Tag Archives: bazsalikom

Mártás halhoz, pecsenyéhez 1830-ból

„Vagdalj öszve metélőhagymát, tárkonyt, petrezselymet, bazsalikomot és egynéhány vereshagymaszárat ecettel és olajjal, hintsd be cukorral.” Nemzeti szakácskönyv, Kassa, 1830 Forrás: Ezt edd májusban! – Körkép.sk

Spenótos pesto

50 dkg spenót 5 dkg reszelt parmezán (vagy 10 dkg füstölt sajt) 5 dkg fenyőmag (vagy napraforgómag, mogyoró, tökmag) 1 marék friss bazsalikomlevél 2 gerezd fokhagyma 2 dl olívaolaj 2 evőkanál citromlé kevés só. A spenótot megmossuk és sós, forró vízben puhára főzzük. A felével turmixoljuk pépesre a bazsalikomot, fokhagymát, fenyőmagot és a sajtot. Fokozatosan

Jókai tojásos krém

Főzzünk meg annyi tojást, ahány személy számára készítjük a krémet. Pirítsunk meg apróra vágott húsos szalonnát, és mielőtt a tüzet lekapcsoljuk, tegyünk a forró zsiradékba petrezselyem zöldjét, bazsalikomot, majorannát, darált köményt, és hagyjuk kicsit kihűlni. A tojások fehérjét apró kockákra vágjuk. A sárgáját pedig összekeverjük kevés tejföllel, mustárral, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet összekeverjük, kenyérre

Paradicsomos káposzta

1 kisebb fej fehér káposzta 6 db közepes paradicsom, vagy 2 kis doboz sűrített paradicsom vagy 1 liter paradicsomlé 2 gerezd fokhagyma vaj vagy olaj só ízlés szerint ételízesítő, bors, petrezselyem, bazsalikom vagy más fűszer (elhagyható) Vágjuk apróra a káposztát, pirítsuk meg kicsit a vajon vagy olajon, majd adjunk hozzá egy kevés forró vizet és

Zöldséges omlett muffinsütőben

Kenjük ki a formákat vajjal vagy más zsíradékkal. Tegyünk vegyesen zöldségeket és zöldsfűszereket a mélyedésekbe. Néhányba tegyünk tetszés szerint sajtot is. Keverjünk össze 3 tojást kevés sóval és öntsük a formákba. Alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a zöldségek kicsit megpárolódjanak.

Sült zsengecukkini köret

Apróbb cukkiniket mossunk meg alaposan, a szárát vágjuk le. Ha kicsit nagyobbak vágjuk fel hasábokra. Tegyük egy tepsibe, érdemes alá tenni egy ív sütőpapírt, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá rozmaringleveleket. Jöhet rá akár zsálya, oregánó, kakukkfű vagy bazsalikomlevél is. Én sózni nem szoktam, mert a cukkini jóízű lesz ha megsül.

Mozarella-paradicsom saláta (Caprese)

Hozzávalók: 3 db paradicsom 200 g sajt – mozzarella bors – fehér (őrölt) olívaolaj – extra szűz balzsamecet bazsalikom (friss, vagy szárított) A Caprese (ejtsd: kápréze) jellegzetesen olasz ízvilágú saláta. A megmosott paradicsomot és a mozzarella sajtot kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket váltakozva, kör alakban egy tányérra rakjuk, majd kevés borsot őrlünk rá,

Toszkán zöldbab – paradicsommal, szalonnával

Az előfőzött zöldbabot pirítsunk össze paradicsom- és szalonnakockákkal, paprikával, fokhagymával, és szórjuk meg apróra vágott bazsalikommal. Főzése: Dobjuk a zöldbabot nagy fazék lobogó sós vízbe, és főzzük 4-5 percig. Gőzölhetjük is, de ilyenkor nagyon figyelmesnek kell lennünk, mert a zöld hüvelyek összes zamatát csak úgy tudjuk megőrizni, ha „al dente”, azaz kicsit ropogós marad. A főzés végére

Zöldfűszerek fagyasztása olívaolajjal

Olívaolajjal fagyasztva különösen jól megőrzik a fűszerek az ízüket. Érdemes kipróbálni. A friss zöldfűszert (bazsalikom, oreganó, kapor, petrezselyem, snidling, zsálya, kakukkfű, stb.) mosás után apróradarabolom, jégkockatartóba teszem és olívaolajjal felöntöm. Érdemes kiszedni miután megfagyott és feliratozott visszazárható zacskókban tárolni, hogy tudjuk melyik micsoda. A kép innen van.

