Tag Archives: koriander

Chilis-gyömbéres-citromos csirkeleves

Hozzávalók (6 adag) 2 evőkanál olívaolaj 25dkg csirkecomb (2 felső), kifilézve, felkockázva 50dkg vegyes leves zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, felkockázva) 1,2 liter víz só, bors 5dkg gyömbér, meghámozva, karikákra szeletelve 1 egész citrom héja 1 mokkáskanál chili-, vagy vörös currypaszta 3dl kókusztej 1 citrom leve 1 csokor friss koriander, vagy petrezselyem Az olívaolajon körbepirítjuk

Zöldfűszerek fagyasztása olívaolajjal

Olívaolajjal fagyasztva különösen jól megőrzik a fűszerek az ízüket. Érdemes kipróbálni. A friss zöldfűszert (bazsalikom, oreganó, kapor, petrezselyem, snidling, zsálya, kakukkfű, stb.) mosás után apróradarabolom, jégkockatartóba teszem és olívaolajjal felöntöm. Érdemes kiszedni miután megfagyott és feliratozott visszazárható zacskókban tárolni, hogy tudjuk melyik micsoda. A kép innen van.

Fűszeres főtt gabonák

A főtt rizs, vagy petrezselymes risz melett érdemes kipróbálni más gabonákat is főzve köretként vagy önálló ételként. A főtt gabonák, gabonakásák alapvető ételnek számítottak. Főtt gabonákhoz ajánlott fűszerek: Búzához – koriander, majoranna, bazsalikom Tönkölyhöz – koriander, kakukkfű, bazsalikom, majoranna Barnarizshez – curry, majoranna, lestyán, sáfrány, kakukkfű Árpához – zsálya, babér, szegfűbors, kakukkfű Köleshez – gyömbér,

Paradicsommal párolt cukkini

Hozzávalók: 60 dkg zsenge cukkini, 30 dkg paradicsom, 6 evőkanál olaj, 2 dl húsleves, 2 evőkanál búzakeményítő, 2 evőkanál szójaszósz, 1 csokor friss koriander A cukkinit megtisztítjuk, és kockákra vágjuk. A paradicsomokat egy pillanatra forró vízbe mártjuk, lehűtjük, a héját lehúzzuk és nyolcadokba szeljük. Az olaj felét fölforrósítjuk, beledobjuk a cukkinikockákat, és nagy lángon 3-4 percig sütjük, majd tálra

Vajban párolt mángoldszár kapribogyóval

A mángoldszárat úgy lehet használni mint a spárgát. Illik hozzá a kapribogyó. A mángoldszárat feldarabolom, közben vajat olvasztok egy fedeles edényben. Ráteszem a mángoldszárat a meleg vajra, sózom, elkeverem és lefedve párolom kb 15 percig. Hozzáteszem a kapribogyót és egy keveset annak a levéből, ezzel is párolom lefedve 2-3 percig. Megszórom korianderlevéllel, elkeverem. Vajjal meglocsolt

Zöldségleves kurkumával

Kevés olajon megpirítottam egy félbevágott fokhagymagerezdet, majd kidobtam belőle (benne is lehet hagyni). Az olajba tettem apróra vágott gyömbért, 1-2 perc kevergetés után hozzáadtam egy fél zöldpaprikát kicsire darabolva. Lehet csípőset vagy TV paprikát. Ezután ment rá a megtisztított és feldarabolt sárgarépa, így is kevergettem 1-2 percig. Megszórtam bőven kurkumával, sóztam majd felöntöttem vízzel. Beletettem

Indiai krumplis tekercs – sós aprósüti (samosa pinwheel)

Előételként, étvágygerjesztő falatkának, baráti beszélgetésekhez vagy kirándulásra is jó. A képen mentás korianderkrémmel tálalva. Másféle mártogatós is jó hozzá, például fokhagymás joghurt. Az eredeti receptet Manjula youtube csatornáján láttam, ott megmutatja hogyan jó a tésztát készíteni, szeletelni, sütni. A töltelékbe ő más dolgokat kever, mint én. Videó alább. A tésztához: 20 dkg liszt 3 evőkanál

