Padlizsánkrém 1929-ből

Csáky Sándor 1929-es szakácskönyvéből: „Négy-öt darab tojásgyümölcsöt sütőben megsütünk. Lehámozzuk és húsdarálón 1 kisebb fej vöröshagymával, 3-5 paradicsommal, kevés répával együtt ledaráljuk. Mély serpenyőben két-két és fél deci olajjal jól beforraljuk, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk vagdalt kaprot és kevés angol mustárt. Ezen étel éppúgy felhasználható hidegen, mint melegen (habár hidegen jobban.) Üvegtálban ízlésesen tálaljuk. Körül vajban

Heti doboz 2015.08.26.

Egész doboz: Krumpli 1 kg Sárgarépa 2 cs Paprika 6 db Cukkini 2 db Csillagtök 1 db Salátauborka 1,6 kg Paradicsom 6 kg Koktélparadicsom 2 doboz Mángold 1 adag Fél doboz: Krumpli 0,5 kg Sárgarépa 1 cs Paprika 3 db Cukkini 1 db Salátauborka 80 dkg Paradicsom 3 kg Koktélparadicsom 1 doboz Mángold 1 adag

Heti doboz 2015.08.19.

Egész doboz: Krumpli 1 kg Hagyma 4-5 db Fokhagyma 4-5 db Cukkini 4 db Uborka (saláta és fürtös uborka összesen) 1,6 kg Paprika 8 db Zöld pritaminpaprika 2 db Sárgarépa 2 cs Pasztinák 1 nagyobb Cékla 8 db Paradicsom 6 kg Bazsalikom 1 cs Fél doboz: Krumpli 0,5 kg Hagyma 2-3 db Fokhagyma 2-3 db

Heti doboz 2015.08.12.

Egész doboz: Krumpli 1 kg Cukkini 1 nagy Csillagtök (patiszon) 2 pici Uborka kb. 2,5 kg (saláta és fürtös uborka vegyesen) Sárgarépa 2 cs Rebarbara 2 szál Paprika 4 db Paradicsom 4 kg Bazsalikom 2 szál Fél doboz: Krumpli 0,5 kg Cukkini 1 kisebb Uborka kb. 1,2 kg (saláta és fürtös uborka vegyesen) Sárgarépa 1

Ezt edd augusztusban!

A régi szakácskönyvekben és kalendáriumokban minden hónapra találunk pár jótanácsot, sőt, akár előre összeállított étrendet is. Nem hiányoznak az egészségmegőrzéshez javasolt ötletek és eljárások sem, melyek a mai embernek bizony szokatlanok lehetnek. Ha nem is követjük eleink előírásait, beleolvasni mindenképpen érdemes, hiszen bepillantást nyerhetünk őseink mindennapjaiba, és ha egy-két ételt ki is próbálunk, magunk is

Heti doboz 2015.08.05.

Krumpli 1,2 kg Cukkini 4 db Uborka 1,8 kg Pasztinák 1 nagyobb Sárgarépa 2 csokor Cékla (szárával, levelével) 10 db Paprika 4 db Paradicsom (több fajta vegyesen) 4 kg Mángold nagy adag Fél doboz: Krumpli 60 dkg Cukkini 2 db Uborka 90 dkg Pasztinák 1 kisebb Sárgarépa 1 csokor Cékla (szárával, levelével) 5 db Paprika

Alma-cukkini chutney

Nálunk óriási siker volt az almás cukkinis chutney. Kevés szilvát tettem meg hozzá, hogy szebb színe legyen. Hozzávalók (kb. ¾ literhez): . 40-45 dkg alma (hámozva, felkockázva) . 1 közepes cukkini, kb. 15.20 dkg. . 20-22 dkg hagyma (vörös- és újhagyma vegyesen) . fél csésze barnacukor . 2 ek. friss gyömbér lereszelve . 2 ek.

Hideg rakott cukkini

1 db közepes méretű „fiatal” cukkini Pannónia sajt reszelve 2-3 gerezd fokhagyma fokhagymanyomón préselve, vagy késsel pépesre kapirgálva vágott petrezselyem 4-5 db kb. akkora paradicsom, mint a cukkini átmérője, karikákra szeletelve Panírhoz: Tojás Liszt Só ezekből sűrű palacsintatésztát kutyulni (lehet bele egy kis curry-t tenni) Cukkinit megmosni, kb. fél centis karikákra vágni. Besózni, kb. 1

Heti doboz 2015.07.29.

