Édesburgonya (Batáta)

Közép-amerikai eredetű zöldség, a szulákfélék nemzetségébe tartozik. Spanyol nyelvterületen batáta, Mexikó környékén camote, Polinéziában, Óceániában kumara. Amerikában nagyon népszerű, a hagyományos Hálaadás napi nagy pulykamenü elhagyhatatlan körete. Közép- és Dél-Amerika (innen származik) konyhájának egyik legfontosabb alapanyaga, nem is beszélve a karibi konyháról, amely szinte nem is létezne nélküle.

Magyarul a megtévesztő édesburgonya nevet kapta, bár nem áll rokonságban a burgonyával és az íze sem hasonlít rá. A burgonya gumó, míg az édesburgonya maga a gyökér. Két fő fajtája közül az egyik világos húsú és lilás héjú, ennek íze a gesztenyéhez hasonlít. A másik fajta narancssárga húsú és sárgás héjú, ez inkább sütőtök ízű.

Magas a szénhidrát, fehérje, A, B, C-vitamin tartalma, viszont a glikémiás indexe alacsony, ezért cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott. Nagyon egészséges, gazdag bétakarotinban és proteinben is. A sárgás húsú fajták karotintartalma magasabb, mint a fehéres húsúaké. C-vitamin-tartalma is figyelemre méltó, 15-30 mg/100 g. A többi zöldségféléhez viszonyítva sok, 1,5-2 g/100 g fehérje található benne. Fehérjetartalmának összetétele a tojáséhoz hasonló. Energiatartalma száz grammban 117 kalória.
Délkelet-Ázsiában zsenge leveleit, hajtásait is fogyasztják, amelyekben a gyökérhez viszonyítva sokkal több a C-vitamin és a béta-karotin.
Tele van vitaminokkal, antioxidánsokkal, tanulmányok egészségesség tekintetében magasan a brokkoli és a spenót elé sorolják. Egy darab édesburgonyában több rostanyag van, mint egy tál zabpehelyben.

A száraz, hűvös helyet kedveli, de hűtőbe ne tegyük, mert megkeseredik. Nem lehet túl sokáig tárolni, ezért mindig csak annyit vásároljunk belőle, amit 2-3 napon belül el is fogyasztunk.
Hámozás után tegyük vízbe.

Ha valaki először ismerkedik vele, szerintem úgy kóstolja meg, hogy egyben megsüti (220C-on 30perc), félbevágja, és pici vajat tesz a húsára.

Forrás: www.gasztroangyal.huchiliesvanilia.blogspot.hu

Receptek édesburgonyával

One Response to Édesburgonya (Batáta)

  1. Web Hosting szerint:

    Az uzletbol vasarolt edesburgonya miert nem csirazik eggyaltalan?Hol lehet palanta neveleshez megfelelo anyanovenyt beszerezni?

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.

Írd be a hiányzó számot! *