Category Archives: előétel / köret

Rántott édesburgonya sütőben, édesen és sósan

Hozzávalók 2-3 személyre: 2 nagy batáta (édesbugonya) kb. 30 dkg 2 tojás liszt zsemlemorzsa A batátát megpucolom – mint a krumplit – és fél centis szeletekre vágom. Nem kell előfőzni. A karikákat megforgatom először lisztben, majd felvert tojásban, majd zsemlemorzsában és egy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem. Előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt pirosra

Joghurtos, fokhagymás cékla

Önmagában egy szelet kenyérrel, vagy sült húsok köreteként is remek. A céklát megmosom és héjastól tepsibe teszem, alufóliával lefedem, és kb 200 fokon nagyjából máséfl óra alatt megsütöm. Lehet héjában főzni is, de ízletesebb marad szerintem sütve. Ha puha, akkor meghámozom, és lereszelem, egy keveset kockára vágok. Elkeverek joghurtot pár csepp citromlável, sóval, borssal egy

Petrezselyem pesto

20 dkg petrezselyem 2 maréknyi dióbél fél maréknyi durvára reszelt parmezán sajt 2 gerezd fokhagyma 2 dl extra szűz olívaolaj só frissen őrölt bors A megmosott és leszárított petrezselyemleveleket durvára vágjuk, turmixgépbe dobjuk. Hozzáadjuk az előzetesen száraz serpenyőben illatosra pirított dióbelet, a megpucolt fokhagymát és a sajtot. Az egészet pépesítjük, majd lassan hozzácsorgatjuk az olívaolajat.

Édesburgonya rozmaringgal

Az édesburgonyát megtisztítom, felkockázom, félfőre vágott lilahagymával és olivaolajjal összeforgatom. Só, bors +1 ág rozmaring, be a sütőbe, az utolsó pár percre feta sajtot morzsolok rá. Réka receptje, köszönjük! Ha pasztinákot és/vagy krumplit és/vagy répát, stb. is raktok a tepsibe nagyon bőséges és finom köretnek vagy önmagában is. Edit javaslata, köszönjük!

Édesburgonya sült fokhagymával és fetával

Hozzávalók (2 személyre) 2 nagy édesburgonya 5 dkg feta 4 salottahagyma (vagy két közepes vörös- vagy lilahagyma) 10-12 fokhagymagerezd pár ág kakukkfű (ha van, friss) olívaolaj só, bors A sütőt előmelegítem 220C-ra/gáz7 Az édesburgonyákat zöldséghámozóval meghámozom és egyforma méretű kockákra vágom. Összeforgatom olívaolajjal (én ezt mindig úgy csinálom, hogy egy kis zacskóba (pl. uzsonna, vagy

Diós kelbatyuk

Hozzávalók: 1,5 kg kelkáposzta 6 gerezd fokhagyma 1 csokor petrezselyem 2 szál tárkony (vagy 1 mokkáskanál szárított) fél citrom 40 dkg darabolt paradicsom (konzerv) 15 dkg reszelt parmezán sajt 5 dkg darált dió 1 evőkanál olaj 1 evőkanál vaj Elkészítés: A kelkáposztát megtisztítjuk, leszedjük a leveleit, kivágjuk a vastag ereket a levelekről. Nagy lábasban bő

Karfiolos, mazsolás tészta sütőben sütve

Alapanyagok: 250 g sütőbe való durumtészta (conchiglie pl.) 250 g karfiol féldiónyi rózsákra szedve 100 g mazsola 1 fej vöröshagyma apróra vágva 3 gerezd fokhagyma finomra vágva 1 evőkanál olívaolaj só, bors, szerecsendió a besamelhez 10 dkg vaj 1 liter tej (vagy húsleves) 2 evőkanál liszt Az olajon megpirítom a hagymát és a fokhagymát. Rádobom

Édesburgonyás céklafasírt

Hozzávalók (15 céklafasírthoz) 250 g cékla (1 közepes fej) 250 g édesburgonya (kb egy nagy édesburgonya fele) 2 gerezd fokhagyma 1 zsemle nagyságú házi kenyér vízbe áztatva 1 tojás liszt (teljes kiőrlésű rozsliszt) kukoricadara só, bors egy lehelletnyi toszkán fűszerkeverék zsemlemorzsa olaj a sütéshez Meghámoztam és a legkisebb lyukon lereszeltem a céklát, az édesburgonyát és a

