Káposztás köményes rudak

Finom sós aprósüti párolt káposztával és köménnyel. Nem kell dagasztani, nem kell kiszaggatni, nem kell megkenni. Nincs benne tojás.

Hozzávalók:
15-20 dkg káposzta
10 dkg vaj
2-3 ek olívaolaj
25 dkg rétesliszt
5-6 gramm porélesztő
2 dl langyos víz
só, bors

A káposztát egészen apróra vágom és a vaj felével és 2-3 evőkanál olívaolajjal, sóval, sok borssal fedő alatt megpárolom.

Közben a réteslisztbe keverem az élesztőt és kevés sót és elmorzsolom benne a vaj másik felét. Akkor jó, ha durva zsemlemorzsára hasonlít.

Amikor kész a káposzta, akkor picit hagyom hűlni, kevergetem. Ha túl forrón kerül bele, az tönkreteheti az élesztőt és akkor nem kel meg. Amikor már csak langyos, akkor belekeverem a lisztbe, jól elkeverem, hogy a káposzta ne legyen sehol összeállva. A közepébe méllyedést készítek és oda öntök 2 dl langyos vizet. A közepéről kifelé haladva alaposan elkeverem, ha ügyes vagyok akkor a fakanállal el lehet keverni az egészet. Ha nagyon ragadna, akkor pici lisztet lehet még bele tenni. Egy nedves, kívül ragadós, de összeállt tésztának kell lennie, ilyennek:

kaposztasrudakteszta

Konyharuhával letakarom és kb 30 percig pihentetem szobahőmérsékleten. A sütőt beelegítem nagyon forróra, 220 fokra.

A tepsibe sütőpapírt terítek, a közepébe teszem a tésztát, ellapítom 1-2 cm vastagra  megszórom egész köménnyel, azt belenyomkodom. A köményt bele is lehet gyúrni a tésztába. Éles késsel vagy pizzakéssel kb 2X5 cm-es darabokra vágom, vigyázva, hogy a papírt ne vágjam el. (Lehet deszkára téve is, akkor nagyon kevés liszttel ellapítom, és szeletelem.) A tepsin szétrakosgatom és kb 10 percig pihentetem, és kb 20 perc alatt megsütöm.

Mivel nincs megkenve, ezért az alja pirul jobban, a teteje nem. Meg lehet kenni a tetejét tojással vagy tejjel, csak nálunk tej nincs itthon, egy tojássárgának a fele kell kb ehhez a mennyiséghez, amiatt meg nem ütök fel egy tojást. Szerintem jó kenés nélkül. 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Írd be a hiányzó számot! *