Category Archives: saláta / savanyúság

Szardellás, keménytojásos kelkáposzta-saláta

Elkészítési idő: 15 perc Alapanyagok: 1 citrom leve 8 olajban eltett szardellafilé 1 gerezd fokhagyma 1 tk dijoni mustár 180 ml olívaolaj 5 dkg reszelt parmezán 1 kemény tojás 30 dkg kelkáposztalevél só, frissen őrölt bors Az öntethez a citromlevet, a szardellafilét, a fokhagymát és a mustárt turmixolom, fokozatosan hozzáadom az olajat is. Amikor teljesen

Kelkáposzta-saláta almával és mákkal

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 40 perc Alapanyagok: 2 szem alma 40 dkg kelkáposzta az öntethez: 3 ek fehérborecet 2 ek méz 2 tk dijoni mustár 2 tk (darált) mák 1 mk só bors 3 ek olívaolaj 1 sonkahagyma apróra vágva   Az öntethez az ecetet, mézet, mustárt mákot, sót és borsot összekeverem, majd

Fokhagymás-joghurtos céklasaláta

1 kg céklát héjában főzz meg, és hántsd le a héját. Vágd újnyi hosszú, vékony szeletekre. Tálba téve sózd és borsozzuk meg. 4 dl joghurttal öntsd nyakon, amibe törj fokhagymát, őrölt borsot és egy kis köményt. Ízesítsd friss citromnak a levével. Forrás: FőzőShow.hu

Tárkonyos ecetes körte télire

Kemény körtéket meghámozunk, cikkekbe vágva a magházat kiszedjük, és a gyümölcsöt azonnal ecetes vízbe rakjuk, hogy ne barnuljon meg. Három kg körtére 0,5 l gyenge bor- vagy gyümölcsecetet felforralunk 70 dkg cukorral, habját leszedjük, beletesszük a vízből leszűrt körtéket, és félpuhára főzzük. A szirupot fűszerezhetjük egy kevés csomborral vagy tárkonnyal és törött borssal. A körtéket

Mártás halhoz, pecsenyéhez 1830-ból

„Vagdalj öszve metélőhagymát, tárkonyt, petrezselymet, bazsalikomot és egynéhány vereshagymaszárat ecettel és olajjal, hintsd be cukorral.” Nemzeti szakácskönyv, Kassa, 1830 Forrás: Ezt edd májusban! – Körkép.sk

“Öntött saláta”- fejes saláta töpörtyűvel

Egy darab szép, nagy fejes-salátát vágjunk négy felé; mossuk jól meg a levelek közé jutott homoktól többszörös vizben. Egészen addig mossuk, a mig homok egyáltalában nem látszik a vizben. A tiszta salátát rakjuk tálba, tegyünk egy lábasba fél liter eczetet, (ha igen erős lenne az eczet, kevés vizzel gyöngitsük;) továbbá egy kávéskanál sót és egy tojásnyi

Feketegyökér-saláta

60 dkg feketegyökér 1 csokor újhagyma mustár 5 evőkanál borecet só, cukor, bors Megtisztítjuk és kétcentis darabokra vágjuk a feketegyökeret, és sós vízben, amelybe egy kis kanál cukrot is tettünk, puhára főzzük. A levében hagyjuk kihűlni. Leszűrjük és összekeverjük a zöldjével együtt karikára vágott újhagymával. Simára keverünk egy evőkanál mustárt a borecettel, az olajjal, sóval,

Kovászolt káposzta

Nem csak uborkát érdemes kovászolni, hanem káposztát is – hogy aztán tudjunk mit enni télen vagy akár hűsítésként nyáron:) A savanyú káposzta készítését Rézi néni szakácskönyve 1876–ból így tanítja: A káposztát gyaluld meg és tedd fazékba; áztass meg langyos vízben kovászt, öntsd ezt a káposztára, töltsd meg a fazekat sós vízzel és tedd meleg helyre,

Tarlórépa-répa saláta

A tarlórépát megmosom, meghámozom és lereszelelem. Besózom és hagyom állni legalább egy órát. Sárgarépát hámozok és azt is lereszelem, hozzákeverem a tarlórépához. Póréhagyma zöldet vékony karikákra vágok és azt is hozzákeverem a többihez. Meglcsolom tökmagolajjal és tárkonyos almaecettel.