Sörös kínai kel ropogós

50 dkg kínai kel vagy kelkáposzta 3 tojás 3 ek liszt 2 gerezd apróra vágott fokhagyma só bors majoranna őrölt kömény 5 dkg sajt 2 dl sör olaj a sütéshez A kelkáposzta leveleit mossuk meg, ha vastag erek vannak benne azt vágjuk ki, a többit vágjuk vékony csíkokra és sózzuk be. Keverjük simára a tojásokat

Rozmaringos, kakukkfüves tarlórépa sütőben sütve

Hozzávalók: 1 tarlósrépa 6 gerezd fokhagyma 3 szál kakukkfű 2 szál rozmaring 3 evőkanál olívaolaj só, egyéb fűszerek A sütőt 180 fokra előmelegítettem. A tarlósrépát megpucoltam és cirka 1×1 cm-es csíkokra vágtam. Egy tálban ráöntöttem az olajat, sót, hozzáadtam a fokhagyma gerezdeket is a héjában, rászórtam kevés paprikát is (de lehet más fűszereket használni, én

Fűszeres csicsóka chips sütőben sütve

Hozzávalók: fél kg csicsóka gumó 8 evőkalál olíva olaj 4 teáskanál só 2 teáskanál paprika 1 teáskanál fokhagyma 1 teáskanál bors 1 teáskanál fűszerkömény 1 teáskanál szerecsendió Elkészítése: A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük. A csicsóka gumókat megmossuk, megpucoljuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy tálba öntjük a 8 evőkanál olíva olajat és a szeletelt csicsókát, majd

Paradicsomos káposzta

1 kisebb fej fehér káposzta 6 db közepes paradicsom, vagy 2 kis doboz sűrített paradicsom vagy 1 liter paradicsomlé 2 gerezd fokhagyma vaj vagy olaj só ízlés szerint ételízesítő, bors, petrezselyem, bazsalikom vagy más fűszer (elhagyható) Vágjuk apróra a káposztát, pirítsuk meg kicsit a vajon vagy olajon, majd adjunk hozzá egy kevés forró vizet és

Tarlórépa rántva

80 dkg középméretű (6-8 cm-es) gyökérterméseket meghámozunk, 1 cm vastagságúra felszeleteljük, 5-10 percig tejben áztatjuk, majd felfövésig előfőzzük, leszűrjük, kihűlés után liszt, bors, tojás és zsemlemorzsa keverékében kisütjük. Forrás: terebess.hu

Fehérrépa- (tarlórépa-) főzelék

1 kg tarlórépát megtisztítunk, hosszúkás szeletekre vágjuk, negyedóráig főzzük. A vizet leöntjük róla és forró zsíron sárga színig pároljuk, majd vízzel felöntjük és puhára főzzük. Világos rántást adunk hozzá, sóval, köménymaggal, gyömbérrel vagy borssal ízesítjük. Ízletesebb, ha hús- vagy csontlével eresztjük fel, vagy füstölt kolbászt, füstölt húst főzünk benne. Tálaláskor tejföllel is ízesíthetjük. A főzeléket

Zöldséges omlett muffinsütőben

Kenjük ki a formákat vajjal vagy más zsíradékkal. Tegyünk vegyesen zöldségeket és zöldsfűszereket a mélyedésekbe. Néhányba tegyünk tetszés szerint sajtot is. Keverjünk össze 3 tojást kevés sóval és öntsük a formákba. Alacsony hőmérsékleten süssük, hogy a zöldségek kicsit megpárolódjanak.

Rozmaringos krumpli kétféle változatban

Hozzávalók 4 személyre: 800 g-1 kg közepes szemű, sütni való krumpli 2 ág rozmaring (2×20 cm-es) 4-5 ek. olaj 1. A sütőt előmelegítjük 200 °C-ra. A krumplikat alaposan megmossuk-megsikáljuk, lecsepegtetjük, majd héjastól, hosszában kettévágjuk, és megszórjuk sóval. A sütőbe való nagy zománcos tepsibe öntjük az olajat. A rozmaringágakat leöblítjük, lerázzuk róluk a vizet, tűlevélkéiket-bóbitáikat lecsipkedjük

Nyerssárgarépás köles

A kölest szárazon megpirítom kissé egy lábosban, majd felöntöm kétszeres mennyiségű vízzel. Sózom és lefedve főzöm, amíg van rajta víz, közben kétszer megkeverem. Amikor elfogyott róla  a víz, akkor lezárom a tüzet, és lefedve állni hagyom legalább 20 percig. Közben megpucolom a sárgarépát és nagyon vékonyan lereszelem. Végül a köleshez keverem. A képen karfiolkrémmel és