Egész doboz: Krumpli 1 kg Hagyma 5-6 db Fokhagyma 3-4 db Cukkini 2 db Salátauborka 1,2 kg Fürtös uborka 1,2 kg Paprika 4 db Paradicsom 10-12 db Cékla (a szárát és a levelét is érdemes megenni!) 3 db Sárgarépa 1 cs Őszibarack pár szem Fél doboz: Krumpli 0,5 kg Hagyma 2-3 db Fokhagyma 1-2 db

Paradicsom kísérlet

Ahogyan régebben írtuk, kertünkben krumplikísérlet folyik. De nemcsak a krumplik, hanem idén a paradicsomok termesztésének fejlesztésében is részt veszünk! Egyetemi doktorandusz vezeti a kísérletet, aki alapos előkészítés után 44 féle paradicsomot ültetett, és most érdeklődéssel figyeli, hogy melyik hogyan nő, fejlődik és terem ezen a vidéken. Rendszeresen méréseket végez, az eredményeket pedig összeveti más területeken termett

Heti doboz 2015.07.22.

Egész doboz: Krumpli 1 kg Cukkini 3 db Patiszon (csillagtök) 1 db Káposzta 3-4 kis fej – sajnos a korai káposzták a földibolha martalékai lettek, ennyit tudtunk megmenteni Hagyma 5-6 db Sárgarépa 2 csokor Salátauborka 7 db Fürtös uborka 2,8 kg Zsálya 1 csokor Fél doboz: Krumpli 0,5 kg Cukkini 2 db Káposzta 1-2 kis

Zöldséges pecsenye Zilahy Ágnestől (1894)

„Egy kiló szép felsár szeletet tegyünk lábasba egy kanál zsirral, sóval és 2 deczi eczettel; tegyünk bele egy szál tiszta és kerekbevágott sárgarépát, petrezselyem gyökeret, karalábét, zellert, egy fő vereshagymát és néhány szem borsot; aztán tegyük tüzhöz az edényt és főzzük, a mig megpuhul; ha a leve elfő, mindég pótoljuk ki egy kevés hideg vizzel.

Heti doboz 2015.07.15.

Egész doboz: Hagyma 6-8 db Sárgarépa 1 cs Cukkini 2 nagyobb Salátauborka 4-5 db Fürtös uborka 80 dkg Zöldbab 1 kg Mángold nagy adag Fél doboz: Hagyma 3-4 db Sárgarépa 1 cs Cukkini 2 kisebb Salátauborka 2-3 db Fürtös uborka 40 dkg Paradicsom 3 db Mángold kis adag Cseperedő: Sárgarépa, cukkini, salátauborka, patiszon, hagyma, paradicsomlé

Tárkonyos ecetes körte télire

Kemény körtéket meghámozunk, cikkekbe vágva a magházat kiszedjük, és a gyümölcsöt azonnal ecetes vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg. Három kg körtére 0,5 l gyenge bor- vagy gyümölcsecetet felforralunk 70 dkg cukorral, habját leszedjük, beletesszük a vízből leszűrt körtéket, és félpuhára főzzük. A szirupot fűszerezhetjük egy kevés csomborral vagy tárkonnyal és törött borssal. A körtéket

Borsikafű (csombor)

A borsikafű vagy ahogyan Erdélyben nevezik, csombor egy régről ismert fűszernövényünk.  Népies nevei még a csombord, csomborbors, hurkafű, kerti izsópfű, kerti méhfű, pereszlén. Nevezik még bécsi rozmaringnak, borsfűnek, borsos szatorjának,  és hurkafűnek, csombordnak, csomborborsnak németül babfűszer a neve. A mediterrántól Iránig őshonos.  A kemény szárú, apró levelű és virágú, szabályos gömb alakú növény illata és  íze  a

Öt bevált módszer fűszernövények tartósításához

A kertben, balkonon nevelt fűszernövényeket többféle módon tartósíthatjuk. Ismertetjük Erika praktikáit. Rozmaring, tárkony, majoránna, citromfű, csombor, kakukkfű, zsálya – ezekből a fűszernövényekből tartósítani is tudok nagyobb mennyiséget. A tartósítás legegyszerűbb módja a szárítás. Nagyanyám a padlás feljáróba kötötte fel a fűszereket, én a garázsban szárítom a növényeket. Kis csokrokba kötöm a fűszereket, felakasztom őket. Nagyjából egy hétig hagyom fejjel lefelé lógni a növényeket,

Heti doboz 2015.07.08.

