Tag Archives: borecet

Kelkáposzta-saláta almával és mákkal

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc Alapanyagok: 2 szem alma 40 dkg kelkáposzta az öntethez: 3 ek fehérborecet 2 ek méz 2 tk dijoni mustár 2 tk (darált) mák 1 mk só bors 3 ek olívaolaj 1 sonkahagyma apróra vágva   Az öntethez az ecetet, mézet, mustárt mákot, sót és borsot összekeverem, majd

Földieper eczet (recept 1864-ből)

Dörgölj el nagyjából 2 font érett epret, tedd bő szájú üvegbe és ontsd fel 4 font felforralt finom boreczettel, s hagy jól bedugaszolva 8 napig ülepedni. Azután öntsd le az eczetet, hagyd ismét magában megülepedni, s végre szürke itatós papíron át hagyd egy casserolba leszűrődni; most forrald fel, habozd le jól, ontsd messzelyes palaczkokba, melyek

Feketegyökér-saláta

60 dkg feketegyökér 1 csokor újhagyma mustár 5 evőkanál borecet só, cukor, bors Megtisztítjuk és kétcentis darabokra vágjuk a feketegyökeret, és sós vízben, amelybe egy kis kanál cukrot is tettünk, puhára főzzük. A levében hagyjuk kihűlni. Leszűrjük és összekeverjük a zöldjével együtt karikára vágott újhagymával. Simára keverünk egy evőkanál mustárt a borecettel, az olajjal, sóval,

Kakukkfüves karfiolleves

Hozzávalók 4-5 adaghoz : 1 közepes fej karfiol 3-4 közepes szem krumpli víz 1 evőkanál sós paprikakrém 1 csipet őrölt köménymag 1 babérlevél 1 kis csokor kakukkfű só 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj tányéronként 1-1 evőkanál fehérborecet vagy citromlé (elhagyható) Elkészítése A karfiolt rózsáira, majd falatnyi darabokra szedjük. A torzsáját és az ép leveleit sem

Cékla csatni

Hozzávalók: • kb. 1,5 kg cékla • 5 db savanykás alma • 2 db lilahagyma • 2 dl vörösborecet • kb. 3 cm friss gyömbér • 3 evőkanál cukor • 10 dkg mazsola • 1 kávéskanál őrölt szegfűszeg • 1 kávéskanál őrölt szegfűbors • 1 kávéskanál őrölt fahéj 1. Ehhez az adaghoz 1 kg főtt

Fűszeresen eltett cukkini

A vékonyan lehámozott és ujjnyi karikára vágott cukkínit ugyancsak karikára vágott húsos zöld és piros paprikával rétegezve üvegekbe rakjuk, néhány szelet tisztított tormát téve közé. A borecetet felhígítjuk azonos mennyiségű vízzel, ízesítjük ízlés szerint sóval, cukorral, 1-2 szál kaporral, csomborral, tárkonnyal, jól felforraljuk, és forrón a cukkinire öntjük, melynek tetejére tettük a megfőtt fűszernövényeket és a ccsapott mokkáskanálnyi tartósítószert.

Krétai cukkini saláta

Hozzávalók: 60 dkg karcsú, mag nélküli cukkini 2 fej vöröshagyma, só borecet a sütéshez olaj A cukkinit héjastól ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, és besózva szűrőkanálba rakjuk, mely alá egy tálat teszünk a kicsorgó lé számára. Egy óra múlva a szeleteket papírtörülközővel leitatjuk, és mindkét felüket teflonserpenyőben, kevés olajon megsütjük, majd a megtisztított, karikákra vágott hagymával jól záródó üvegbe rétegezzük,

Cukkini római módra eltéve

2 kg cukkinit gondosan mossunk meg. 1/2 cm vastag szeletekre vágjuk le. 1/2 liter borecetben (5%-os töménységű) forraljuk fel az összevágott cukkínit. Egy citromot mossunk meg, héjával együtt vágjuk igen vékony karikákra, szedjük ki a magját. Az ecetből szűrőkanállal szedjük ki a cukkínit, és a citromkarikákkal együtt helyezzük üvegekbe. Vegyünk 25 dkg vöröshagymát, tisztítsuk meg, vágjuk vékony karikákra, és forró