Padlizsán-paprika krém gyorsan

A padlizsánt meghámozom és kis kockákra vágom. A kápia vagy paradicsompaprikát kicsumázom és darabokra vágom. A zöldségeket kiolajozott tepsire terítem, meglocsolom olajjal és kevés vizet öntök alá. Sütőben kb fél óra alatt megsütöm. Ha készen van, akkor turmixolom és sóval, borssal, valamint ítlés szerint tört fokhagymával, reszelt vöröshagymával vagy más fűszerekkel ízesítem. Szendvicskrémként, mártogatósként vagy

Karfiolkrém

A karfiolt megtisztítom, feldarabolom és sós vízben megfőzöm. Kevés levet hagyok rajta, összeturmixolom. Kb 2 evőkanálnyi libazsírt és 2 evőkanálnyi tejfölt keverek bele és 1 teáskanál mustárral ízesítem. A zsír-tejföl arányt lehet kicsit tologatni ízlés szerint, meg a karfiol méretétől függően. Ha így sűrűnek érezzük, akkor a főzőlevével lehet hígítani. Szendvicskrémként kenyérre lehet kenni. Előételként tálalható

Vöröslencsés kölesfasírt

Hozzávalók 2 főre: 1 dl hántolt köles (szárazon mérve) fél dl vöröslencse 1 tojás hagyma, fokhagyma só, bors olaj A köles folyó víz alatt szűrőben megmosom, majd kevés olajon megpirítom. Felöntöm 4 dl vízzel, hozzákeverem a vöröslencsét és kb 20 perc alatt kis lángon puhára főzöm és hagyom kicsit kihűlni. Közben a hagymát apróra vágom,

Sütőtök sütése

Az elkészítés a sütőtök kiválasztásával kezdődik. Kemény, vastag húsú, rövid, vastag, de száraz kocsányú tököt válasszunk. Szeletelt töknél vastag húsú, narancssárga színű, szintén kemény húsú darabokat keressünk. Az egész tököt kettő vagy nagyobb tök esetén négy darabba vágjuk, a magot, a belső részeit eltávolítjuk, kikaparjuk. Ha a tisztítás során a húsrész szálkásodik, szálakra bomlik, vagy

Sütőtökös rizs

Hozzávalók: 30 dkg sütőtök, 1 fej vöröshagyma, 2,5 dl zöldségleves, 5 dkg rizs, 5 dkg sajt, petrezselyemzöld, 2-3 dkg pármai sonka Elkészítés: Főzd fel a zöldséglevest és a hagymát, majd szórd bele a rizst, és alacsony hőfokon kb. 25 percig hagyd benne főni. A sütőtököt hámozd meg, darabold fel, add hozzá a rizshez, és további

Sajtos sütőtökfőzelék

Hozzávalók: 1 közepes sütőtök, 4 dl tej, 10 dkg sajt, vaj, keményítő, só, citrom ízlés szerint Elkészítés: A megmosott megtisztított sütőtököt reszeld le és futtasd meg a vajon, majd enyhén sózott vízben tedd fel főni. Amikor megfőtt, a keményítőt a tejjel kiverve a főzeléket habard, ízesítsd. Újra tedd fel forrni, és kis adagokban keverd el

Párolt vöröskáposzta

1 kg vöröskáposzta 1 fej vöröshagyma 1 kávéskanál cukor 3 evőkanál olaj 1 kávéskanál ecet vagy citromlé 1 mokkáskanál őrölt kömény A káposzta külső leveleit ledobjuk, majd a többit meggyaluljuk, vagy vékony metéltre vágjuk. Besózzuk, állni hagyjuk. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. Egy nagyobb lábosban olajat forrósítunk, megfonnyasztjuk benne a hagymát. A káposztát kicsavarjuk, és

Joghurtos vöröskáposzta saláta

Hozzávalók: 50-60 dkg vörös káposzta 3 dl joghurt 1 citrom leve 1 gerezd fokhagyma 3 evőkanál olaj 1 evőkanál porcukor só A káposztát megtisztítjuk, majd az esetlegesen fás torzsákat kivágjuk és eltávolítjuk. A káposztát negyedekbe vagy kisebb darabokra vágjuk azért, hogy az almareszelőn könnyebben lereszelhessük vagy nagyon vékony csíkokra apríthassuk. Miután ezzel elkészültük, megsózzuk, alaposan