Fodroskel saláta

A vékonyra metélt fodroskelt megsózzuk, félórai állás után kinyomjuk. Cukorból, citromból, pár csepp étolajból felöntőlevet készítünk és ráöntjük. Egyórai állás után fogyasztjuk. Forrás: Terebess konyhakert

Joghurtos, fokhagymás cékla

Önmagában egy szelet kenyérrel, vagy sült húsok köreteként is remek. A céklát megmosom és héjastól tepsibe teszem, alufóliával lefedem, és kb 200 fokon nagyjából máséfl óra alatt megsütöm. Lehet héjában főzni is, de ízletesebb marad szerintem sütve. Ha puha, akkor meghámozom, és lereszelem, egy keveset kockára vágok. Elkeverek joghurtot pár csepp citromlável, sóval, borssal egy

Édesburgonya sült fokhagymával és fetával

Hozzávalók (2 személyre) 2 nagy édesburgonya 5 dkg feta 4 salottahagyma (vagy két közepes vörös- vagy lilahagyma) 10-12 fokhagymagerezd pár ág kakukkfű (ha van, friss) olívaolaj só, bors A sütőt előmelegítem 220C-ra/gáz7 Az édesburgonyákat zöldséghámozóval meghámozom és egyforma méretű kockákra vágom. Összeforgatom olívaolajjal (én ezt mindig úgy csinálom, hogy egy kis zacskóba (pl. uzsonna, vagy

Csemege uborka egyszerűen eltéve

1 üveghez /750 ml/: 5-6 db uborka 2 ágacska kapor 5-6 db szemes feketebors 5-6 db mustármag 1/4 teáskanál köménymag 2-3 vékony szelet gyömbér (pucolva) 2 kávéskanál cukor 1 kávéskanál só 0,2 dl 10 % ecet 1 egész babérlevél forralt víz pici befőzési szalicil aki szereti, tehet bele hegyes paprikát vagy pepperonit és tormát Elkészítés:

Csemege uborka forralás nélkül eltéve

5 l-es üveg 2,5 kg apró uborka 1 l hideg víz 5 kávéskanál só 1 kávéskanál szalicil 1 kávéskanál borkénpor 1 kávéskanál szódabikarbona 5,5 dl 10%-os ecet 30 dkg cukor ízlés szerint szemesbors, kapor, babérlevél, mustármag, torma Elkészítés: A vízben elkeverjük a sót, a cukrot, a szalicilt, a borkénport, a szódabikarbónát, és beleöntjük az ecetet.

Savanyú uborka – ahogyan biztosan nem romlik meg

3 kg apróbb uborka 4 dl 10 %-os ecet 1,5 evőkanál só 20 dkg cukor 2,1 liter víz torma – (nyers gyökér) kb. egy közepes sárgarépányi 5-6 babérlevél fél marok egész bors kapor ízlés szerint mustármag (kb. a bors fele) A hozzávalókat (az uborka kivételével) egy fazékba öntjük és felforraljuk. Közben az uborkát megmossuk és

Ecetes reszelt torma

Hozzávalók egy befőttes üvegnyi adaghoz: kb fél kg torma 3 dl víz 5 ek ecet (10 %-os) 1 kávéskanál só 1 ek olívaolaj 2 ek cukor A tormagyökereket megmossuk, megpucoljuk és lereszeljük. Ha kevésbé csípősen szeretnénk, akkor reszelés után langyos vízben öblítsük át és nyomkodjuk ki. A vizet a cukorral, sóval, ecettel melegítsük kicsi lángon,