Egész doboz: Újkrumpli 1,8 kg Cukkini 6 db Sárgarépa 4 db Uborka 1,6 kg Édeskömény 1 nagyobb Articsóka 2 db Tatárhagyma (metélőfokhagyma) 1 nagy csokor Fél doboz: Újkrumpli 90 dkg Cukkini 3 db Sárgarépa 2 db Uborka 80 dkg Édeskömény 1 kisebb Articsóka 1 db Tatárhagyma (metélőfokhagyma) 1 csokor Cseperedő: újkrumpli, sárgarépa, uborka, saláta, paradicsom,

Karfiolleves 1929-ből

Csáky Sándor receptje A kelvirágot óvatosan megtisztítjuk, gerezdekre szaggatjuk vagy vágjuk, de különösen a karfiolnál, nagyon óvatosan, mert vannak időszakok, mikor a pondró úgy befészkeli magát a karfiol virágai közé, hogy szemmel alig látni. Többszöri megmosás után sós forró vízben puhára megfőzzük, közben vajból vagy zsírból világos rántást készítünk, kevés finomra vágott vöröshagymával és finomra

Heti doboz 2015.07.01.

Egész doboz: Újkrumpli 2 kg Sárgarépa 2 cs Pasztinák 2-3 szál Cukorborsó 20 dkg Cukkini 1 nagyobb Mángold nagy adag Levendula 2 csokor Fél doboz: Újkrumpli 1 kg Sárgarépa 1 cs Pasztinák 1-2 szál Cukorborsó 10 dkg Cukkini 1 kisebb Mángold kis csokor Levendula 1 csokor Cseperedő: újkrumpli, sárgarépa, pasztinák, cukkini, karfiol, mángold, levendula Baba:

Heti doboz 2015.06.24.

Egész doboz: Újkrumpli 1,4 kg Főzőhagyma 2 cs Karalábé 4 db Sárgarépa 1 cs Cukorborsó 20 dkg – mange tout, héjastul egyétek! Rebarbara 2 szál Mángold 1 nagyobb kazal Citromfű 2 csokor Articsóka 4 db – nem minden dobozba jutott, reméljük a jövő héten még lesz és tudjuk pótolni Fél doboz: Újkrumpli 70 dkg Főzőhagyma

Citromfű szörp

1 liter víz 25 g citromsav 1 kg cukor 1 nagy csokor citromfű A beleteszünk egy hatalmas csokor citromfüvet egy lábasba és felöntjük vízzel. Hűtőbe tesszük és másnapig állni hagyjuk. Másnap 10-15 percig felforraljuk, majd finom szűrőn szűrjük. Ezután mehet bele a cukor és a citromsav, melyet feloldunk, majd további 5 percig forraljuk. Ezután üvegekbe töltjük és

Heti doboz 2015.06.17.

Egész doboz: Újkrumpli 1,5 kg Zöldborsó 3 kg Articsóka 4 db Karalábé 2 db Sárgarépa 1 cs Kapor 1 cs Fél doboz: Újkrumpli 75 dkg Zöldborsó 1,5 kg Articsóka 2 db Karalábé 1 db Sárgarépa 1 cs Kapor 1 cs Cseperedő: újkrumpli, zöldborsó, articsóka, karalábé, sárgarépa Baba: újkrumpli, zöldborsó, sárgarépa, almapüré, paradicsomlé

Főtt articsóka olívaolajjal és citrommal

Az articsókát meghámozom: kívülről letöröm a kemény leveleket, a szárát levágom kb 3 cm-esre és meghámozom. Félbevágom, a közepéből kivágom a szálakat, ha vannak. Sós, citromos, babérleveles vízben megfőzöm, ez kb fél óra. Tányérra teszem, meglocsolom olívaolajjal és megszórom borssal. Kézzel eszik, mert a keményen maradt végekből egyszerűen ki lehet harapni a finom puhát.

Heti doboz 2015.06.11.