Vöröskáposzta fasírt

Hozzávalók: 40 dkg vöröskáposzta 60 g teljes kiőrlésű tönköly liszt 2 gerezd fokhagyma 1 kávéskanál őrölt kömény őrölt feketebors 1 evőkanál só a panírozáshoz 3 dkg zsemlemorzsa olaj a sütéshez A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, torzsáját kivágjuk, majd nagyon apróra vágjuk (Ha van akkor géppel, ha nincs akkor reszeljük le.) Szórjuk rá a sót, forgassuk

Vargányás kölesgombócok fokhagymamártással

20 dkg köles 5 dkg kölesliszt 20 dkg vargánya 10 dkg póréhagyma petrezselyem só fokhagyma 4 dl tejföl 4 dkg vaj A finomra vágott póréhagymát egy kevés vajon aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a szeletelt vargányát, sózzuk és meghintjük finomra vágott petrezselyemmel. Az elkészült gombához hozzákeverjük az előzőleg megfőzött kölest és annyi köleslisztet, hogy formázható legyen. A

Sonkás kölesrizottó

Hozzávalók: 1 bögre hántolt köles 3 bögre víz 1 bögre borsó fél bögre kockára vágott sárgarépa fél bögre kockára vágott füstölt sonka fél bögre hagyma fél bögre tejföl só csombor majoranna petrezselyem A kölest sós vízben, lapos edényben, lassú tűzön feltesszük főni (kb. 15 perc). A répát és a borsót zsiradékon (vajon) megpirítjuk, majd fedő

Sült zsengecukkini köret

Apróbb cukkiniket mossunk meg alaposan, a szárát vágjuk le. Ha kicsit nagyobbak vágjuk fel hasábokra. Tegyük egy tepsibe, érdemes alá tenni egy ív sütőpapírt, majd csorgassuk meg olívaolajjal. Daráljunk rá borsot, és tépkedjünk rá rozmaringleveleket. Jöhet rá akár zsálya, oregánó, kakukkfű vagy bazsalikomlevél is. Én sózni nem szoktam, mert a cukkini jóízű lesz ha megsül.

Csőben sült szárzeller

Hozzávalók: 2 csomag szárzeller 10 dkg vaj 3 dl tej 2,5 dl tejszín 2 evőkanál liszt 20 dkg reszelt sajt 2 tojás 20 dkg sonka só, bors csipet frissen őrölt szerecsendió A szárzeller alját levágjuk, a nyeleket megmossuk, leszálkázzuk és forrásban lévő sós vízben kb. 5 percig főzzük, még roppanós maradjon. Hagyjuk egy kicsit lehűlni.

Almás rakott burgonya

Hozzávalók: 1- 1,5 kg burgonya 1-2 fej vöröshagyma kb. 3 alma 250 ml tejszín sajt só, bors, őrölt szerecsendió kis vaj a tál kikenéséhez 1. A burgonyát héjastul félig feltettem főni. Amíg a burgonya főtt, addig az almát meghámoztam, kicsutkáztam, felvágtam szeletekre és megpucoltam, a vöröshagymát és felkarikáztam. A tejszínbe sót, borsot, szerecsendiót és reszelt

Iráni zöldfűszeres omlett – Kukuszebzi

Hozzávalók: 3 csomó hagyma zöldje vagy metélőhagyma 4 csomó petrezselyemzöldje 4 csomó kapor 1 csomó zellerzöldje 4 tojás 1 púpos evőkanál liszt 1/2 kávéskanál só ugyanennyi őrölt bors, curry, mentafű és pirospaprika csipetnyi szódabikarbóna 3 evőkanál olaj 5 dkg tört dió 4-5 salátalevél a tálaláshoz A zöld fűszernövényeket apróra vágjuk. Hozzáadjuk a lisztet. A tojásokat jól

Céklás rizotto

500 gr cékla 15 ml olívaolaj 1 db hagyma 2 gerezd fokhagyma 500 ml rizottó rizs 1,25 liter zöldség alapleves só, bors 1 csokor zöldpetrezselyem 125 gr kecskesajt 50 gr vaj A céklákat mossuk meg alaposan, majd főzzük puhára. Tisztítsuk meg és vágjuk apró kockákra. Egy nagy lábasba hevítsük fel az olíva olajt, tegyük bele