Tag Archives: babérlevél

Fűszeres kelkáposztaleves

Elkészítési idő: nettó 35 perc, bruttó 2 óra Alapanyagok: 3 fej fokhagyma 3 ek olívaolaj 2 szál póréhagyma 2 babérlevél 1 ek friss rozmaring, finomra aprítva 1 szem krumpli 1 tk fűszerpaprika 1-1,5 liter zöldségalaplé 30 dkg kelkáposzta 1 csésze víz A sütőt 190 fokra előmelegítem, közben a fokhagymafejek tetejét óvatosan levágom, és vágott felükkel

Cékla-káposzta leves

Hozzávalók: 50 dkg lila káposzta 50 dkg cékla apró kockára vágva 5 dkg vöröshagyma finomra vágva 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve 3-4 db babérlevél 2 tk. só 1 tk. bors 3l + 1 dl víz 2dl tejföl 2 dkg rizsliszt 2-3 ek. almaecet (6%) 1 ek. olaj Elkészítése: A vöröshagymát a sóval

Csemege uborka egyszerűen eltéve

1 üveghez /750 ml/: 5-6 db uborka 2 ágacska kapor 5-6 db szemes feketebors 5-6 db mustármag 1/4 teáskanál köménymag 2-3 vékony szelet gyömbér (pucolva) 2 kávéskanál cukor 1 kávéskanál só 0,2 dl 10 % ecet 1 egész babérlevél forralt víz pici befőzési szalicil aki szereti, tehet bele hegyes paprikát vagy pepperonit és tormát Elkészítés:

Csemege uborka forralás nélkül eltéve

5 l-es üveg 2,5 kg apró uborka 1 l hideg víz 5 kávéskanál só 1 kávéskanál szalicil 1 kávéskanál borkénpor 1 kávéskanál szódabikarbona 5,5 dl 10%-os ecet 30 dkg cukor ízlés szerint szemesbors, kapor, babérlevél, mustármag, torma Elkészítés: A vízben elkeverjük a sót, a cukrot, a szalicilt, a borkénport, a szódabikarbónát, és beleöntjük az ecetet.

Savanyú uborka – ahogyan biztosan nem romlik meg

3 kg apróbb uborka 4 dl 10 %-os ecet 1,5 evőkanál só 20 dkg cukor 2,1 liter víz torma – (nyers gyökér) kb. egy közepes sárgarépányi 5-6 babérlevél fél marok egész bors kapor ízlés szerint mustármag (kb. a bors fele) A hozzávalókat (az uborka kivételével) egy fazékba öntjük és felforraljuk. Közben az uborkát megmossuk és

Céklaleves gerslis húsgombóccal

Hozzávalók: 2 db cékla 1 db sárgarépa 1 db paszternák 1 db fehérrépa 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 30 dkg darált hús (sertés, pulyka- vagy csirkemell) 1 marék gersli (árpagyöngy, de rizsis lehet) 1 db tojás 7 dl alaplé vagy víz só őrölt bors 2-3 babérlevél 7 dl almalé vagy víz olívaolaj A tálaláshoz:

Francia parasztleves

Hozzávalók: 30 dkg száraz fehérbab só fél citrom fél fej kelkáposzta 4-5 sárgarépa 4 burgonya 2-3 vöröshagyma 2 póréhagyma 8 gerezd fokhagyma 4 csirkecomb vagy kisebb kacsacomb 20 dkg nyers füstölt sonka 1-2 ág kakukkfű 1 babérlevél fél csokor petrezselyem néhány szem feketebors Elkészítés: A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén

Kakukkfüves karfiolleves

Hozzávalók 4-5 adaghoz : 1 közepes fej karfiol 3-4 közepes szem krumpli víz 1 evőkanál sós paprikakrém 1 csipet őrölt köménymag 1 babérlevél 1 kis csokor kakukkfű só 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj tányéronként 1-1 evőkanál fehérborecet vagy citromlé (elhagyható) Elkészítése A karfiolt rózsáira, majd falatnyi darabokra szedjük. A torzsáját és az ép leveleit sem

Diétás köleskása leves

Hozzávalók: 1 kis fej hagyma pici olaj édes-nemes pirospaprika ételízesítő 1 db babérlevél 1 dl sárga hántolt köles (bioboltokban kapható) 2 evőkanál 10 %-os ecet 2 dl tejföl 1 púpozott evőkanál liszt Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadunk egy kevés pirospaprikát. Összekeverjük, és felengedjük 3

Házi ketchup recept 1939-ből

Az Ínyecmester szakácskönyvben szerepelt a receptet: Catch-up. Angol fűszeres mártás (Hideg). Részletes leírás a tapasztalatokról itt olvasható. Itt pedig a modernizált elkészítési mód az eredeti recept alapján: Hozzávalók: 3.5 kg paradicsom 7 dkg cukor 2 dkg só 3 g szegfűszeg 3 g fahéj 2 g szerecsendió 4 teáskanál fűszerpaprika 2 csipet curry por 3 g

