Category Archives: leves

Kelkáposztaleves gesztenyével

Elkészítési idő: 25 perc Alapanyagok: 1 fej vöröshagyma finomra vágva 2 gerezd fokhagyma finomra vágva 50 dkg kelkáposzta vékonyra csíkozva 20 dkg hámozott, egész gesztenye 3 szál kakukkfű 1/2 liter alaplé parmezán olívaolaj só, bors A hagymákat az olajon megpárolom, rádobom a káposztát, kakukkfüvet és 5 percig pirítom. Felöntöm az alaplé felével, felforralom, a másik

Fűszeres kelkáposztaleves

Elkészítési idő: nettó 35 perc, bruttó 2 óra Alapanyagok: 3 fej fokhagyma 3 ek olívaolaj 2 szál póréhagyma 2 babérlevél 1 ek friss rozmaring, finomra aprítva 1 szem krumpli 1 tk fűszerpaprika 1-1,5 liter zöldségalaplé 30 dkg kelkáposzta 1 csésze víz A sütőt 190 fokra előmelegítem, közben a fokhagymafejek tetejét óvatosan levágom, és vágott felükkel

Kelkáposztás csurgatott leves

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 45 perc Alapanyagok: 30 dkg kelkáposzta 1 ek olívaolaj 1 liter zöldségalaplé 1,5 tk só fél tk őrölt bors 4 tojás 5 dkg reszelt parmezán A kelkáposztát leveleire bontom, a torzsarészt kivágom, a leveleket pedig pár centis darabokra vágom. Egy lábasban felhevítem az olajat, rádobom a káposztát, sózom, borsozom

Ököruszályleves (Marhafarok leves)

Alapanyagok, tíz személyre: három kiló marhafarok négy liter kész húsleves (nem kockából) két sárgarépa két hagyma egy szegfűszeg egy tarlórépa egy fűszercsokor (pár szál friss zöldpetrezselyem és kakukkfű, egy babérlevél) negyed liter sherry vagy madeira bors A tálaláshoz: három evőkanál zöldpetrezselyem egy kis póré és egy-egy közepes méretű sárgarépa és tarlórépa finom julienne-re vágva Ha

Répákkal főtt zellerkrémleves

Hozzávalók: 50 dkg zeller hámozva, kockára vágva 10 dkg (kisebb) sárgarépa hámozva, felkockázva 5 dkg (kisebb) petrezselyemgyökér hámozva, felkockázva 5 dkg vöröshagyma finomra vágva 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve 1 l víz 1 tk. só 1,5 dl tej 3 dkg rizsliszt 1/2 tk. őrölt fehérbors Elkészítése: Az első 6 hozzávalót egy lábasban a

Cékla-káposzta leves

Hozzávalók: 50 dkg lila káposzta 50 dkg cékla apró kockára vágva 5 dkg vöröshagyma finomra vágva 2 nagy gerezd fokhagyma apróra vágva vagy reszelve 3-4 db babérlevél 2 tk. só 1 tk. bors 3l + 1 dl víz 2dl tejföl 2 dkg rizsliszt 2-3 ek. almaecet (6%) 1 ek. olaj Elkészítése: A vöröshagymát a sóval

Almás-diós céklaleves

Hozzávalók: 2 dl ecetes-tormás céklasaláta a levével együtt, 5 dl kefir vagy joghurt, 5 dkg finomra darált dió, 1 alma, 1 csokor petrezselyem zöld, só, ízlés szerint cukor vagy édesítőszer. Elkészítés: A céklasalátát (levével) és a megtisztított almát bátran turmixold össze. Önts hozzá kefirt, keverd bele a vagdalt petrezselyem zöld és a dió felét. Ízlés szerint édesítsd,

Karfiolleves 1929-ből

Csáky Sándor receptje A kelvirágot óvatosan megtisztítjuk, gerezdekre szaggatjuk vagy vágjuk, de különösen a karfiolnál, nagyon óvatosan, mert vannak időszakok, mikor a pondró úgy befészkeli magát a karfiol virágai közé, hogy szemmel alig látni. Többszöri megmosás után sós forró vízben puhára megfőzzük, közben vajból vagy zsírból világos rántást készítünk, kevés finomra vágott vöröshagymával és finomra

