2-3 evőkanál zöldborsót