Gyömbéres sárgarépakrémleves korianderrel

Sűrű krémleves tejszín és sűrítőanyag nélkül. Gyógyleves megfázásra! Hozzávalók 1 főre: egy pici fej vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma egy darab gyömbér (kb egy fél tojás méretű) egy darabka zeller (kicsit nagyobb, mint a gyömbér) egy nagy sárgarépa só, bors, csípőspaprika friss vagy fagyasztott korianderzöld A hagymát apróra vágva felteszem olajban párolódni, hozzáteszem a kicsire feldarabolt

Diós spenótos spagetti

A kifőtt tésztát összekevertem olívaolajjal és a diós spenóttal. A diós spenót receptje itt van. Nagyon jó lett!

Sült hús diós spenóttal

A húst bepácoltam és minden oldalán, alul, felül és az oldalain is sütöttem pár percet. Diós spenóttal tálaltam, aminek a receptje itt van. Kenyeret ettünk hozz, szerintem passzolna mellé a fóliában sült krumpli is. A képen marhahús van, szerintem jól menne hozzá a báránysült, vagy a hamburger húspogácsa is.

Spenót dióval és korianderrel

Grúz recept nyomán. Tulajdonképpen saláta, de lehet köret, vagy hidegen kenyérre is kenhetjük. Hozzávalók: 25 dkg spenót 6 dkg dióbél 1 gerezd fokhagyma 6 szál korianderzöld 2 szál petrezselyemzöld 3 ek snidling 1 ek borecet vagy gránátalma leve 1 kk só A megmosott spenótot 5 szál korianderrel párolóbetétes edényben megpároltam. Lehet főzni is, akkor forró

Kelbimbó mentás-korianderes joghurttal

Zöld étel, amit Zöldcsütörtökre készítettem. Na persze lehet máskor is. 🙂 Kevés olajon kicsit megfonnyasztottam 3-4 szál zöldfokhagyma zöld szárát. Rátettem a kelbimbókat, és lefedve megpároltam, a végén kicsit megpirítottam. A mártáshoz összekevertem 2 dl natúr joghurtot egy teáskanál mentás-korianderkrémmel. Barnakenyeret ettem hozzá. Illene mellé szerintem az oldalas.

Korianderes vöröslencseleves

A koriandert a főzés legvégén keverve a levesbe különlegessé tehetjük az ételt. Hozzávalók 2-3 főre: 15 dkg vöröslencse (nem kell beáztatni) 3-4 gerezd fokhagyma a fokhagyma mennyiségével kb megegyező darab gyömbér 1 sárgarépa 1 fehérrépa kis darab zeller kurkuma, chili (ízlés szerint), só, olaj friss korianderlevél Olajat melegítek és beleteszem az egészen apróra vágott gyömbért

Korianderes sárgarépasaláta

A koriander reszelt sárgarépával kiváló saláta. Hozzávalók: reszelt sárgarépa apróra vágott friss korianderzöld olaj kevés almaecet A hozzávalókat nyersen összekeverem és 1-2 órát hűtőben állni hagyom.

Mentás vagy petrezselymes korianderkrém

Főzés nélkül hidegen készül, érdemes adagokban lefagyasztani. Felhasználható magában, mártogatósokhoz, salátaöntethez, szendvicskrémhez, valamint indiai, thai és dél-amerikai ételekhez. Hozzávalók: 1 nagy csokor friss korianderlevél feleannyi vagy kevesebb mentalevél vagy petrezselyemzöld 2-3 gerezd fokhagyma egy darabka gyömbér 1 zöld színű csípős paprika (elhagyható) 2 ek fenyőmag vagy mogyoró vagy mandula 3 ek olívaolaj 3 ek citromlé

Zöldfűszerek fagyasztása

Bármilyen zöld fűszert, amit apróra vágva használunk frissen, lehet fagyasztani is. Legjobb adagokban, így könnyebb később felhasználni. A zöldfűszert (petrzselyemzöld, snidling, bazsalikom, koriander, kapor, vagy ami éppen nagy mennyiségben van) megtisztítom és apróra vágom, ugyanúgy, mintha éppen felakarnám használni. Jégkockatartóba teszem, amennyire lehet tömörítem is. Kevés vizet öntök rá és beteszem a fagyasztóba. Amikor megfagyott