Fűszeres főtt gabonák

A főtt rizs, vagy petrezselymes risz melett érdemes kipróbálni más gabonákat is főzve köretként vagy önálló ételként. A főtt gabonák, gabonakásák alapvető ételnek számítottak. Főtt gabonákhoz ajánlott fűszerek: Búzához – koriander, majoranna, bazsalikom Tönkölyhöz – koriander, kakukkfű, bazsalikom, majoranna Barnarizshez – curry, majoranna, lestyán, sáfrány, kakukkfű Árpához – zsálya, babér, szegfűbors, kakukkfű Köleshez – gyömbér,

Sütőben sült francia lecsó

Az első lépésben el kell készíteni egy úgynevezett piperade szószt, ami egy sültpaprika krém, az ajvárhoz hasonlít, ez fog a lecsó alapjául szolgálni. Piperade (szósz) hozzávalók: – kb 5 db paprika kicsumázva félbevágva – 5-6 db paradicsom felkockázva (1 percre forróvízbe dobva könnyen lehúzható a héja) – 2 evőkanál olívaolaj – 5 gerezd zúzott fokhagyma

Füstölt hússal és keménytojással töltött cukini

Hozzávalók: 2 db kb. 25 cm hosszú cukkini, 20 dkg főtt füstölt hús, 2 keménytojás, 1 nyers tojás, 1 kis doboz paradicsompüré vagy 1 dl paradicsomlé, 10 dkg edami sajt, 10 dkg füstölt szalonna, 2 evőkanál olaj, 1 kis fej vöröshagyma, 2 gerezd tört fokhagyma, őrölt bors, babérlevél Az olajon a finomra vágott vöröshagymát aranysárgára sütjük, majd a

Ratatouille (francia cukkinis, padlizsános lecsó)

A klasszikus ratatouille egy nappal előbb készül el, hogy az ízei összeérjenek. Fő összetevője a padlizsán, a cukkini és a paradicsom, a paprika csak kiegészítőként szerepel.  Magában is finom, vagy lehet grillezett hús körete. Hozzávalók: 2 közepes padlizsán 3X3 cm-es kockára vágva 2 cukkini 3X3 cm-es kockára vágva 1 nagy fej hagyma reszelve vagy apróra

Fodroskel leves pasztinákkal

Jól érvényesül a pasztinák íze a fodroskel mellett. Kellemes zöldségleves azoknak, akik szeretik a “nagyon zöldség ízű” ételeket. 🙂 Akinek ez már túlzás, annak is ízleni fog a leve, esetleg tésztával. Hozzávalók: 20 dkg fodroskel (a középső vastag szára nem, de a levelek szára igen) 1 fej vöröshagyma kis darabka gyömbér kis darabka zellergumó 1

Sütőtökkrémleves

A legfinomabb sütőtökkrémleves így készül. Hozzávalók 4 személyre: 5 dkg vaj, 1 fej vöröshagyma 1 kg sütőtök, lehetőleg a hosszúkás 2 gerezd fokhagyma 2 babérlevél 1 dl fehér bor (kell bele nem kihagyni) 9 dl húsleves, vagy kocka vagy alaplé, de nem sima víz 15 g reszelt parmezan v. grana padano 1 dl tejszín, só,

Oreganós, kapros, paradicsomos lencse sárgarépával

Görög étel, ami ránézésre hasonlít a mi lencsefőzelékünkre, de ízben már kevésbé. A görögök egy-két szelet fetasajttal és kenyérrel eszik. A lencsét nem kell előre beáztatni! Hozzávalók: fél kg lencse 3 nagyobb sárgarépa 2 gerezd fokhagyma 2-3 babérlevél 1 teáskanál szárított kapor 1 teáskanál szárított oregano 1 dl paradicsomlé 1 dl olívaolaj 1-2 evőkanál ecet

Lassan sült nyúl édes répával – Húsvétra

Pácolt nyúlhús lassan sütve, és mivel a nyúl szereti a répát, 🙂 ezért abból készítettem köretet. Passzoltak 🙂 Kellett hozzá: A lassan sült nyúlhoz (4-5 főre): 1 kisebb egész nyúl (~1,2 kg) 1 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2-3 kisebb répa 1 kis zellergumó 3-4 babérlevél 10-15 szem egész feketebors 2-3 ágacska kakukkfű rozmaring 1 liter tej

Rózsaszín kaszinótojás – (nemcsak) húsvétra

Húsvétkor _kötelező_ főtt tojást enni, de máskor is lehet. Este kell előkészíteni, hogy aztán az éjszaka álljon, és a reggelizőasztalon tálalható legyen. Kellett hozzá (5 tojáshoz): A festékhez: 1 közepes fej cékla (csomagból) 1 babérlevél 1 kk egész bors 1-2 szál kakukkű (csomagból) 1 gerezd fokhagyma (csomagból) 1 ek fehérborecet 3 bögre víz (~1 liter) 2