Káposztasaláta (coleslaw) buggyantott tojással

Az amerikai káposztasaláta rengeteg féle változatban létezik, lényege, hogy a káposzta mellé kerül valamilyen zöldség, és az öntetben van majonéz. Ebben a változatban, kukorica és répa volt a kiegészítő.

Kellett hozzá (kb 4-5 főre):

1 kis fej káposzta
1 nagyobb fej vöröshagyma
2 közepes répa
1 doboz konzerv kukorica
1 pohár tejföl
majonéz, mustár, só, bors
fejenként 2 tojás

A káposztát félbevágtam, kivágtam a torzsáját majd nagyon vékonyan felszeleteltem. A répát megpucoltam, nagy lukú sajtreszelőn lereszeltem, a vöröshagymát negyedbe vágtam majd vékonyan felkarikáztam. Ezeket és a lecsöpögtetett kukoricát összekevertem.
A tejfölből, mustár, majonéz, só, borsból lényegében tartármártást kevertem, és ráöntöttem a zöldségekre és összeforgattam. Talán lehetett volna kicsit több mártás rá (még egy fél pohár), illetve lehetett volna sósabb, kicsit “vérszegénynek” éreztem, talán a nem teljesen friss (és emiatt nedvességtartalmából és ropogósságából már vesztett) káposzta miatt is. Egyes coleslaw receptek írnak bor vagy almaecetet és cukrot is a mártásba, én idegenkedtem tőle.

Csicsókafasírtot terveztem hozzá, de végül buggyantott tojás lett.

A buggyantott tojáshoz nagyobb fazékban vizet forralunk, egy kis tálba előre leütjük a tojást (egyenként!), a forró vizet kavargatni kezdjük, hogy örvény alakuljon ki a közepén, és amikor már elég nagy, belöntünk egy tojást, és abbahagyjuk a keverést. Ha azt szeretnénk, hogy lágy maradjon, akkor bő 1 perc után, ahogy látjuk, hogy a fehérje már kifehéredett-megszilárdult, kivesszük. Ha kemény sárgáját szeretnénk, akkor még 1-2 percig hagyjuk főni. Egyszerre csak egy tojást tudunk így a vízbe tenni, de ezzel a módszerrel egész szépen a sárgája körül marad a fehérje. Gordon Ramsay egy videóban mutatja meg a módszert, ő már van olyan ügyes és gyakorlott, hogy tojásformájúra tudja buggyantani, én még a tükörtojásformaszerűségnél tartok 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Írd be a hiányzó számot! *