Tag Archives: ecet

Padlizsánkrém 1901-ből

Vészi Margit (Ady Endre egykori múzsája, Molnár Ferenc első felesége, újságíró, festő és világháborús haditudósító) 1901-ből: „Egészben beletesszük a sütőbe és otthagyjuk, amíg szép, fényes héját könnyen lehámozhatjuk. Azután apróra hasírozzuk, kicsin kockára vágott hagymát adunk hozzá, ecetet, olajat öntünk rá, kissé megsózzuk, megpaprikázzuk, sőt egy kevés bors sem árt, és – készen van.” Forás: Régi

Mártás halhoz, pecsenyéhez 1830-ból

„Vagdalj öszve metélőhagymát, tárkonyt, petrezselymet, bazsalikomot és egynéhány vereshagymaszárat ecettel és olajjal, hintsd be cukorral.” Nemzeti szakácskönyv, Kassa, 1830 Forrás: Ezt edd májusban! – Körkép.sk

Tarlórépa-répa saláta

A tarlórépát megmosom, meghámozom és lereszelelem. Besózom és hagyom állni legalább egy órát. Sárgarépát hámozok és azt is lereszelem, hozzákeverem a tarlórépához. Póréhagyma zöldet vékony karikákra vágok és azt is hozzákeverem a többihez. Meglcsolom tökmagolajjal és tárkonyos almaecettel.

Ecetes reszelt torma

Hozzávalók egy befőttes üvegnyi adaghoz: kb fél kg torma 3 dl víz 5 ek ecet (10 %-os) 1 kávéskanál só 1 ek olívaolaj 2 ek cukor A tormagyökereket megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. Ha kevésbé csípősen szeretnénk, akkor reszelés után langyos vízben öblítsük át és nyomkodjuk ki. A vizet a cukorral, sóval, ecettel melegítsük kicsi lángon,

Párolt vöröskáposzta

1 kg vöröskáposzta 1 fej vöröshagyma 1 kávéskanál cukor 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál ecet vagy citromlé 1 mokkáskanál őrölt kömény A káposzta külső leveleit ledobjuk, majd a többit meggyaluljuk, vagy vékony metéltre vágjuk. Besózzuk, állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy nagyobb lábosban olajat forrósítunk, megfonnyasztjuk benne a hagymát. A káposztát kicsavarjuk, és

Diétás köleskása leves

Hozzávalók: 1 kis fej hagyma pici olaj édes-nemes pirospaprika ételízesítő 1 db babérlevél 1 dl sárga hántolt köles (bioboltokban kapható) 2 evőkanál 10 %-os ecet 2 dl tejföl 1 púpozott evőkanál liszt Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadunk egy kevés pirospaprikát. Összekeverjük, és felengedjük 3

Cukkini puding pikáns paradicsommártással és roppanós sajttetővel

Látványos előétel, vagy ha könnyű vacsorának szánjuk, akkor számítsunk rá, hogy nem túl nagy az adag. Hozzávalók 1 személyre számolva: a pudinghoz: 12 dkg cukkini (egy nagyon pici zsenge, vagy maradék egy nagyobb példányból) 4 dkg friss kecskesajt (vagy bármilyen lágy fehér sajt, úgy mint feta, krémfehérsajt, camembert, esetleg mascarpone) 4 dkg tejföl vagy sűrű

Tejjel főtt tökfőzelék (kapor nélkül)

A tököt megtisztítjuk, a magokat eltávoltjuk és lereszeljük. A levét kicsavarjuk és feltesszük dinsztelődni. Puhára pároljuk, közben többször megkeverjük, nehogy lesüljön. Annyi tejjel öntjük fel, hogy éppen csak ellepje. Csak sóval ízesítjük. Egy vöröshagymát lereszelünk, olajon megdinszteljük, majd 1-2 kanál liszttel rántást készítünk. A rántást pirospaprikával ízesítjük, és a tököt besűrűsítjük vele. Amikor kész, ízlés szerint

Tökfőzelék másképp (kapor nélkül)