Karácsonyi kovászos uborka

Az üvegek aljára annyi evőkanál lisztet szórunk, ahány literes az üveg, és néhány szál kaprot fektetünk rá. A megmosott közepes nagyságú uborkákat az üvegbe rakjuk, közéjük 1-2 szelet tormát rakunk. Vizet forralunk, literjéhez 3 dkg sót adva, és ha kihűlt, az üvegeket feltöltjük vele. Az üvegeket lekötjük, és kistányért téve alájuk (kiforrhat) a végleges helyükre

Gyors tarlórépa savanyítás

A megtisztított, szeletekre vágott répát 5 l-es üvegekbe helyezzük. Alulra kaprot, felülre fűszereket (szemes bors, köménymag, mustármag) és kaprot, majd egy szelet kenyeret teszünk. 2%-os sós felöntőlével teleöntjük. Lefedjük és meleg (napsütéses) helyre (25-30 °C) állítjuk. 7-10 nap múlva fogyasztható. Forrás: terebess.hu

Tarlórépa saláta

A tarlórépákat meghámozunk, sós vízben puhára főzzük. Kihűlve vékony szeletekre vágjuk. Közben elkészítjük a levet, amihez felforralunk 1 liter vizet a következőkkel (vagy ízlés szerint valami hasonlókkal): 3 dkg só 10 dkg cukor 1,5 dl 20%-os ecet, vagy 3 dl 10%-os 1 tk szemes fekete bors 1 kk koriandermag 1 tk mustármag 1 tk köménymag

Narancsos tökmagos kínail kel saláta

Hozzávalók: 80 dkg kínai kelkáposzta 1 nagy narancs 1 dl narancslé 1 fej vöröshagyma 1 dl tejföl 2 evőkanál olaj 4 dkg hántolt tökmag 1 evőkanál mustár fél citrom leve ízlés szerint só és törött fehér bors 1 csokor petrezselyemzöld A kínai kelt külső, fonnyadt leveleitől eltávolítjuk, a maradékot csíkokra vágjuk. Megsózzuk, és fél órára

Joghurtos vöröskáposzta saláta

Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta 3 dl joghurt 1 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál olaj 1 evőkanál porcukor só A káposztát megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsákat kivágjuk és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vagy kisebb darabokra vágjuk azért, hogy az almareszelőn könnyebben lereszelhessük vagy nagyon vékony csíkokra apríthassuk. Miután ezzel elkészültük, megsózzuk, alaposan

Waldorf saláta (almás, szárzelleres, majonézes saláta)

Hozzávalók: 2 alma 2 szárzeller 2 marék dióbél 1 fél citrom 1 dl tejszín 2 dl majonéz só frissen őrölt bors Hámozd meg az almát, aztán vágd minél apróbb csíkokra, locsold meg a citromlével. A szárzellert is csíkozd – vagy karikázd – fel, majd keverd az almához. A dióbelet törd durvára, pár szemet egészben hagyva

Céklasaláta almával

Hozzávalók: 60 dkg cékla 3-4 db kisebb alma 1 vöröshagyma 2 ek citromlé 1 ek méz 2 ek olívaolaj só Az alaposan megmosott céklát meghámozzuk, leöblítjük és vékonyra lereszeljük. A  meghámozott almát is lereszjük, hozzáadjuk, majd az egészen paróra vágott, vagy lereszelt hagymát is. Sózzuk meg, citromlével, az olívaolajjal és a mézzel ízesítjük. Alaposan összekeverjük, majd

Mozarella-paradicsom saláta (Caprese)

Hozzávalók: 3 db paradicsom 200 g sajt – mozzarella bors – fehér (őrölt) olívaolaj – extra szűz balzsamecet bazsalikom (friss, vagy szárított) A Caprese (ejtsd: kápréze) jellegzetesen olasz ízvilágú saláta. A megmosott paradicsomot és a mozzarella sajtot kb 3 mm vastag szeletekre vágjuk. A szeleteket váltakozva, kör alakban egy tányérra rakjuk, majd kevés borsot őrlünk rá,

Mézes-mustáros zöldbabsaláta

50 dkg zöldbab só 3-4 evőkanál olívaolaj 1 citrom leve 2 evőkanál méz 2 teáskanál magos dijoni mustár A zöldbabot daraboljuk fel ízlés szerint, majd enyhén sós vízben főzzük roppanósra. Szűrjük le, majd hűtsük ki egészen. Az olajat keverjük alaposan össze a mézzel, a citromlével, egy csipet sóval és a magos mustárral, majd öntsük rá

Ropogós saláta zöldbabbal

A megfőzött zöldbabot keverjük össze csíkokra vágott endíviával, avokádókockákal, és citromos-olívaolajos öntettel tálaljuk.