Feketegyökér-leves

20-25 dkg feketegyökeret 2-4 cm-es darabokra vágva egy fej vöröshagymával, sóval, fűszerekkel (petrezselyemlevél, lestyánlevél, törött bors) csontlében megfőzzük. Forrás: terebess.hu

Portugál kolbászos fodroskel leves (caldo verde)

1 fej hagyma, finomra vágva 1 gerezd fokhagyma, finomra vágva 4 ek olívaolaj 6 burgonya vékony szeletekre vágva 2 l víz fokhagymás kolbász vagy húsos szalonna kis kockára vágva 2 kávéskanál só fél kg fodros kel, éles késsel a lehető legvékonyabb csíkra vágva A hagymát és a fokhagymát serpenyőben három percig pároljuk kevés olívaolajon. Hozzáadjuk

Csípős édesburgonya krémleves

Hozzávalók (2-3 adag) 1/2 kg édesburgonya (2 nagy) 6 dl húsleves 2 salottahagyma (vagy egy kisebb vöröshagyma) 1 gerezd fokhagyma 1 chilipaprika (ízléstől függően) 3-4 ek. olaj, só, bors Az édesburgonyát félbevágjuk, és 200 C-os sütőben alufólia alatt sütjük (kb. 40 perc alatt puhul meg). Az olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és

Céklaleves gerslis húsgombóccal

Hozzávalók: 2 db cékla 1 db sárgarépa 1 db paszternák 1 db fehérrépa 1 db vöröshagyma 2-3 gerezd fokhagyma 30 dkg darált hús (sertés, pulyka- vagy csirkemell) 1 marék gersli (árpagyöngy, de rizsis lehet) 1 db tojás 7 dl alaplé vagy víz só őrölt bors 2-3 babérlevél 7 dl almalé vagy víz olívaolaj A tálaláshoz:

Tárkonyos halleves

Hozzávalók 600 g pontyfilé, 80 g vöröshagyma, 200 g sárgarépa, 200 g petrezselyemgyökér, 100 g zeller, 20 g liszt, 50 g vaj vagy margarin, 2 dl tejföl, 150 g zöldborsó, só, őrölt bors, tárkony, tárkonyecet Elkészítése A filéket beirdaljuk, ujjnyi széles csíkokra vágjuk, sózzuk, törött borssal fűszerezzük. A zöldségféléket megtisztítjuk. A vöröshagymát finomra, a zöldségeket

Sóskaleves malachússal

Hozzávalók: 1-1.5 kg bőrös malac, 30-40 dkg sóskapüré ( jó a fagyasztott is),só, citrom, ételízesítő, 0.5 l. tejföl. Az újnyi csíkokra (kb. 2 cm) vágott húst (oldalas, comb) kb. 3 l. vízben felteszem főni. Sóval, vegetával ízesítem. Ha a hús már félpuha, beleöntöm a sóskapürét. Ha kell, sózom és citromlével, vagy citromsavval savanyítom. Akkor az

Meggyes burgonyakrémleves

Hozzávalók: 30 dkg tisztított, szétfövő burgonya, 25 dkg kimagozott friss meggy (vagy nem nagyon édes meggybefőtt), 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 1 teáskanál só, ízlés szerint kevés cukor, 3 szem összetört szegfűszeg, kis darabka fahéj, 1 teáskanál burgonyakeményítő (vagy búzakeményítő), kis darabka citromhéj. A burgonyát kis darabokra vágva jó félliternyi vízbe beleteszem. Hozzárakom a

Halászlé

Hozzávalók: 35 dkg ponty, 35 dkg harcsa és 30 dkg kecsege színhús, 30 dkg süllő, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg zöldpaprika, 10 dkg paradicsom, télen ennek megfelelő mennyiségű lecsó, 2 dkg pirospaprika, só. Jobb, ha a halászlét egészen friss halakból készítjük, de nem feltétlenül szükséges. Lényeges viszont, hogy többféle halból főzzük, mert a különböző halak

Gombakrémleves

Hozzávalók: 1,5 l alapleveshez (húsleveshez) 40 dkg borjú-csont, 15 dkg vegyes zöldség, 5 dkg vöröshagyma, néhány szem feketebors, só, 2 l víz, 25 dkg gomba, 5 dkg vaj, egy fél fej vöröshagyma, só, bors, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 1,5 dl tejszín, 2 tojássárgája, a leves feljavításához 3 dkg vaj. A csontokból a vegyes