Finom tökfőzelék arra az esetre, ha nincs otthon kapor, vagy valaki nem szereti. Hozzávalók: 1 paradicsom 1 zöldpaprika 1 kis fej hagyma 1 mk pirospaprika 3-4 ek olaj só pár csepp borecet 1/2 ek apróra vágott petrezselyemzöld 2 dl 20%-os tejföl 2 csapott ek liszt Az 1 – 1,5 kilogrammos tököt meghámozok, nagyobb darabokra vágok

Cukkinis tésztasaláta

Hozzávalók 4 főre: 50 dkg száraztészta (pipe vagy fusili, de lehet másféle is) 8 ek olíva olaj 2 db tv paprika 2 db paradicsom 3 db retek 1 közepes cukkini 20 dkg ementáli sajt 1 csokor bazsalikom 1 csomag újhagyma 3 ek ecet fél ek dijoni mustár, só, bors A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A zöldségeket

Mángoldkrémleves pirított lenmaggal

1 kis fej hagyma, vagy két szál újhagyma 2 nagyobb szem burgonya kb 50 dkg mángold levél a szára nélkül 2-3 gerezd fokhagyma 2,5 dl tejszín só, bors, olívaolaj 2 evőkanál fehérborecet  Kevés olívaolajon megpárolom az apróra vágott hagymát, majd ráteszem az egészen kicsire vágott vagy szétnyomott fokhagymát. Hozzáteszem a megpucolt és kockára vágott krumplit, felöntöm vízzel,

Majonézes krumplisaláta

Több napig készül!!! Hozzávalók: 1,5 kg krumpli 2 fej vöröshagyma 2 ek 5%-os ecet 1 tojás 1 ek mustár 1,5 dl olaj 3 dl tejföl cukor, só, citromlé Kedden megfőzünk 1,5 kg krumplit héjában, sós vízben. Hagyjuk kihűlni teljesen, majd meghámozzuk és karikákra vágjuk. 2 fej vöröshagymát szintén karikára vágunk, összekeverjük. Fél liter vízbe teszünk 2

Főttcékla-saláta

Hűtőben akár sokáig eláll. Ha hosszabb időre akarjuk eltenni, akkor a lét fel kell forralni. Hozzávalók: cékla 2,5 dl víz 1 kk só 2 kk cukor 4 ek 6%-os ecet 1 kk kömény torma A céklákat megmosom és héjával együtt, bő sós vízben lefedve megfőzöm, akkor jó, ha villával könnyen bele lehet szúrni. A vízben

Meleg káposztasaláta sült debrecenivel

A meleg káposztasaláta nem párolt káposzta, annál sokkal rövidebb idő alatt elkészül. Hozzávalók 2-3 főre: 35 dkg vegyes vágott káposzta 1 fej hagyma 2-3 gerezd fokhagyma 3 ek 6%-os ecet tárkony olaj, só, bors Elkészítés: Egy fedeles serpenyőben kevés olajon fedő alatt megpárolom az apróra vágott hagymát, ráteszem a szintén egészen apróra vágott fokhagymát és

Oreganós, kapros, paradicsomos lencse sárgarépával

Görög étel, ami ránézésre hasonlít a mi lencsefőzelékünkre, de ízben már kevésbé. A görögök egy-két szelet fetasajttal és kenyérrel eszik. A lencsét nem kell előre beáztatni! Hozzávalók: fél kg lencse 3 nagyobb sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 1 teáskanál szárított kapor 1 teáskanál szárított oregano 1 dl paradicsomlé 1 dl olívaolaj 1-2 evőkanál ecet

Grill oldalas törtkrumplival és spenótfőzelékkel

Kellett hozzá (kb 4 főre): Az oldalashoz: 1 csík oldalas 4 ek méz 2 ek almaecet (vagy fehérborecet) 1 ek mustár 1 ek szójaszósz bors Az oldalast a csontok mentén feldarabolom (1 szeletben 1 csont, kivéve a kisebb részek, ott volt ahol 2 csont). Összekeverem a többi hozzávalót, majd beleforgatom az oldalast, és hűtőbe teszem