Egész doboz: Újkrumpli 1 kg Régi krumpli 1 kg Eper 4 doboz Saláta 2-3 fej Zöldborsó 1,6 kg Metélőfokhagyma 2 cs Articsóka 4 db VAGY Karalábé 4 db VAGY Lóbab 2 kg – kinek mi jutott a mai szedésből, majd kiegyenlítjük ahogy érnek a zöldségek Fél doboz: Újkrumpli 0,5 kg Régi krumpli 0,5 kg Eper

Waldorf iskolások a Kertben

    Nálunk járt tanulni a váci Waldorf iskola 3. osztálya. Palántáztunk, gyomláltunk, és persze szedtünk is. Köszönjük a segítséget gyerekek!

Földieper eczet (recept 1864-ből)

Dörgölj el nagyjából 2 font érett epret, tedd bő szájú üvegbe és ontsd fel 4 font felforralt finom boreczettel, s hagy jól bedugaszolva 8 napig ülepedni. Azután öntsd le az eczetet, hagyd ismét magában megülepedni, s végre szürke itatós papíron át hagyd egy casserolba leszűrődni; most forrald fel, habozd le jól, ontsd messzelyes palaczkokba, melyek

Eperlimonádé citromfűvel

10 dkg eper 1 liter víz 2-3 evőkanál barna cukor 1 citrom néhány citromfű levél (opcionális) Az epret turmixgépben a vízzel, cukorral turmixoljuk, majd mehet bele a citrom leve, ízlés szerint.   Forrás: A napfény illata

Heti doboz 2015.06.03.

Egész doboz: Újkrumpli 1 kg Régi krumpli 1 kg Zöldborsó 3 kg Karalábé 1 db Saláta 2 fej Zöldhagyma 2 cs Eper 4 doboz Fél doboz: Újkrumpli 0,5 kg Régi krumpli 0,5 kg Zöldborsó 1,5 kg Karalábé 1 db Saláta 1 fej Zöldhagyma 1 cs Eper 2 doboz Cseperedő: újkrumpli, régi krumpli, zöldborsó, zöldhagyma, saláta,

Heti doboz 2015.05.27.

Egész doboz: Krumpli: 2 kg Lila újhagyma: 2 csokor Tölgylevelű saláta: 2 fej Citromfű: 2 csokor Menta: 2 csokor Eper: 1,3 kg Fél doboz: Krumpli: 1 kg Lila újhagyma: 1 csokor Tölgylevelű: 1 fej Citromfű: 1 csokor Menta: 1 csokor Eper: 65 dkg Cseperedő: krumpli, lila újhagyma, tölgyelvelű saláta, pakchoi (bordás kel), citromfű, menta, eper

Káposztaföld kevés gazzal

A biozöldség termesztésnek és általában a biokertészkedésnek egyik jellemzője a mulcsolás, gyakran szalmával mulcsolás. A szalmával mulcsolás azt jelenti, hogy a földet beborítjuk szalmával. Kisebb területeken már használtuk a módszert, idén most először nagyobb területen próbáljuk ki. Káposztapalánták kerültek a szalmával mulcsolt földbe. Először vastagon, nagyjából 20 centiméter vastagságban szalmát terítünk szét a földön. Utána

Eperbefőzés

Idén remek az epertermés! Finom bio epret kaptatok a dobozokban is, és szerencsére van még bőven, így nekiláttunk befőzni. Így télen is lesz majd bio eper!

Heti doboz 2015.05.20.

Egész doboz: Krumpli 2 kg Spenót 1,8 kg Zöldhagyma 2 cs Saláta, római vagy jégsaláta 1 nagy fej Eper 2 doboz Lestyán 2 csokor Fél doboz: Krumpli 1 kg Spenót 90 dkg Zöldhagyma 1 cs Saláta, tölgylevelű 1 fej Eper 1 doboz Lestyán 1 csokor Cseperedő: krumpli, spenót, saláta, zöldhagyma, eper, lestyán Baba: krumpli, spenót,

Krumplikísérlet

Büszkék vagyunk rá, hogy a Háromkaptár Zöldségközösség idén is részt vesz krumplikísérletben. A program célja, hogy egészségesebb, és rövidebb idő alatt termő bio krumplifajták legyenek. A feladatokat egyetemi kutatócsoport irányítja, és ellenőrzik is a végrehajtásukat. Több biogazdaság is csatlakozott a programhoz, hogy mielőbb megtalálhassuk a legmegfelelőbb fajtákat, és a legmegfelelőbb gondozási módszereket, amivel egészséges, ellenálló biozöldségeket