Sütőben sült fűszeres bundázott cukkini hasábok

Hozzávalók: 3 közepes cukkini 1 evőkanál só 1 csésze durva, száraz zsemlemorzsa 1 evőkanál fűszerkeverék (oregánó, kakukkfű, bazsalikom, petrezselyem, só, bors) olíva olaj 2 tojás, vagy akár 3 tojásfehérje A mártáshoz: 1 evőkanál vaj 1 közepes vörös hagyma, 2 evőkanál almaecet 2 evőkanál méz 1 evőkanál mustár 2,5 dl majonéz só és bors ízlés szerint A

Fűszeres főtt gabonák

A főtt rizs, vagy petrezselymes risz melett érdemes kipróbálni más gabonákat is főzve köretként vagy önálló ételként. A főtt gabonák, gabonakásák alapvető ételnek számítottak. Főtt gabonákhoz ajánlott fűszerek: Búzához – koriander, majoranna, bazsalikom Tönkölyhöz – koriander, kakukkfű, bazsalikom, majoranna Barnarizshez – curry, majoranna, lestyán, sáfrány, kakukkfű Árpához – zsálya, babér, szegfűbors, kakukkfű Köleshez – gyömbér,

Cukkinis-kolbászos pizza

Hozzávalók 2 nagy tepsihez: 1 kg liszt 5 dkg élesztő ízlés szerint só 2 dl tej 1 kiskanál cukor víz bazsalikomos paradicsomlé 1 kisebb cukkini 2-3 paradicsom 20 dkg trappista sajt 1 csomag mozzarella golyó friss bazsalikom 20-30 dkg kolbász 2 db paprika olívabogyó ízlés szerint Először az élesztőt a cukorral és 2 dl langyos tejjel

Sütőben sült francia lecsó

Az első lépésben el kell készíteni egy úgynevezett piperade szószt, ami egy sültpaprika krém, az ajvárhoz hasonlít, ez fog a lecsó alapjául szolgálni. Piperade (szósz) hozzávalók: – kb 5 db paprika kicsumázva félbevágva – 5-6 db paradicsom felkockázva (1 percre forróvízbe dobva könnyen lehúzható a héja) – 2 evőkanál olívaolaj – 5 gerezd zúzott fokhagyma

Cukkinis tésztasaláta

Hozzávalók 4 főre: 50 dkg száraztészta (pipe vagy fusili, de lehet másféle is) 8 ek olíva olaj 2 db tv paprika 2 db paradicsom 3 db retek 1 közepes cukkini 20 dkg ementáli sajt 1 csokor bazsalikom 1 csomag újhagyma 3 ek ecet fél ek dijoni mustár, só, bors A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A zöldségeket

Darálthússal töltött cukkini

Hozzávalók 4 személyre: 4 közepes nagyságú cukkini, 2 evőkanál olaj, 1 nagy fej, összevagdalt vöröshagyma, 2 szelet húsos füstölt szalonna, 2 tört fokhagymagerezd, 25 dkg darált sertés- vagy borjúhús (esetleg vegyesen), 3 dl főtt rizs, 1 kis doboz paradicsompüré, 1 kiskanál szárított zöldfűszer, 1/2 kiskanál chilipor, 2 evőkanál reszelt (parmezán) sajt. A sütőt közepes hőfokúra (180 °C-ra) bemelegítjük. Egy

Csirkemáj cukkinivel

Hozzávalók: 50 dkg csirkemáj, 2 dkg liszt, 3 evőkanál étolaj, 5 dkg vöröshagyma, 60 dkg cukkini, 15 dkg sárgarépa, só, bazsalikom. A májat csíkokra vágjuk, lisztben megforgatjuk, két evőkanál olajon erős lángon megsütjük. Egy másik edényben a maradék olajon az apróra vágott hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a cukkinit, sárgarépát. Sóval, bazsalikommal fűszerezzük, fedő alatt puhára pároljuk. Végül hozzáadjuk, az olajtól

Paradicsomos lóbab rizzsel

Hagymát pirítottam, rá a falatokra vágott hüvelyes lóbab. Só, bors. Így hagytam, míg átforrósodott, majd rá a paradicsomlé. Lefedve puhulásig főztem, utolsó percekben bazsalikom és oregano ment rá. Tapadós fajta rizzsel tálaltam. Én ettem hozzá sült húst, párom csípős paprikaolajat locsolt még rá.

Zöldfűszerek fagyasztása

Bármilyen zöld fűszert, amit apróra vágva használunk frissen, lehet fagyasztani is. Legjobb adagokban, így könnyebb később felhasználni. A zöldfűszert (petrzselyemzöld, snidling, bazsalikom, koriander, kapor, vagy ami éppen nagy mennyiségben van) megtisztítom és apróra vágom, ugyanúgy, mintha éppen felakarnám használni. Jégkockatartóba teszem, amennyire lehet tömörítem is. Kevés vizet öntök rá és beteszem a fagyasztóba. Amikor megfagyott

Paradicsomos, zöldséges kelbimbó

Alul szalonna, rajta mindenféle zöldségek leöntve paradicsomlével, megszórva sajttal és sütőben megsütve. Főtt krumplival tálalom, de lehet kenyeret is enni hozzá. Hozzávalók 2-3 főre: kb 10 dkg szalonna (lehet húsos, nekem most nem volt, csak a hústalan) 2 sárgarépa 1 fehérrépa kb 30 dkg kelbimbó fél liter paradicsomlé bazsalikom, oregano, só, bors A sütőtál alját