Böjti bableves

Hozzávalók: 20 dkg száraz bab, 10 dkg sárgarépa, 5 dkg petrezselyemgyökér, 1 fej fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1 egész burgonya, só, pirospaprika. A megtisztított és megmosott babot néhány órára vízbe áztatjuk, majd hideg vízben feltesszük főni, és a hosszúkásra vágott zöldséget, sárgarépát és a kettévágott burgonyát, fokhagymát, vöröshagymát, sót beletesszük a levesbe. Mikor a bab

Kelkáposzta-krémleves

Hozzávalók: 50 dkg kelkáposzta 1 fej hagyma zöldségleves vagy víz 1 evőkanál olívaolaj pirospaprika őrölt fűszerkömény só bors Elkészítés: A megmosott kelkáposztát apróra szeleteljük. A hagymát apróra vágjuk. Olajat hevítünk egy lábosban, a hagymát ezen megdinszteljük. Egy kevés (csapott kiskanál) pirospaprikát szórunk rá, összekeverjük, majd beletesszük a kelkáposztát, összekeverjük, felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje

Francia parasztleves

Hozzávalók: 30 dkg száraz fehérbab só fél citrom fél fej kelkáposzta 4-5 sárgarépa 4 burgonya 2-3 vöröshagyma 2 póréhagyma 8 gerezd fokhagyma 4 csirkecomb vagy kisebb kacsacomb 20 dkg nyers füstölt sonka 1-2 ág kakukkfű 1 babérlevél fél csokor petrezselyem néhány szem feketebors Elkészítés: A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. A kelt elnegyedeljük, enyhén

Chilis-gyömbéres-citromos csirkeleves

Hozzávalók (6 adag) 2 evőkanál olívaolaj 25dkg csirkecomb (2 felső), kifilézve, felkockázva 50dkg vegyes leves zöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, karalábé, zeller, felkockázva) 1,2 liter víz só, bors 5dkg gyömbér, meghámozva, karikákra szeletelve 1 egész citrom héja 1 mokkáskanál chili-, vagy vörös currypaszta 3dl kókusztej 1 citrom leve 1 csokor friss koriander, vagy petrezselyem Az olívaolajon körbepirítjuk

Kakukkfüves karfiolleves

Hozzávalók 4-5 adaghoz : 1 közepes fej karfiol 3-4 közepes szem krumpli víz 1 evőkanál sós paprikakrém 1 csipet őrölt köménymag 1 babérlevél 1 kis csokor kakukkfű só 2 evőkanál hidegen sajtolt olaj tányéronként 1-1 evőkanál fehérborecet vagy citromlé (elhagyható) Elkészítése A karfiolt rózsáira, majd falatnyi darabokra szedjük. A torzsáját és az ép leveleit sem

Mángold leves

Hozzávalók: – 8-10 mángold levél (szárral együtt) – 1 – l ½ l csontleves (vagy víz + 2-3 tyúkhúsleves kocka) – 2 evőkanál olíva olaj vagy kevés vaj – 1 kis doboz főző tejszín, vagy 2 dl tejföl – 2 evőkanál kukorica (vagy búza) keményítő – Tálaláskor: o kevés (Pannónia) reszelt sajt o pirított zsemlekockák

Diétás köleskása leves

Hozzávalók: 1 kis fej hagyma pici olaj édes-nemes pirospaprika ételízesítő 1 db babérlevél 1 dl sárga hántolt köles (bioboltokban kapható) 2 evőkanál 10 %-os ecet 2 dl tejföl 1 púpozott evőkanál liszt Elkészítés: A hagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk rajta a hagymát. Hozzáadunk egy kevés pirospaprikát. Összekeverjük, és felengedjük 3

Szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 közepes szárzeller 2 db burgonya 20 dkg bacon (vagy császárszalonna) 2 ek olívaolaj 1 közepes fej vöröshagyma 0.5 db póréhagyma 2 gerezd fokhagyma 2 l alaplé (hús vagy csontlé) 2.5 dl főzőtejszín 2 evőkanál finomliszt petrezselyem ízlés szerint (apróra vágva) só, bors A császárszalonnát kockára vágjuk, és olívaolajon megpirítjuk. (Kell egy kevés olaj mert

