Tag Archives: chili

Vöröslencsés burgonyacurry (Indiai “paprikáskrumpli”)

Most, hogy ilyen őszire fordult az időjárás, igazán időszerűek lettek a tartalmas, fűszeres, melegítő hatású indiai ételek. Ez az curry is ilyen, ráadásul nagyon egyszerű elkészíteni. Ha az indiai fűszerparkunk már megvan, a többi hozzávalót nagy eséllyel megtaláljuk a kamrapolcon. Ami pedig az ízét illeti: ez India válasza a paprikáskrumplira.:) Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg

Alma-cukkini chutney

Nálunk óriási siker volt az almás cukkinis chutney. Kevés szilvát tettem meg hozzá, hogy szebb színe legyen. Hozzávalók (kb. ¾ literhez): . 40-45 dkg alma (hámozva, felkockázva) . 1 közepes cukkini, kb. 15.20 dkg. . 20-22 dkg hagyma (vörös- és újhagyma vegyesen) . fél csésze barnacukor . 2 ek. friss gyömbér lereszelve . 2 ek.

Csípős édesburgonya krémleves

Hozzávalók (2-3 adag) 1/2 kg édesburgonya (2 nagy) 6 dl húsleves 2 salottahagyma (vagy egy kisebb vöröshagyma) 1 gerezd fokhagyma 1 chilipaprika (ízléstől függően) 3-4 ek. olaj, só, bors Az édesburgonyát félbevágjuk, és 200 C-os sütőben alufólia alatt sütjük (kb. 40 perc alatt puhul meg). Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és

Cukkini római módra eltéve

2 kg cukkinit gondosan mossunk meg. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységű) forraljuk fel az összevágott cukkínit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt vágjuk igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Az ecetből szűrőkanállal szedjük ki a cukkínit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. Vegyünk 25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra, és forró

Currys cukkini

Rizzsel vagy kenyérrel is fogyasztahtó, vagy lehet köret húsételek mellé. Hozzávalók: 1 ek olaj 1-1 tk köménymag és mustármag 1/2 tk chilipor 1/4 tk currypor 25 dkg hámozott, darabolt paradicsom apróra vágott hegyes erős paprika (zöld chili) 30 dkg cukkini só 1 ek kukoricaliszt A cukkinit megmosom és hámozás nélkül felkarikázom. Leforrázom és meghámozom a paradicsomokat.

Mentás vagy petrezselymes korianderkrém

Főzés nélkül hidegen készül, érdemes adagokban lefagyasztani. Felhasználható magában, mártogatósokhoz, salátaöntethez, szendvicskrémhez, valamint indiai, thai és dél-amerikai ételekhez. Hozzávalók: 1 nagy csokor friss korianderlevél feleannyi vagy kevesebb mentalevél vagy petrezselyemzöld 2-3 gerezd fokhagyma egy darabka gyömbér 1 zöld színű csípős paprika (elhagyható) 2 ek fenyőmag vagy mogyoró vagy mandula 3 ek olívaolaj 3 ek citromlé

Csípős, kelbimbós, répás krumpli

Főtt kockakrumpli répával, kelbimbóval és chilivel. Hozzávalók 2 főre: 5-6 nagyobb szem krumpli 10-15 dkg kelbimbó 1 sárgarépa 1 kis fej hagyma chili (elhagyható) só, olaj A krumplit megpucolom, kockára vágom és sós vízben megfőzöm. Közben fedeles serpenyőben vagy nagyobb lábosban olajon megpirítom az apróra vágot hagymát. Nem baj, ha kicsit meg is barnul. Ráteszem

Gyömbéres chilis vöröslencseleves

Húsmentes étkezésnél a lencse nagyon jó táplálék. Ez egy könnyebb étel, nincs benne hagyma, és a vöröslencse is kímélőbb mint a barna. Hozzávalók 2-3 főre: 15 dkg vöröslencse (nem kell beáztatni) 3-4 gerezd fokhagyma a fokhagyma mennyiségével kb megegyező darab gyömbér 1 sárgarépa 1 fehérrépa kis darab zeller kurkuma, chili (ízlés szerint), só, olaj Olajat

Csípős pasztinák tortilla csipsszel

Gyömbéres, chilis párolt pasztinák kockák, tortilla csipsszel tálalva. Készülhet petrezselyemgyökérből is, akkor kicsit karakteresebb az íze. Hozzávalók 1 főre főételként vagy 2-3 főre köretként: egy nagyobb pasztinák vagy petrezselyemgyökér kis darab gyömbér chili paprika vagy más csípős paprika ízlés szerint (nálam szárított, darabolt, de nem őrölt volt) egy kicsi hagyma 1-2 gerezd fokhagyma petrezselyemzöld olaj

Hagymás káposztasaláta (Curtido)

Hagymás, sárgarépás káposztasaláta, amit köretként tálalnak, vagy kenyérrel önmagában esznek El Salvarodban. Hozzávalók 2 főre: 35 dkg vágott káposzta 1 kicsi fej vöröshagyma 1 sárgarépa 5 evőkanál almaecet vagy 2-3 ek 5%-os ecet 1 ek olívaolaj 1 kk oreganó 1 kevés chili vagy csípős paprika (elhagyható) 1 dl víz barnacukor (ízlés szerint elhagyható vagy fehér

Csípős paradicsomos penne

Ez a tészta csaknem mindenben különbözik, mégis majdnem Penne a’la arrabiata. Kukoricatésztából készült, így gluténmentes, zöldfűszerként pedig a dobozban kapott szárított petrezselyem került bele az elengedhetetlen csípős pirospaprika mellé. Hozzávalók 2 főre: 20 dkg kukoricatészta 2,5 dl paradicsomlé 1 szárított (nagyon) csípős paprika, vagy több, csípősségbírás és kedv szerint 🙂 szárított petrezselyem olívaolaj, só reszelt

Karaj őszibarack chutney(csatni)val

Az édes-csípős őszibarack chutney (csatni) kellemes ízt ad a kicsit jellegtelen karajnak, de más húsokhoz is jól illik. Esetleg rizzsel köríthetjük. Mikor steaket vagy egyéb hússzeletet sütünk, és tudni akarjuk, mennyire van átsülve (rare, medium, welldone), akkor meg kell nyomogatni az ujjunkkal a hús közepén. Hogy mikor mit kell éreznünk? Rare (félig sült) esetén olyan

Vegetáriánus borscs káposzta nélkül

A borscs klasszikus orosz étel, és lehet, hogy nem a legjobb az én levesemet így nevezni, mert se káposzta, se marha nem volt benne, de hát borscs recept ihlette. 🙂 Kellett hozzá (3-4 személyre): 4-5 közepes cékla 2-3 szál közepes répa 1 kisebb szál pasztinák (vagy petrezselyemgyökér) 1 fej vöröshagyma 2 ek paradicsomlé 1 ek

Csilis bab

Csípős, tápláló, téli étel sertéshúsból és babból. Kellett hozzá (kb 3 személyre): fél kiló sertéscomb darálva kb 30 dkg szárazbab 1 vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma kb 2 deci paradicsomlé 3 erős piros (csili) paprika só, bors, olaj A babot reggel beáztattam (kb 4-5 órát ázott). Külön sós vízben puhára főzöm. A vöröshagymát megfonnyasztom az olajon,