Tzatziki – joghurtos uborkasaláta

Az uborkát meghámozom, nagylyukú reszelőn lereszelem, megsózom és legalább fél órát állni hagyom. Ha sikerült igazi, sűrű görög joghurtot venni, azzal készítem. Ha az nincs, akkor lehet tejfölt használni, vagy tejfölt elkeverni joghurttal, vagy lehet joghurtot konyharuhával bélelt szűrőbe tenni és kb két óra alatt lecsöpögtetni. Alaposan kinyomkodom az uborka levét. Összekeverem a joghurttal és

Cukkinis rizssaláta

Kevés olajon megdinsztelünk 1 fej kockára vágott vöröshagymát, fél cukkinit, 1 db paprikát, 2 db paradicsomot. Erőteljesen füszerezzük : bors, örölt kömény, csilipaprika, bazsalikom, curry . Hoztáadjuk a rizst és készre pároljuk. Üditően fűszeres új iz. A receptet a Salátamánia facebook oldalon találta Emese, köszönjük!

Almával töltött cukkini

Előre elkészíthető, hidegen tálalt étel. Hozzávalók: 4 kicsi, karcsú cukkini, 30 dkg alma, 10 dkg trappista sajt, 2 dl joghurt, 1 ek. porcukor, fél citrom, só, bors A cukkinit hosszában kettévágjuk, a belsejét kivájjuk. Az almát, a sajtot, a kivájt cukkinit apróra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk. A joghurtot sóval, borssal, porcukorral ízesítjük, citromlével savanyítjuk. Az almás-sajtos cikkinire öntjük, összekeverjük, és

Avokádós cukkinisaláta

Hozzávalók: (4 személyre), 50 dkg karcsú, zsenge cukkini, 10 dkg krémsajt, 2 evőkanál finomra vágott hagyma, 1 avokádó, 2 csípős zöldpaprika, 1 fejes saláta, ízlés szerint olaj, ecet, só, bors, a díszítéshez olajbogyó A cukkinit rövid időre forrásban lévő vízbe merítjük, leszűrjük, hideg vízzel lehűtjük, vastag szeletekre vágjuk. A sajtot elkeverjük a hagymával, a darabokra vágott avokádóval, a kicsumázott

Cukkinis tésztasaláta

Hozzávalók 4 főre: 50 dkg száraztészta (pipe vagy fusili, de lehet másféle is) 8 ek olíva olaj 2 db tv paprika 2 db paradicsom 3 db retek 1 közepes cukkini 20 dkg ementáli sajt 1 csokor bazsalikom 1 csomag újhagyma 3 ek ecet fél ek dijoni mustár, só, bors A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A zöldségeket

Olasz cukkinisaláta

Önálló étel, vagy köret is lehet. Hozzávalók: 80 dkg cukkini, 1 kis fej vöröshagyma, 4 ek. olaj, fél citrom leve, 5 ek. borecet, 1 kk. mustár, 1-1 csokor petrezselyem és snidling, só, cukor, őrölt bors Meghámozzuk, és vékonyan felszeljük a cukkinit, kevés sóval meghintjük, citrommal megöntözzük, és az olajban fedő alatt 10 percig pároljuk. Simára keverjük a mustárt az

Kelkáposzta-alma saláta

Reszelt kelkáposztát, almát összekeverünk, és hozzáadunk kevés apróra vágott sárgabarackot. Megszórjuk apróra törd mandulával és chia maggal. Pár csepp citromlével és olíva olajjal meglocsoljuk, jól összekeverjük.