Calzone avagy töltött pizza

Csinálhatunk több kisebbet is, akár szendvics vagy falatkaméretet is, vendégvárósnak vagy svédasztalos megoldáshoz. Kellett hozzá (4 főre): Tésztához: 400 gr durum tésztaliszt 2 ek olívaolaj 2 kk só ~3 dl langyos víz 1 cs szárított élesztő Szószhoz: 1 vöröshagyma ~2 dl paradicsomlé bazsalikom, oregano, só, bors Töltelékhez: szalámi, füstölt tarja, gomolyasajt, óvári sajt (meg ami

Bolognai cukkini-“pappardelle”

Cukkini helyettesíti a tésztát, erre kerül a bolognai szósz. A bolognai egyébként hamis bolognai, amit mi magyarok egyébként igazi bolognainak gondolunk. Aka paradicsomos darálthús. Szoktam igazi bolognai szószt is csinálni, de jelenleg répának meg zellernek is híján voltam 🙂 Kellett hozzá (kb 4 főre): 2 nagy cukkini (csomagból) 1 nagy fej vöröshagyma 3-4 szem közepes paradicsom

Olaszos csirkemell

A paradicsommal rétegelt olaszos fűszerezésű (bazsalikom-oregano) csirkemell gyorsan összeállítható, kellemes egytálétel, még a meleg napokon is. Kellett hozzá (kb 4 főre): 4-5 szem közepes krumpli (csomagból) 4-5 szem közepes paradicsom (csomagból) 2 csirkemell ~20 deka sajt (ementáliféle javasolt) só, bors, oregano, bazsalikom, olívaolaj A krumpli nem kötelező tartozék, de így mindjárt van hozzá köret is.

Koktélparadicsomos-tonhalas tészta

Igazi könyű, gyorsan elkészülő nyári étel, friss koktélparadicsomokkal, amiket nem főzök, csak átforrósítom. Kellett hozzá (1 főre): 1 kis fej vöröshagyma 1 rio mare olajos tonhal (80gr) 4×2 szem koktélparadicsom (piros, körteforma sárga, kerek sárga, barna) friss bazsalikom, oregano, kakukkfű só, bors, olívaolaj, sajt 1 adag spagetti tészta A tésztát felteszem főni. A vöröshagymát apróra

Pizza falatok

A pizza “kifalatozva” alkalmassá válik vendégvárós, előételes, svédasztalos rendszeres etetésre is. Na meg sokkal többfélét lehet csinálni 🙂 Kellett hozzá (kb 40-45 db-hoz): A pizzatészta: ~400 gr durumliszt 2 ek extra szűz olívaolaj 2 tk só 2-3 dl víz 1 cs szárított élesztő (vagy 25 gr friss) Az élesztőt kb másfél deci langyos vízben felfuttatom.

Spárgás tavaszi töltött tök

Darált sertéshússal, spárgával, paprikával, kecskesajttal töltött zsenge tök. Puha, finom, könnyű étel. Kellett hozzá (kb 4 főre): 1 közepes tök ~400 gr darálthús (sertéscomb) 1 közepes fej vöröshagyma 4-5 szál spárga 1,5 TV paprika negyed kaliforniai paprika ~10 dkg kecskesajt 1-2 marék reszelt sajt fél deci fehérbor oregano, snidling, kakukkfű, bazsalikom só, bors A tököt

Tonhalas-paprikás spagetti

Gyorskaja, a tészta, ami bő 15 perc alatt megvan, mert amíg megfől a tészta, elkészül a rávaló is. A paprika mellé most tonhalat párosítottam. Na meg persze friss fűszereket. Kellett hozzá (1 főre): 1 adag spagetti tészta 1 TV paprika 1 csík kaliforniai paprika 1 kicsi fej vöröshagyma 1 kis konzerv olajos tonhal (RIO Mare) oregano,

Paradicsomos-tonhalas fusilli

Gyors és egyszerű ebéd vagy vacsora: amíg megfő a tészta, elkészül a szósz. Kellett hozzá (2 főre): fél vöröshagyma kb 1 dl paradicsomlé (csomagból) 1 olajos tonhalkonzerv friss oregano, kakukkfű só, bors, bazsalikom (szárított) 2 adag fusilli tészta A tésztát felteszem főni sós vízben, közben elkészítem a szószt: Kevés olajon megfonnyasztom az apróra vágott vöröshagymát,

Eredeti bolognai ragu

A bolognai ragut éredemes nagy mennyiségben készíteni és adagonként lefagyasztani. A zeller, a répa és a karamellizált cukor egészen más ízvilágot ad, mint a “szokásos magyar” bolognai. Kellett hozzá (kb 4 adaghoz, adagonként 2 személyre) kb 3/4 kg darálthús 1 zeller (csomagból) 5-6 szál közepes répa (csomagból) 1 nagyobb szál gyökér (csomagból) 1 vöröshagyma (csomagból) 2-3