Kéksajtos szárzeller krémleves

Hozzávalók: 1 csomag szárzeller 7 dkg kéksajt 2,5 dl tejszín 3 gerezd fokhagyma, összezúzva 5 dkg vaj 1 evőkanál olaj 1 liter víz 1 csokor petrezselyem, apróra vágva só, frissen őrölt fekete bors csipet frissen reszelt szerecsendió A szárzeller torzsás végét levágjuk, a szárakat megmossuk, ha kell a szálkákat lehúzzuk, és kb. 2-3 cm-es darabokra

Spenótkrémleves

60 dkg spenótot 1 percig blansírozzunk, majd csepegtessük le, és vajon pároljuk 5 percen át. Ezután engedjük fel 2 dl fehérborral és 1,5 l erőlevessel. Turmixoljuk össze, adjunk hozzá 2 dl tejszínt, és öntsük a keveréket két, citrommal meglocsolt tojássárgájára egy levesestálba. Ízlés szerint adjunk krémlevesünkhöz tört mogyorót, curryt, pirított zsemlekockát… A recept a mindmegette.hu oldalon volt

Félig nyers cukkinikrémleves

Hozzávalók: 2 dl tejföl 1 szép nagy cukkini /Nekem kb 80 dkg volt/ Lehet fagyasztottból is készíteni. 1 citrom 3-4 gerezd fokhagyma tárkony kb 1/2 dl olívaolaj 1 liter tisztított víz Elkészítés: A cukkinit kettévágom és megpucolom. A cukkini felét belevágom a fűszerekkel együtt a turmixba. Felöntöm a tejföllel és kb. 1 liter tisztított vízzel. A cukkini

Hideg uborkaleves

Hozzávalók 2 főre: 25 dkg uborka 2 dl joghurt 1-2 gerezd fokhagyma őrölt fehérbors citromlé só kapor Az uborkát nagylukú reszelőn lereszeljük, sózzuk összetört fokhagymával ízesítjuk és állni hagyjuk kb. 20 percig. Hozzáadjuk a joghurtot,vízzel felengedjük, fehérborssal, citromlével, kaporral ízesítjük, és a hűtőben tároljuk tálalásig.

Klasszikus andalúziai gazpacho

1 kg érett paradicsom hámozva és kimagozva 15 dkg salátauborka, meghámozva (vagy kígyóuborka) 10 dkg nagy fejű, lágy ízű vöröshagyma (vagy fehér héjú hagyma) 20 dkg kaliforniai zöldpaprika 1-2 gerezd fokhagyma 10 dkg két napig szikkasztott fehérkenyér (vagy baguette) 4 dl extra szűz olívaolaj 1 dl sherryecet 1 l víz só, bors A zöldségeket nagyobb

Kovászosuborka krémleves

A magyaroknak ismerős nyári íz, a külföldieknek érdekes egzotikum. A Chili és Vanilia blogon olvasható a recept megszületésének története is. Hozzávalók: (2-3 adag) 4 nagyobb kovászos uborka, felkockázva 3 dl kovászos uborkalé 3 dl leszűrt, hideg zöldségleves 3dl natúr joghurt fél gerezd fokhagyma, lereszelve kb. 3dkg füstölt császárszalonna, felkockázva tetejére: olívaolaj A kovászos uborkát apróra

Cukkinikrémleves

Hozzávalók: 1 vöröshagyma 4-5 kicsi cukkini só frissen őrölt fekete bors 1,5 dl tejföl 1 liter csirke alaplé Az apróra vágott hagymát olajon, egy kis vízzel felöntve lassan dinsztelem. A cukkiniket karikára vágva megpárolom, majd botmixerrel az egészet átsimítom, sózom, borsozom, végezetül egy kis tejföllel gazdagítom, és hagyom még egyet rottyanni. Forrás: www.mindmegette.hu

Tárkonyos zöldségleves mángoldszárral, karalábéval és hajdinával

Olajban apróra vágott gyömbért és zöldpaprikát sütöttem, rátettem egy maréknyi hajdinát, jól elkevertem. 2 perc múlva hozzáadtam a kicsire vágott petrezselyemgyökeret és a hasábokra vágott karalábét, pár percig kevergettem. Felöntöttem vízzel, beletettem a sárgarépát, a feldarabolt mángoldszárat, sóztam, borsoztam, beletettem 3 ágacska friss tárkonyt és egy kiskanál fekete köményt. 15 perc múlva még hozzátettem egy